Les pilons de poulet marinés sont faciles à préparer avec un temps de préparation minimal. Ils sont réalisés avec des pilons de poulet tendres, marinés dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes et d’épices, et prêts en seulement une heure ! C’est le dîner parfait pour les soirs de semaine, car ils sont rapides et simples à préparer, nécessitant environ 30 minutes de cuisson. De plus, la marinade savoureuse demande seulement quelques ingrédients de base que vous avez déjà dans votre cuisine.
Vous pouvez également personnaliser cette marinade selon vos envies ! Remplacez le jus de citron par du jus de lime, ou ajoutez une cuillère à café d’origan ou de thym. Pour une touche sucrée, essayez une cuillère à soupe de miel ou de jus d’orange. Pour un peu de piquant, ajoutez du gingembre frais ou des flocons de piment rouge. Enfin, pour un goût savoureux, incorporez des échalotes ou des oignons verts hachés.
Recette facile de pilons de poulet marinés
Cette marinade est vraiment simple à préparer et donne des résultats excellents. Je sais que certains cuisiniers n’aiment pas trop attendre que les pilons de poulet finissent de mariner.
Cependant, cette attente en vaut vraiment la peine. Plus vous laissez mariner le poulet, ou n’importe quel type de viande en général, plus les saveurs de la marinade s’imprègnent dans la chair. Bien sûr, vous pouvez également opter pour un temps de marinade plus court. Même deux heures peuvent suffire pour obtenir des saveurs satisfaisantes.
Cela dit, plus vous patientez, plus le goût sera intense. Mon conseil ? Préparez ces pilons de poulet marinés en parallèle avec une autre recette de poulet. Une excellente idée est de découper un poulet entier et de garder les pilons pour le dîner du lendemain. Laissez simplement les pilons de poulet marinés reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Ingrédients nécessaires pour marinade pilon de poulet
- Poulet. Cette recette est idéale pour des pilons de poulet, mais la marinade fonctionne parfaitement avec d’autres morceaux, comme des filets de poulet ou des cuisses au four. Elle peut aussi servir de base pour le barbecue.
- Si vous choisissez de cuire les pilons au four, versez le reste de la marinade dans le plat avant la cuisson. Pour le barbecue, jetez la marinade restante et laissez le poulet s’égoutter une minute avant de le poser sur le gril.
- Huile d’olive. J’utilise de l’huile d’olive extra vierge, car c’est ce que j’ai toujours dans ma cuisine, et c’est un gras sain. L’huile est essentielle dans la marinade pour conserver l’humidité et fixer les saveurs sur la viande.
- Si vous prévoyez de griller les pilons au lieu de les cuire au four, préférez une huile végétale, de canola ou d’avocat, car ces huiles supportent mieux la chaleur et évitent les goûts indésirables.
- Jus de citron. Les marinades doivent combiner gras et acide pour bien fonctionner. Ici, le jus de citron apporte l’acidité, ce qui rend la viande plus tendre et juteuse.
- Épices. Commencez toujours par du sel et du poivre. Ensuite, ajoutez des épices simples comme de la poudre d’oignon, du paprika et de l’ail en poudre.
- Herbes. J’ajoute un peu de persil séché pour parfumer. Vous pouvez également utiliser de l’origan. Pour encore plus de saveur, remplacez le persil séché par du persil frais haché.
- Moutarde de Dijon. La moutarde apporte plus de profondeur à la marinade. Je choisis de la moutarde de Dijon, un classique que j’ai presque toujours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi utiliser de la moutarde en poudre si vous en avez.
Marinade pilon de poulet
Ingrédients
- 10 pilons de poulet moyens avec peau
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de persil séché
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de poudre d’oignon
- 1 c. à café de poudre d’ail
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
Instructions
- Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Ajoutez les pilons de poulet dans un grand sac ziplock, puis versez la marinade par-dessus. Scellez le sac, puis bougez les morceaux de poulet pour bien les enrober. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Graissez un grand plat de cuisson, puis transférez les pilons de poulet dans le plat, en laissant de l’espace entre chacun. Versez le reste de la marinade sur les pilons.
- Faites cuire pendant 15 minutes, puis utilisez des pinces pour retourner les pilons de poulet. Faites cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pilons soient dorés et aient atteint une température interne de 75°C (165°F).
Notes
Si vous allez cuire les pilons de poulet marinés au four, vous pouvez simplement verser la marinade restante sur le poulet avant la cuisson.
Si vous allez les griller, retirez toute marinade excédentaire pour éviter les flammes. Vous pouvez éponger les pilons avec un essuie-tout pour enlever les éventuelles gouttes. Si vous n’avez pas de plat de cuisson, vous pouvez aussi les faire cuire sur une plaque de cuisson ou dans une friteuse à air. Réfrigérez toujours la viande pendant qu’elle marine et jetez toute marinade restante.
Apprenez tout sur l’art de mariner le poulet avec notre guide des marinades poulet.
Comment préparer marinade pilon de poulet facile
- Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la marinade avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Placez les pilons de poulet dans un grand sac de congélation, puis versez la marinade par-dessus. Fermez le sac et remuez pour bien enrober le poulet. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Si vous n’avez pas de sac de congélation, vous pouvez mélanger le tout dans un bol moyen, couvrir avec du film plastique et réfrigérer.
- Placez les pilons de poulet dans un grand sac Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Graissez un grand plat à gratin, puis disposez les pilons en une seule couche, en laissant un peu d’espace entre chaque morceau. Versez le reste de la marinade sur le poulet.
- Faites cuire pendant 15 minutes, puis retournez les pilons à l’aide d’une pince. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pilons soient dorés et que leur température interne atteigne 75 °C (165 °F).
Conseils de cuisson
- Ne réutilisez jamais une marinade. Jetez toujours le liquide utilisé pour la viande crue, comme le poulet non cuit, dès que vous retirez la viande.
- Pour une cuisson au four, vous pouvez verser la marinade restante sur le poulet avant la cuisson.
- Pour le barbecue, laissez autant de marinade que possible s’égoutter du poulet. Cela évite les flammes sur le gril. Vous pouvez également tamponner les pilons avec un essuie-tout pour enlever l’excès de liquide.
- Pas de plat à gratin ? Vous pouvez utiliser une plaque de cuisson. Pour un nettoyage plus facile, recouvrez-la de papier aluminium et graissez légèrement. Évitez d’utiliser du papier sulfurisé, car la marinade est huileuse et cela compliquerait le nettoyage.
Conservation
- Réfrigérez les pilons restants dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Congelez les pilons dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur la veille de les réchauffer.
Variations de recette pour la marinade pour pilon de poulet au four
- Marinade épicée : Ajoutez des flocons de piment rouge, du poivre de Cayenne, de la sauce piquante ou de la sriracha à votre marinade pour pilon de poulet pour un goût relevé.
- Substitution du jus de citron : Le jus de citron aide à attendrir le poulet, mais vous pouvez le remplacer par du vinaigre blanc, du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de lime, selon le profil de saveur que vous recherchez.
- Marinade sucrée : Ajoutez une cuillère à soupe de sucre cristallisé ou de sucre brun pour une marinade pour pilons de poulet plus sucrée. Le sucre cristallisé apporte de la douceur, mais le sucre brun donnera des notes de mélasse.
- Autres morceaux de poulet : Vous pouvez utiliser cette recette pour d’autres morceaux de poulet comme les blancs de poulet, les ailes de poulet, les cuisses de poulet (combiné pilon/haut de cuisse), ou les cuisses de poulet ! Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction du morceau que vous préparez. Pour un morceau plus gros comme le blanc ou la cuisse, il peut être nécessaire d’augmenter le temps de cuisson à 40-45 minutes (ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit).
- Pour une peau croustillante : Essayez de faire des pilons de poulet marinés à la friteuse à air ! Préchauffez la friteuse à air à 200°C (400°F) et faites cuire les pilons pendant 10 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits avec une température interne de 75°C (165°F). Utilisez des pinces pour retourner les pilons, car le panier de la friteuse à air sera très chaud !
- Remplaçant pour l’ail en poudre : Si vous n’avez pas d’ail en poudre, vous pouvez hacher une ou deux gousses d’ail frais pour la marinade pour pilons de poulet.
Questions fréquentes sur la marinade pour pilon de poulet au four
Combien de temps peut-on mariner des pilons de poulet ?
Pour une marinade pour pilon de poulet au four, je recommande de laisser les pilons mariner pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à quelques heures avant la cuisson. Veillez à toujours conserver les pilons au réfrigérateur pendant la marinade.
Évitez de dépasser 24 heures, car l’acidité de la marinade pour pilons de poulet peut commencer à dégrader la texture de la viande. Les pilons étant plus petits, un temps de marinade réduit suffit. Pour des morceaux plus épais, comme des filets ou des cuisses, prévoyez entre 1 et 2 heures.
Combien de temps faut-il pour cuire des pilons de poulet au four ?
Pour un pilon de poulet mariné au four, comptez environ 30 minutes à 200 °C (400 °F). La durée peut varier légèrement en fonction de la taille des pilons. Si vous utilisez une température plus basse, le temps de cuisson devra être prolongé.
Vérifiez toujours que vos pilons ont atteint une température interne de 75 °C (165 °F) à l’aide d’un thermomètre à viande.
Faut-il couvrir le poulet pendant la marinade ?
Il est essentiel de mariner vos pilons de poulet marinés dans un récipient hermétique ou bien couvert. Un sac de congélation fonctionne très bien. Placez-le dans un bol au réfrigérateur pour éviter tout risque de fuite.
Placez également le bol sur l’étagère inférieure du réfrigérateur afin de ne pas contaminer les autres aliments en cas de fuite.
Astuces pour une marinade pour pilon de poulet au four réussie
Utilisez un assaisonnement pour pilon de poulet simple mais savoureux, comme de l’huile d’olive, des herbes, et des épices pour une marinade pilon de poulet au four parfaite. N’hésitez pas à personnaliser la recette pour varier les saveurs !
Le citron donne une touche de fraîcheur, j’adore !