Salut les gars ! Désolé, ça fait un moment que je n’ai pas posté de nouvelle recette, mais j’ai traversé quelques jours de blocage créatif (je pense que les températures inhabituelles en dessous de zéro au Canada ont aussi gelé mon cerveau !).
Après quelques échecs de recettes ce week-end, j’ai décidé d’opter pour quelque chose d’un peu plus simple. Ce plat de pâtes au poulet et brocoli avec une sauce crémeuse au citron est presque aussi simple (et délicieux) que possible.
Simple mais incroyable
On ne peut vraiment pas se tromper avec des pâtes, du poulet et du brocoli, mais ce qui rend ce plat spectaculaire, c’est la sauce crème au citron. La sauce crème au citron fait partie de ces recettes où l’on se dit : « Wow ! Comment si peu d’ingrédients peuvent donner un goût SI bon ? »
Une fois que vous saurez comment faire cette sauce crème au citron, vous risquez de vouloir l’utiliser pour tout. Mais attention, il est impératif d’utiliser de la crème entière pour cette sauce. Si vous utilisez un produit laitier moins gras, la sauce va cailler. La crème entière n’est probablement pas quelque chose que vous voulez consommer tous les jours (je parle de santé, pas de goût), alors faites-le de temps en temps et savourez chaque goutte délicieuse lorsque vous le faites. 😉
Quel type de pâtes dois-je utiliser pour mes pâtes au poulet et brocoli ?
J’ai utilisé des pâtes de blé complet pour me sentir un peu mieux à propos de l’affaire de la crème entière, mais des pâtes classiques fonctionneraient tout aussi bien. J’aime les rotinis parce que les spirales attrapent parfaitement toute la sauce crémeuse délicieuse, mais je pense que les farfalles seraient également un bon choix.
Achetez en plus grande quantité pour économiser sur la crème entière
Enfin, la crème entière peut être beaucoup plus chère en petits formats qu’en contenants plus grands, alors envisagez d’en acheter plus et de congeler l’excédent. Oui, ça se congèle très bien ! Et n’oubliez pas d’en utiliser pour faire un lot de biscuits au congélateur avec seulement 5 ingrédients. Vous ne le regretterez pas.
Pâtes au Poulet et Brocoli simple et rapide
Ingrédients
- 230 g de fleurons de brocoli surgelés
- 230 g de pâtes rotini
- 2 cuisses de poulet désossées et sans peau environ 300 g au total
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 citron frais
- 120 ml de bouillon de poulet
- 240 ml de crème entière
Instructions
- Sortez les fleurons de brocoli du congélateur et laissez-les décongeler. Lorsqu’ils sont suffisamment mous pour être coupés, hachez-les en petits morceaux de la taille d’une bouchée. Mettez le brocoli de côté pour qu’il décongèle complètement jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau pour les pâtes. Une fois l’eau bouillante, ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez les pâtes dans une passoire.
- Pendant que l’eau des pâtes chauffe, assaisonnez les deux côtés des cuisses de poulet avec une pincée de sel et de poivre. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l’huile d’olive. Inclinez la poêle pour que l’huile enrobe bien la surface, puis ajoutez les cuisses de poulet. Faites cuire les cuisses des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (environ 5 minutes de chaque côté). Retirez les cuisses sur une planche à découper et laissez-les reposer.
- Pendant que le poulet cuit, zestez le citron à l’aide d’une râpe ou d’une petite râpe à fromage et hachez l’ail. Une fois que le poulet est retiré de la poêle, baissez le feu à moyen-doux, puis ajoutez l’ail. Faites revenir l’ail pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé.
- Ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle et remuez pour dissoudre les morceaux dorés au fond de la poêle. Ajoutez la crème entière, environ 1 c. à café de zeste de citron et 2 c. à soupe de jus de citron. Remuez pour combiner et laissez la crème mijoter doucement. Faites mijoter la sauce pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Goûtez la sauce et ajustez le sel, le poivre ou le citron si nécessaire. Assaisonnez généreusement la sauce pour que les saveurs ne soient pas diluées une fois combinées avec les pâtes, le brocoli et le poulet.
- Coupez le poulet cuit en petits morceaux, puis ajoutez-le dans la sauce crème dans la poêle, ainsi que les pâtes égouttées et les fleurons de brocoli hachés. Remuez pour tout combiner et enrober de sauce. Laissez chauffer le poulet, le brocoli et les pâtes, puis servez.
Notes
Envie d’un plat tendre et juteux ? Essayez nos meilleures idées de poulet en sauce.
Comment faire Pâtes au Poulet et Brocoli
- Commencez par sortir 1/2 lb (230g) de fleurons de brocoli surgelés du congélateur pour les laisser décongeler. Une fois ramollis, coupez-les en petits morceaux de la taille d’une bouchée et mettez-les de côté pour qu’ils finissent de décongeler complètement.
- Faites également bouillir une grande casserole d’eau pour cuire 1/2 lb (230g) de pâtes. Une fois l’eau bouillante, ajoutez les pâtes et continuez à les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez les pâtes dans une passoire.
- Pendant que l’eau des pâtes chauffe, commencez à préparer les cuisses de poulet. Assaisonnez les deux côtés de deux cuisses de poulet désossées et sans peau avec du sel et du poivre (environ 300g au total).
- Faites chauffer une grande poêle profonde à feu moyen. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et inclinez la poêle pour enrober la surface d’huile. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (environ 5 minutes de chaque côté).
- Laissez bien dorer le poulet, car les morceaux dorés vont ajouter de la saveur à la sauce. Retirez les cuisses de poulet de la poêle et placez-les sur une planche à découper. Baissez le feu sous la poêle à feu moyen-doux.
- Pendant que le poulet cuit, zestez le citron pour qu’il soit prêt à être utilisé. Hachez également deux gousses d’ail.
- Après avoir retiré le poulet de la poêle et baissé le feu à moyen-doux, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé.
- Ajoutez 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de poulet dans la poêle et remuez pour dissoudre tous les morceaux dorés au fond de la poêle.
- Ajoutez une tasse (240 ml) de crème entière dans la poêle, ainsi qu’environ 1 c. à café de zeste de citron et 2 c. à soupe de jus de citron.
- Laissez la sauce mijoter doucement pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Assaisonnez généreusement la sauce avec du sel, du poivre, et plus de citron si nécessaire.
- Coupez les cuisses de poulet cuites en petits morceaux…
- Ajoutez ensuite les pâtes, le poulet et le brocoli dans la poêle avec la sauce crème au citron.
Remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et enrobé de sauce. Laissez le tout chauffer, puis servez.
Vous avez testé cette recette ? Laissez une note et partagez vos questions ou retours dans les commentaires !
Questions fréquentes Sur Pâtes au Poulet et Brocoli
Quelle est la meilleure pâte à utiliser pour cette recette de pâtes au poulet et brocoli ?
Pour cette recette de pâtes au poulet et brocoli, les rotinis sont parfaits car leurs spirales retiennent bien la sauce crémeuse. Vous pouvez aussi utiliser des penne au poulet et brocoli, qui offrent une bonne texture.
Puis-je remplacer la crème entière dans cette recette de pâtes au poulet à la crème ?
Il est recommandé d’utiliser de la crème entière pour éviter que la sauce au citron pour poulet ne se sépare. Une crème légère pourrait ne pas donner la texture crémeuse désirée.
Est-il possible d’ajouter d’autres légumes à cette recette de pâtes poulet brocoli crème ?
Absolument, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des champignons pour accompagner le brocoli à la crème. Cela donnera encore plus de saveurs et de couleurs à votre plat de pâtes au poulet et brocoli.
Comment conserver les restes de pâtes au poulet et brocoli ?
Les restes de pâtes poulet brocolis peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement pour éviter que la sauce ne se sépare.
Puis-je utiliser des pâtes sans gluten pour cette recette de pâtes poulet et brocoli ?
Oui, des pâtes sans gluten peuvent être utilisées. Assurez-vous de suivre les instructions de cuisson spécifiques pour qu’elles soient al dente dans cette recette de pâtes au poulet et brocoli.
J’apprécie les astuces que vous ajoutez à la fin, elles sont très utiles !