marinade poulet sauce soja une recette polyvalente pour le poulet, le bœuf, et le poisson. Cette marinade facile garantit une viande tendre et savoureuse à chaque fois, pour un repas réussi.
J’ai partagé plusieurs recettes de marinades sur ce site, comme mes 11 Meilleures Recettes de Marinades pour Poulet
Bien qu’il existe une infinité de façons de préparer une marinade, j’ai constaté que l’association de saveurs umami, sucrées et acidulées donne généralement un résultat infaillible. Ce mélange garantit une expérience gustative complète pour vos papilles.
C’est là que les saveurs de soja et d’ail s’épanouissent pleinement.
En les combinant avec une touche sucrée et acidulée, on obtient une marinade gagnante qui s’adapte à tous les morceaux de viande.
Cette recette simple de marinade poulet sauce soja et à l’ail permet de préparer suffisamment de marinade pour 1,5 à 2 kg de poulet. Si vous n’avez pas besoin de tout utiliser, le surplus peut être réservé pour d’autres recettes saines ou comme sauce d’accompagnement.
Ingrédients pour marinade sauce soja poulet
- Huile d’avocat :L’huile permet de mélanger et de stabiliser tous les ingrédients pour obtenir une marinade bien émulsifiée.
- Elle ajoute également de la richesse (saveur) à la marinade et protège la protéine de la cuisson excessive lors de la cuisson au four, au gril ou à la poêle.
- J’utilise l’huile d’avocat pour son point de fumée élevé, idéal pour les températures élevées.
- Vous pouvez aussi utiliser votre huile de cuisson préférée comme l’huile végétale ou l’huile de colza. Évitez l’huile d’olive si vous prévoyez une cuisson à haute température, car son point de fumée est relativement bas.
- Aminos liquides, sauce soja ou tamari :L’élément « soja » de la marinade. Utilisez de la sauce soja, des aminos liquides ou du tamari (sauce soja sans gluten) pour apporter une délicieuse saveur umami.
- La sauce soja contient une bonne quantité de sodium, donc je n’ajoute généralement pas de sel supplémentaire. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du sel de mer ou du sel casher.
- Pour une version sans soja, remplacez par des aminos de coco et omettez le sirop d’érable pur, car les aminos de coco sont naturellement sucrés.
- Vinaigre de riz :Le vinaigre apporte une touche acidulée qui équilibre les saveurs et offre une expérience gustative complète.
- D’autres vinaigres peuvent remplacer le vinaigre de riz, tout comme le jus de citron ou de lime, mais le vinaigre de riz donne le meilleur résultat. Le vinaigre balsamique est la meilleure alternative.
- Sirop d’érable pur ou cassonade :Pour ajouter une touche sucrée à la marinade, utilisez du sirop d’érable pur ou de la cassonade.
- Ail frais :Des gousses d’ail frais mixées avec les autres ingrédients renforcent la saveur et l’intensité de la marinade. Vous pouvez ajuster la quantité d’ail selon vos préférences.
- Paprika, origan séché, poivre noir :Les assaisonnements. Le paprika doux, l’origan et le poivre noir apportent une touche supplémentaire à la marinade. Vous pouvez les remplacer par un mélange d’herbes italiennes ou les omettre si vous le souhaitez.
Adaptations de la recette :
- Huile de sésame : Si vous aimez la saveur de l’huile de sésame et que vous en avez sous la main, remplacez une cuillère à soupe d’huile d’avocat par une cuillère à soupe d’huile de sésame.
- Miel : Utilisez du miel à la place du sirop d’érable pur pour une marinade au miel et soja.
- Ail en poudre : Remplacez les gousses d’ail frais par une cuillère à soupe d’ail en poudre.
- Version épicée : Ajoutez du piment de Cayenne, des flocons de piment rouge ou une sauce piquante pour une version relevée de cette marinade poulet sauce soja.
- Moutarde de Dijon : Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon si vous aimez une touche de saveur moutardée avec votre poulet.
marinade poulet sauce soja facile
Ingrédients
- ½ tasse d’huile d’avocat
- ½ tasse d’aminos liquides ou de sauce soja
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sirop d’érable pur
- 5 gousses d’ail
- 1 c. à café de paprika séché
- 1 c. à café d’origan séché
- ½ c. à café de poivre noir
Instructions
- Ajoutez tous les ingrédients de la marinade dans un petit mixeur, comme un Magic Bullet ou un Nutri Bullet, et mixez jusqu'à ce que tout soit parfaitement mélangé et que l'ail soit complètement broyé. Utilisez immédiatement la marinade ou conservez-la dans un contenant hermétique ou un bocal jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Cette marinade polyvalente peut se conserver pendant quelques semaines.
- Transférez la viande de votre choix dans un grand sac refermable ou un récipient hermétique, puis versez-y la marinade. Scellez le sac et mélangez bien pour que la viande soit entièrement enrobée de marinade.
- Faites mariner toute viande crue, comme le poulet, le bœuf ou le porc, pendant au moins 1 à 2 heures (jusqu’à 24 heures pour de meilleurs résultats), et le poisson pendant un minimum de 15 minutes.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez le barbecue, le four ou la friteuse à air, et utilisez la méthode de cuisson de votre choix pour préparer la viande. Consultez les instructions de cuisson pour différentes coupes de poulet ci-dessous.
Notes
- Transférez le poulet cru mariné sur une plaque de cuisson ou dans un grand plat à gratin et préchauffez le four.
- Filets de poulet sans os : Faites cuire à 175°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C.
- Poitrines épaisses de poulet sans os et sans peau : Faites cuire à 175°C pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu’à une température interne de 75°C.
- Hauts de cuisse de poulet avec os : Faites cuire à 200°C pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 82°C. Bien que 75°C soit la température minimale recommandée, les cuisses offrent une meilleure saveur et texture lorsqu’elles sont cuites au-delà de 75°C.
- Hauts de cuisse de poulet sans os : Faites cuire à 220°C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 80 à 82°C.
Comment préparer marinade poulet sauce soja
Maintenant que nous avons vu la liste simple des ingrédients, passons à la préparation de cette marinade au soja pour poulet !
- Ajoutez tous les ingrédients de la marinade dans un petit mixeur, comme un Magic Bullet ou un Nutri Bullet, et mixez jusqu’à ce que tout soit complètement mélangé et que l’ail soit bien incorporé.
Remarque : Si vous n’avez pas de petit mixeur, vous pouvez hacher finement l’ail et bien mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Utilisez immédiatement la marinade ou conservez-la dans un récipient hermétique ou un bocal jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Cette marinade polyvalente se conserve pendant quelques semaines.
- Transférez le poulet de votre choix dans un grand sac refermable ou un récipient hermétique, puis versez-y la marinade. Fermez le sac et mélangez bien pour que le poulet soit entièrement enrobé de marinade.
J’adore utiliser cette marinade pour des filets de poulet ou des cuisses avec os.
Marinez le poulet pendant au moins 1 à 2 heures (jusqu’à 24 heures) pour de meilleurs résultats. Pour le poisson, laissez mariner un minimum de 15 minutes. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, allumez le gril extérieur, le four ou la friteuse à air, et préparez le poulet selon votre méthode de cuisson préférée.
Ajoutez une touche de couleur et de saveur en garnissant le poulet avec des oignons verts hachés, si vous le souhaitez.
J’adore utiliser cette marinade pour le poulet (cuisses désossées, cuisses avec os, filets ou blancs de poulet) cuit au four. Le temps et la température de cuisson varient selon le morceau de poulet.
Instructions de cuisson pour le poulet
Transférez le poulet cru mariné sur une plaque de cuisson ou dans un grand plat à gratin, puis préchauffez le four.
- Pour les filets de poulet sans os : faites cuire à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C.
- Pour les poitrines de poulet épaisses, sans peau et sans os : faites cuire à 180 °C pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 74 °C.
- Pour les cuisses de poulet avec os : faites cuire à 200 °C pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 82 °C. Bien que la température minimale de cuisson soit de 74 °C, les cuisses ont une saveur et une texture optimales lorsqu’elles sont cuites au-dessus de cette température.
- Pour les cuisses de poulet désossées : faites cuire à 220 °C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne entre 79 et 82 °C.
Utilisez un thermomètre de cuisson instantané pour vérifier la température interne de vos viandes marinées et garantir le niveau de cuisson souhaité.
Vous souhaitez utiliser cette marinade à l’ail et au soja avec d’autres types de protéines ? Voici quelques instructions de cuisson pour différents types de viande.
FAQ : Marinades au soja pour poulet
Comment préparer une marinade poulet sauce soja simple ?
Pour une marinade classique, mélangez 4 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de miel, 2 gousses d’ail émincées, et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes pour de meilleures saveurs.
Quelle est la meilleure marinade sauce soja poulet pour un barbecue ?
Pour un barbecue, essayez une marinade poulet barbecue sauce soja en combinant sauce soja, miel, ail, gingembre râpé, et une touche de sauce Worcestershire. Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de le griller.
Comment faire une marinade miel et ail pour poulet ?
Mélangez 3 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de miel, 2 gousses d’ail écrasées, et 1 c. à soupe de jus de citron. Cette marinade au miel et ail pour poulet est parfaite pour les cuissons au four ou à la poêle.
Qu’est-ce qu’une marinade poulet chinois ?
Pour une marinade au style chinois, mélangez sauce soja, huile de sésame, vinaigre de riz, ail, gingembre, et une pincée de sucre. Utilisez cette marinade poulet chinois pour des saveurs authentiques et délicieuses.
Quelle marinade poulet citron miel soja convient le mieux pour le four ?
Mélangez 3 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de jus de citron, et une gousse d’ail râpée. Appliquez cette marinade poulet citron miel soja sur des pilons ou des filets avant de cuire à 180 °C.
Comment préparer une marinade moutarde miel soja pour poulet ?
Ajoutez 1 c. à soupe de moutarde à une marinade composée de sauce soja, miel, et ail. Cette marinade poulet moutarde miel soja est idéale pour les filets de poulet ou les brochettes.
Combien de temps dois-je mariner du poulet avec sauce soja ?
Pour les filets, 30 minutes suffisent, mais pour les pilons ou les cuisses, laissez mariner entre 1 et 3 heures. Une marinade poulet avec sauce soja de longue durée intensifie les saveurs.
Quelle est la meilleure marinade soja miel poulet pour des pilons ?
Mélangez sauce soja, miel, huile d’olive, ail, et gingembre pour une marinade pilon de poulet sauce soja. Laissez les pilons reposer dans cette marinade au réfrigérateur pendant 2 heures avant de les griller ou de les cuire au four.
Une marinade filet de poulet sauce soja est-elle adaptée pour un repas rapide ?
Oui, les filets de poulet absorbent rapidement les saveurs. Une marinade filet de poulet sauce soja de 30 minutes suffit avant une cuisson à la poêle ou au gril.
Puis-je adapter ces marinades pour d’autres plats ?
Absolument ! Les marinades comme la marinade soja miel poulet ou la marinade poulet chinois peuvent aussi être utilisées pour du tofu, des crevettes, ou des légumes grillés.
La combinaison des épices est incroyable, je vais la refaire.