Préparez un poulet au curry savoureux avec ces 8 recettes simples, rapides et pleines de goût. Que vous soyez fan de curry au lait de coco, de curry rouge thaï ou de version mijoteuse, vous trouverez ici la recette de poulet au curry parfaite pour un repas réconfortant et facile à réaliser.
Cet article vous apprend à préparer un curry de poulet indien classique à la maison avec des ingrédients de base, avec des astuces pour l’adapter à votre goût et 8 idées de recettes pour varier les plaisirs.
Qu’est-ce que le Poulet au Curry ?
Le curry de poulet est un plat traditionnel indien préparé en faisant mijoter des morceaux de poulet avec des épices, herbes, oignons et tomates. Originaire d’Inde, il est maintenant cuisiné et apprécié dans le monde entier sous de nombreuses variations régionales.
La cuisine indienne est très variée — certaines recettes utilisent des tomates, du yaourt, du lait de coco, des graines de pavot ou des noix pour rehausser la saveur. D’autres s’inspirent des cuisines thaïlandaise ou française pour créer des versions encore plus gourmandes.
8 Recettes de Poulet au Curry à Essayer
Le poulet au curry se décline en plusieurs recettes savoureuses, offrant un éventail de saveurs à explorer. Voici les meilleures variantes :
Curry de Poulet au Lait de Coco
Avec quelques tomates en dés et du lait de coco, on obtient en un rien de temps un délicieux curry crémeux. Le curry de poulet au lait de coco est idéal pour les débutants : facile à préparer, plein de goût, et encore meilleur réchauffé le lendemain.
Curry Rouge de Poulet Rapide (35 minutes)
Ce plat thaïlandais facile est prêt en 30 minutes. Du poulet tendre mijote dans une sauce onctueuse au lait de coco et pâte de curry rouge thaï pour un repas savoureux et rapide. Astuce : pochez le poulet directement dans la sauce pour une viande fondante et parfumée, sans risque de sécheresse.
Curry Massaman de Poulet
Le curry de poulet Massaman est un plat d’influence persane et indienne, souvent servi dans les restaurants thaïlandais. Doux, crémeux et parfumé, il se sert traditionnellement avec du riz blanc cuit à la vapeur.
Cuisses de Poulet au Curry Coco
Ces cuisses de poulet au curry et lait de coco sont délicieuses et tellement simples à préparer. Le lait de coco, le curry, le cumin et le zeste de citron vert apportent une saveur éclatante — une touche asiatique irrésistible.
Brochettes de Poulet au Curry
Ces brochettes de poulet au curry sont faciles, délicieuses et saines — un repas apprécié de toute la famille, chargé de saveurs. Le secret d’un poulet incroyablement juteux et tendre ? Un ingrédient surprenant : la mayonnaise ! Servez avec du riz et des légumes.
Boulettes de Poulet au Curry
La sauce légèrement sucrée, crémeuse et acidulée enrobe ces boulettes de poulet au curry juteuses et s’imprègne dans le riz de façon tellement appétissante. Le niveau d’épices est facilement ajustable selon vos préférences.
Curry de Poulet à la Mijoteuse
Ce curry de poulet à la mijoteuse au lait de coco est mijoté lentement pour concentrer les saveurs. Préparé avec des cuisses de poulet fondantes, des légumes et des épices indiennes — riche en protéines, en fibres et en goût, parfait pour un dîner équilibré.
Salade de Poulet au Curry
Ma recette facile de salade de poulet au curry — prête en 10 minutes avec seulement 10 ingrédients simples. Riche en protéines, parfaite pour le déjeuner ou le dîner, et idéale pour la préparation de repas à l’avance.
Comment Préparer un Poulet au Curry Parfait
Ingrédients Clés
- Pâte de curry : l’élément central du goût — curry rouge, vert, ou Massaman selon la recette.
- Lait de coco : pour une texture crémeuse et adoucir les épices.
- Épices : curry en poudre, curcuma, cumin et coriandre pour un curry authentique.
- Poulet : blancs, cuisses, émincé ou morceaux en cubes — toutes les coupes fonctionnent.
Techniques de Cuisson
- Poêle : pour un curry rapide — faites revenir le poulet avec les épices et le lait de coco.
- Mijoteuse : idéale pour infuser les saveurs lentement, comme dans notre curry de poulet à la mijoteuse.
- Four : pour une texture légèrement croustillante, parfait pour les cuisses de poulet au curry.
Recette Poulet au Curry Facile – 8 Idées Rapides et Savoureuses
Ingrédients
Poulet au curry et lait de coco facile
- 2 c. d’huile de coco
- 900 g de poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en morceaux de la taille d’une bouchée
- Sel casher au goût
- Poivre noir moulu au goût
- 1 oignon jaune coupé en dés
- 6 gousses d’ail hachées grossièrement
- 1 c. de gingembre émincé
- 2 c. de poudre de curry
- 1 c. de cumin moulu
- 2 c. de coriandre moulue
- 3 tomates coupées en dés
- 450 ml de lait de coco 1 boîte
- Coriandre fraîche hachée
- Riz basmati cuit
recette curry thaï rouge
- 6 c. d’huile végétale
- 2 échalotes coupées en dés
- 680 g de filets de poulet désossés et sans peau coupés en cubes de 2 5 cm
- 9 c. de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco 1 boîte
- 3 feuilles de kaffir facultatif mais recommandé
- 6 c. de sucre brun
- 3 c. de sauce de poisson
- 1 poivron rouge tranché
- Coriandre fraîche hachée facultatif pour la garniture
- Quartiers de lime facultatif pour la garniture
Recette Curry Massaman au poulet
- 2 c. d’huile végétale
- 2 échalotes hachées
- 680 g de poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en cubes
- 115 g de pâte de curry Massaman de marque Maesri par exemple – voir notes
- 2 tasses de pommes de terre jaunes coupées en morceaux
- 1 ½ tasse de carottes coupées en morceaux
- 400 ml de lait de coco 1 boîte
- 240 ml de bouillon de poulet faible en sodium ou d’eau
- 2 c. de sucre brun
- 2 c. de beurre de cacahuète
- 1 c. de sauce de poisson
- Quartiers de citron vert
- Cacahuètes grillées
- Coriandre fraîche hachée
Cuisses de poulet coco curry
- 1 c. à soupe d’huile de cuisson
- 5 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 c. à soupe de pâte de curry thaï rouge
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 boîte de lait de coco environ 400 ml
- 1 tasse 240 ml de bouillon de poulet
- 1/4 c. à café de sauce de poisson
- 5 tasses de riz jasmin ou basmati cuit
- 1/4 bouquet de coriandre fraîche
- 2-3 oignons verts
- 1 lime
Brochettes de poulet au curry
- 450 g de cuisses de poulet coupées en morceaux d’environ 2 5 cm
- 2 c. d’huile végétale
- 2 c. à café de sirop d’agave ou de miel ou de sucre brun
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 2 c. de poudre de curry
- 1 c. de sriracha
- 2 citrons verts pressés
- Oignons verts pour la garniture
- Quartiers de citron vert pour la garniture
Boulettes de poulet au curry
- 450 g de poulet haché
- ½ tasse de chapelure nature
- 1 gros œuf
- 1 c. à café de poudre de curry
- ½ c. à café de sel
- ⅛ c. à café de poivre noir
- 2 c. à café d’ail haché
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- Huile d’olive pour arroser facultatif
- 3-4 c. à café de pâte de curry rouge
- 1 c. à café d’ail haché
- 1 ½ c. à soupe de sauce soja faible en sodium
- 400 ml de lait de coco léger 1 boîte
- 1 c. à soupe de coriandre hachée
curry de poulet à la mijoteuse
- 120 ml de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 c. à soupe de sauce soja faible en sodium
- 2 c. à soupe de sucre brun
- 1 ½ c. à soupe de poudre de curry
- ½ c. à café de sel casher
- ¼ c. à café de poivre noir moulu
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais râpé environ 2 5 cm
- 900 g de filets de poulet sans os et sans peau coupés en morceaux
- 4 pommes de terre dorées coupées en cubes
- 2 carottes tranchées
- 1 oignon émincé
- 400 ml de lait de coco 1 boîte
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- Le jus d’un citron vert environ 2 c. à soupe
- Coriandre fraîche
- Noix de cajou ou cacahuètes hachées
Recette Salade poulet au curry
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de yaourt nature
- 1 c. à café de jus de citron
- 1/2 c. à café de miel
- 1 c. à café de poudre de curry
- 1/4 c. à café de sel
- 2,5 tasses de poulet cuit haché
- 2 branches de céleri
- 3 oignons verts entiers
- 1/2 tasse d’amandes tranchées
- 1/2 tasse de raisins secs
Instructions
Poulet au curry et lait de coco facile
- Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et assaisonnez avec du sel casher et du poivre noir moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit doré et que la viande ne soit plus rose. Retirez du feu et réservez.
- Incorporez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, la poudre de curry, le cumin et la coriandre, et faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 60 secondes.
- Incorporez les tomates et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire jusqu’à ce que les tomates soient ramollies et juteuses, environ 3 minutes.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition. Incorporez le poulet et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Garnissez de coriandre et servez sur du riz.
recette curry thaï rouge
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, environ 3 à 5 minutes.
- 6 c. d’huile végétale, 2 échalotes
- Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu’à ce que la surface devienne blanche. Incorporez la pâte de curry et faites revenir en remuant constamment jusqu’à ce que la pâte soit parfumée et ait intensifié sa couleur.
- 680 g de filets de poulet désossés et sans peau, 9 c. de pâte de curry rouge
- Versez lentement le lait de coco. Incorporez les feuilles de lime, le sucre brun et la sauce de poisson. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- 400 ml de lait de coco, 3 feuilles de kaffir (facultatif), 6 c. de sucre brun, 3 c. de sauce de poisson
- Découvrez la casserole, ajoutez le poivron rouge et laissez mijoter pendant encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le poivron soit tendre. Servez sur du riz et garnissez de coriandre et d’un généreux quartier de lime.
- 1 poivron rouge, coriandre fraîche hachée (facultatif), quartiers de lime (facultatif)
Recette Curry Massaman au poulet
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, environ 3 à 5 minutes.
- 2 c. d’huile végétale, 2 échalotes
- Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce que la surface devienne blanche. Ajoutez ensuite la pâte de curry et faites revenir en remuant constamment jusqu’à ce que la pâte de curry soit parfumée et que sa couleur s’intensifie.
- 680 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, 115 g de pâte de curry Massaman
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Versez lentement le lait de coco et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- 2 tasses de pommes de terre jaunes hachées, 1 ½ tasse de carottes hachées, 400 ml de lait de coco, 240 ml de bouillon de poulet faible en sodium
- Retirez le couvercle, ajoutez le sucre brun, le beurre de cacahuète et la sauce de poisson. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes. Servez sur du riz et garnissez de coriandre, cacahuètes et un filet de citron vert.
- 2 c. de sucre brun, 2 c. de beurre de cacahuète, 1 c. de sauce de poisson, quartiers de citron vert, cacahuètes grillées, coriandre fraîche hachée
Cuisses de poulet coco curry
- Chauffez une grande poêle profonde ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l’huile de cuisson, puis tournez pour couvrir la surface de la poêle. Ajoutez les cuisses de poulet dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté (environ 3 à 5 minutes de chaque côté). Retirez le poulet de la poêle.
- Ajoutez la pâte de curry thaï, l’ail émincé et le gingembre râpé dans la poêle. Remuez et faites sauter les arômes pendant environ une minute.
- Ajoutez le lait de coco, le bouillon de poulet et la sauce de poisson dans la poêle. Remuez pour combiner et dissoudre les morceaux dorés au fond de la poêle. Remettez le poulet dans la poêle, placez un couvercle dessus et laissez mijoter. Réduisez le feu à doux ou moyen-doux et laissez les cuisses mijoter dans la sauce au coco pendant 15 minutes.
- Pour servir, mettez environ 1 tasse de riz cuit au fond de chaque bol. Ajoutez une des cuisses de poulet braisées, puis garnissez d’une ou deux louches du bouillon de coco. Ajoutez des feuilles de coriandre fraîches, des oignons verts tranchés et une ou deux quartiers de citron vert frais dans chaque bol.
Brochettes de poulet au curry
- Mélangez tous les ingrédients (sauf le poulet) dans un petit bol. Remuez bien pour bien combiner.
- Ajoutez le poulet dans un grand sac Ziploc et versez la marinade sur le poulet.
- Laissez mariner pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit).
- Faites chauffer un gril ou une poêle-grill à feu moyen-vif. Disposez les brochettes de poulet en une seule couche et faites-les cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur, environ 10 minutes.
Boulettes de poulet au curry
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour un nettoyage facile. Dans un grand bol, mélangez le poulet, la chapelure, l’œuf, la poudre de curry, le sel, le poivre, l’ail et la coriandre. Mélangez bien avec une cuillère ou à la main.
- À l’aide d’une cuillère à biscuits de taille moyenne, prélevez le mélange et formez des boulettes. Placez-les sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Arrosez d’un peu d’huile d’olive (facultatif).
- Faites cuire pendant 10 minutes, puis retournez les boulettes et faites cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et aient atteint une température interne de 77 °C (170 °F).
- Pendant que les boulettes cuisent, préparez la sauce au curry dans une grande poêle. À feu moyen, faites revenir la pâte de curry et l’ail jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum (environ 1 minute).
- Incorporez le lait de coco et la sauce soja. Réduisez le feu à moyen-doux pour laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à réduire et à épaissir (environ 10 minutes). Ajoutez la coriandre.
- Retirez du feu et laissez reposer. Une fois que les boulettes sont prêtes, ajoutez-les à la sauce au curry en remuant pour les enrober. Réchauffez à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
- Servez avec du riz, du pain Naan et une salade ou des légumes pour un repas complet.
curry de poulet à la mijoteuse
- Fouetter ensemble le bouillon de poulet, la sauce soja, le sucre brun, la poudre de curry, le sel, le poivre, l’ail et le gingembre dans la mijoteuse.
- ½ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium, 2 cuillères à soupe de sucre brun, 1½ cuillère à soupe de poudre de curry, ½ cuillère à café de sel kasher, ¼ cuillère à café de poivre noir moulu, 4 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre frais.
- Ajouter les poitrines de poulet, les pommes de terre, les carottes et l’oignon dans la mijoteuse et remuer pour bien enrober de sauce.900 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, 4 pommes de terre dorées, 2 carottes, 1 oignon.
- Couvrir et cuire pendant 3 à 4 heures à température ÉLEVÉE ; ou 4 à 6 heures à température BASSE.
- Découvrir et ajouter le lait de coco.400 ml de lait de coco.
- Pour épaissir le curry, mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol. Ajouter ce mélange à la mijoteuse.2 cuillères à soupe de farine tout usage.
- Mettre la mijoteuse sur température ÉLEVÉE, couvrir avec le couvercle, et cuire pendant encore 15 à 30 minutes.
- Bien remuer le curry. Si la consistance est encore trop liquide, éteindre la mijoteuse et laisser reposer quelques minutes.
- Terminer avec quelques pressions de jus de citron vert.1 citron vert.
- Parsemer de coriandre fraîche et de noix de cajou ou cacahuètes hachées.Coriandre fraîche, Noix de cajou ou cacahuètes hachées.
- Servir avec du riz basmati et du naan.
Recette Salade poulet au curry
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le miel, la poudre de curry, le sel et le poivre dans un petit bol. Goûtez et ajustez la poudre de curry ou le sel si nécessaire.
- Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec une légère pincée de sel et de poivre. Faites cuire les poitrines soit sur un gril de comptoir, soit dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Laissez refroidir les poitrines de poulet pendant que vous préparez le reste de la salade.
- Coupez finement le céleri et tranchez les oignons verts. Mettez l’oignon vert, le céleri, les amandes effilées et les raisins secs dans un grand bol.
- Coupez le poulet en petits cubes et ajoutez-le au bol avec le céleri, l’oignon, les amandes et les raisins. Mélangez pour combiner. Versez la vinaigrette par-dessus et remuez pour bien enrober.
Variations Régionales et Internationales
Curry Thaïlandais
Le curry thaïlandais est connu pour sa pâte de curry fraîche et parfumée — vert, rouge ou jaune — accompagnée de lait de coco pour un goût crémeux et doux.
Curry Indien Traditionnel
L’Inde est la terre d’origine du curry. Les recettes de poulet au curry indien traditionnel varient considérablement selon les régions, avec des mélanges complexes d’épices comme le garam masala, le curcuma et le cumin.
Curry à la Française
En France, le curry est souvent préparé avec une base plus crémeuse et une touche d’herbes de Provence. Plus doux, mais tout aussi savoureux.
Accompagnements et Suggestions
- Riz basmati : l’accompagnement parfait — sa texture légère et parfumée complète à merveille le curry.
- Naan : ce pain indien plat est idéal pour éponger la sauce.
- Salade fraîche : concombre, menthe et yaourt apportent un contraste agréable avec la chaleur du curry.
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FAQ sur le Poulet au Curry
Quel légume pour accompagner le poulet au curry ?
Des légumes comme les courgettes, carottes, pois chiches ou épinards se marient parfaitement avec le poulet au curry. Ils apportent fraîcheur et équilibre au plat.
Quel vin avec le poulet au curry ?
Un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling est idéal. Leur douceur naturelle équilibre les épices du curry.
Comment faire mariner du poulet au curry ?
Mélangez yaourt nature, curry en poudre, ail, jus de citron et huile d’olive. Faites mariner le poulet au moins 1 heure (idéalement une nuit) pour des morceaux tendres et parfumés.
Peut-on congeler du poulet au curry ?
Oui, le poulet au curry se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Il est préférable de ne pas congeler les accompagnements comme le riz ou les légumes, car ils peuvent devenir mous une fois réchauffés.
Quelle pâte de curry utiliser ?
Le choix dépend du style de curry souhaité. Pour un curry thaï, utilisez une pâte de curry rouge ou vert. Pour un curry plus doux et parfumé, la pâte de curry Massaman est idéale.
Quelle est la différence entre un poulet au curry et un émincé de poulet au curry ?
L’émincé de poulet au curry utilise des morceaux coupés en fines lamelles, ce qui permet une cuisson rapide et une texture plus tendre. Idéal pour les recettes express en semaine.
Peut-on remplacer le poulet par des crevettes dans les recettes au curry ?
Oui, les crevettes se marient très bien avec les saveurs du curry. Veillez à les ajouter en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
Combien de temps faut-il pour cuire un poulet au curry ?
La cuisson prend environ 20 à 30 minutes en fonction de la taille des morceaux de poulet. À la mijoteuse, comptez 4 à 6 heures à feu doux pour une viande fondante.
Je vais essayer avec des variantes, merci pour l’idée