Ce poulet à la toscane est un plat crémeux et intensément parfumé à l’italienne — poulet tendre mijoté avec des tomates séchées au soleil, des épinards, de la crème épaisse et du parmesan, servi sur un lit de pâtes enrobées de sauce Alfredo maison. Prêt en moins de 3 heures à la mijoteuse, ou en 30 minutes au four.
Qu’est-ce que la Sauce Toscane ?
La sauce toscane est une sauce crémeuse d’inspiration italienne à base de crème épaisse, parmesan, tomates séchées au soleil, ail et épinards. Elle tire son nom de la Toscane, région italienne connue pour l’huile d’olive, les herbes méditerranéennes et les saveurs simples mais riches. Les ingrédients clés qui rendent ce plat toscan : huile d’olive, herbes (romarin, thym, basilic), tomates séchées et cuisson douce. Ne remplacez pas la crème épaisse par du lait entier — c’est elle qui donne à la sauce sa texture épaisse et veloutée.
Poulet à la Toscane Mijoteuse
Contrairement à la plupart des recettes de mijoteuse, ce poulet toscan à la mijoteuse se prépare en moins de 3 heures — pas d’attente interminable. Le résultat est un poulet incroyablement tendre et une sauce crémeuse profondément parfumée.
- Assaisonnez — placez le poulet au fond de la mijoteuse et assaisonnez-le.
- Ajoutez les liquides — versez la crème épaisse, le bouillon de poulet et les tomates séchées.
- Cuisez à haute température — 2 à 2h30 à haute température.
- Ajoutez épinards et parmesan en fin de cuisson.
- Épaississez la sauce Alfredo — retirez le poulet, ajoutez beurre, farine et eau de cuisson des pâtes à la sauce dans la mijoteuse.
- Incorporez les pâtes et le poulet, saupoudrez de parmesan et servez.
Pour une touche piquante, ajoutez 1 c. à soupe de flocons de piment rouge dans la mijoteuse. Pour les meilleures pâtes d’accompagnement : fettuccine, linguine ou spaghetti.
Poulet à la Toscane – Recette Crémeuse Tomates Séchées (Mijoteuse et Four)
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet grandes
- 1 c. à café d'assaisonnement italien séché
- 1 c. à café de sel kasher
- ½ c. à café de poivre
- ½ tasse de crème épaisse
- ½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de tomates séchées au soleil
- 2 tasses d’épinards frais
- ½ tasse de parmesan râpé
- Optionnel : 340 g de pâtes fettuccine pour servir
Instructions
- Ajoutez les poitrines de poulet en une seule couche au fond du Crockpot. Saupoudrez de l'assaisonnement italien, du sel casher et du poivre.4 grandes poitrines de poulet1 cuillère à café d'assaisonnement italien séché1 cuillère à café de sel casher½ cuillère à café de poivre
- Ensuite, ajoutez la crème épaisse, le bouillon de poulet et les tomates séchées.½ tasse de crème épaisse½ tasse de bouillon de poulet¼ tasse de tomates séchées
- Faites cuire à feu VIF pendant 2 à 2½ heures, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée.
- Ajoutez les épinards et le parmesan, et laissez les épinards se faner pendant 5 minutes.2 tasses d'épinards frais½ tasse de parmesan râ
- (Optionnel) Pour épaissir la sauce et obtenir une consistance type Alfredo, retirez le poulet et mettez-le dans une assiette. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de farine dans une grande poêle. Ajoutez la sauce du mijoteuse en fouettant, puis ajustez la consistance avec de l'eau de pâte (environ ½ tasse). Ajoutez ensuite la pâte et le poulet. Saupoudrez de parmesan et servez.340 g de fettuccine (optionnel)
Notes
Poulet à la Toscane au Four
Pour une version poulet à la toscane au four sans mijoteuse : préchauffez à 180°C. Disposez les blancs ou cuisses dans un plat allant au four, nappez de sauce toscane (crème, tomates séchées, ail, parmesan), couvrez de papier aluminium et cuisez 25 à 30 minutes. Retirez le papier alu les 5 dernières minutes pour faire dorer légèrement la surface. Vérifiez à 75°C à cœur.
Cuisse de Poulet à la Toscane
La cuisse de poulet à la toscane est la version la plus savoureuse — la viande brune, plus grasse, absorbe mieux la sauce crémeuse et reste encore plus juteuse que le blanc. À la mijoteuse : mêmes temps (2 à 2h30). Au four : 35 à 40 minutes à 180°C (os inclus), 25 minutes pour les cuisses désossées. Pour toutes nos idées avec ce morceau, consultez notre sélection recettes cuisses de poulet.
Blanc de Poulet à la Toscane Sauce Crémeuse au Parmesan
Le blanc de poulet à la toscane est plus rapide à cuire et plus léger. Aplatissez légèrement les filets à 1,5 cm pour une cuisson uniforme. Au four : 20 à 22 minutes à 180°C. À la poêle : saisissez 4 à 5 minutes par face, puis ajoutez la sauce toscane et laissez mijoter 5 minutes à couvert. Pour toutes nos recettes avec le blanc, consultez notre guide blanc de poulet.
FAQ – Poulet à la Toscane
Qu’est-ce que le poulet toscan ?
Un plat d’inspiration italienne à base de poulet tendre, sauce crémeuse aux tomates séchées au soleil, épinards, ail, herbes méditerranéennes et parmesan. La sauce toscane tire son nom de la région italienne de Toscane, connue pour l’huile d’olive et les saveurs simples mais intenses.
Quelles pâtes avec le poulet toscan ?
Fettuccine, linguine, spaghetti ou papillons (farfalle) fonctionnent très bien. Les pâtes larges comme les fettuccine absorbent particulièrement bien la sauce Alfredo crémeuse.
Quel vin avec le poulet toscan ?
Un vin blanc sec comme le Vernaccia di San Gimignano, ou un rouge léger comme le Chianti ou le Montepulciano d’Abruzzo accompagnent parfaitement ce plat crémeux à l’italienne.
Peut-on faire le poulet à la toscane au four ?
Oui — préchauffez à 180°C. Nappez le poulet de sauce toscane, couvrez de papier aluminium et cuisez 25 à 30 minutes (blanc) ou 35 à 40 minutes (cuisse avec os). Retirez le papier alu les 5 dernières minutes. Vérifiez à 75°C à cœur.
La crème peut-elle être remplacée par du lait ?
Non — ne remplacez pas la crème épaisse par du lait entier. La crème est ce qui donne à la sauce toscane sa texture épaisse et veloutée. Si vous souhaitez alléger, utilisez de la crème légère (15–18% MG) plutôt que du lait.
C’était tellement bon ! Merci pour cette recette. Elle va devenir un classique chez nous !
C’était succulent, à refaire c’est certain !