Cette recette est inspirée du poulet au fafa, un plat de Tahiti. Le fafa, c’est une plante appelée taro avec des feuilles plus tendres, aussi connue comme l’épinard polynésien.
Ces feuilles doivent être bouillies dans de l’eau salée assez longtemps avant de les utiliser, pour ne pas irriter la langue. J’ai goûté quelque chose de similaire lors d’un ahima’a traditionnel (la version tahitienne du hangi) au Tiki Village, à Moorea.
Moi, j’ai utilisé des épinards et ajouté de la kumara (une sorte de patate douce) qui aide à épaissir la sauce. Vous pouvez aussi épaissir la sauce avec un mélange de farine de maïs et d’eau si vous préférez.
ingrédients et substitutions pour recette de poulet au fafa
- Oignon haché : apporte de la douceur et un goût de base parfumé.
- Gousses d’ail écrasées : donnent du goût relevé et un arôme puissant.
- Gingembre râpé : ajoute une touche fraîche et légèrement épicée qui rehausse les saveurs.
- Kumara (patate douce), coupée en cubes : épaissit la sauce et apporte une douceur naturelle.
- Huile de coco : permet la cuisson tout en ajoutant une saveur tropicale et riche.
- Cuisses de poulet désossées et sans peau : protéine principale, tendre et savoureuse.
- Bouillon de poulet : liquide de cuisson qui aide à mijoter le poulet et les légumes tout en apportant du goût.
- Épinards (avec tiges), lavés et hachés : apportent fraîcheur, couleur et texture tendre, remplacent le fafa traditionnel.
- Crème de coco : donne de l’onctuosité, une richesse crémeuse et un goût doux de noix de coco.
Comment préparer Recette poulet au fafa
- Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen-doux.
- Ajoutez l’oignon haché, l’ail écrasé, le gingembre râpé et la kumara en cubes. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Augmentez le feu et ajoutez les cuisses de poulet. Faites-les dorer en remuant régulièrement.
- Baissez le feu, puis versez le bouillon de poulet et ajoutez les épinards hachés.
- Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Ajoutez la crème de coco, salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude et crémeuse.
- Servez avec des tomates coupées mélangées à un peu de jus de citron et du pain français pour accompagner.
Recette poulet au fafa facile (Tahiti)
Ingrédients
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 5 cm de gingembre râpé
- 1 kumara moyenne coupée en cubes de 1,5 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 800 g d’épinards avec tiges, lavés et hachés
- 1 tasse de crème de coco partie épaisse
Instructions
- Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la kumara dans l’huile de coco à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajouter le poulet, augmenter le feu et faire dorer en remuant.
- Verser le bouillon de poulet et ajouter les épinards. Baisser le feu et laisser mijoter 10-15 minutes.
- Incorporer la crème de coco, saler, poivrer, et cuire encore quelques minutes.
- Servir avec des tomates au citron et du pain français.
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