Poulet aux légumes rôtis – du poulet doré et juteux, des légumes caramélisés et un jus de cuisson si bon qu’on a envie de le boire. C’est le repas que je prépare quand je n’ai pas envie de cuisiner, au moins une fois par semaine, et je ne m’en lasse jamais.
C’est le genre de plat qui me sauve les soirs où je n’ai pas envie de réfléchir. Tout va dans un seul plat : le poulet, les légumes, de l’ail, un peu de vinaigre balsamique, et c’est le four qui fait le travail. L’odeur est incroyable, le goût encore meilleur, et honnêtement ? On se dispute les meilleurs morceaux.
Remo et moi allons toujours d’abord vers les olives, mais les tomates cerises rôties ? Elles volent la vedette. Elles éclatent en bouche et absorbent toutes les saveurs fumées et aillées. On prépare ce plat chaque semaine, et il ne devient jamais ennuyeux.
Retrouvez d’autres façons savoureuses de cuisiner le poulet au four dans notre collection spéciale.
Pourquoi vous allez adorer ce poulet aux légumes rôtis :
- C’est mon plat préféré quand je suis fatigué : un seul plat, pas de prise de tête, pas besoin de rester devant les fourneaux.
- Beaucoup de goût, peu d’effort : ail, vinaigre balsamique, paprika fumé, tomates rôties… la sauce se fait toute seule.
- Simple et adaptable : utilisez les légumes et les morceaux de poulet que vous avez. Ça marche toujours.
- Les restes ? Encore meilleurs : le lendemain, tout a bien absorbé les jus de cuisson. Un délice.
- Tout le monde veut sa part : chez nous, c’est la bataille pour les olives et les tomates bien rôties.
Vous aimez les saveurs méditerranéennes ? Essayez notre recette de poulet à la grecque au four avec légumes, un plat parfumé, coloré et ultra facile à préparer.
Ingrédients et astuces pour le poulet aux légumes :
- Avec ou sans os ? J’utilise généralement des cuisses désossées ou des blancs de poulet coupés en deux pour plus de simplicité. Mais vous pouvez très bien utiliser des pilons ou des morceaux avec os. Assurez-vous simplement qu’ils soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Ne sautez pas le balsamique. C’est le secret de ce jus riche et légèrement sucré. Le vinaigre de vin rouge peut dépanner, mais le balsamique, c’est ce qui fait toute la différence.
- Le paprika fumé change tout. Si vous n’avez que du paprika classique, ça ira, mais le paprika fumé apporte cette touche subtile qui intrigue toujours.
- Astuce légumes : la taille compte. Coupez les pommes de terre en petits morceaux pour qu’elles cuisent en même temps que le poulet. Pour les légumes à cuisson rapide comme les courgettes ou le brocoli, ajoutez-les à mi-cuisson.
- Olives + tomates rôties = explosion de saveurs. Elles deviennent tendres, juteuses, et absorbent toutes les bonnes saveurs du plat. Vous pouvez les enlever, mais franchement, ce serait dommage.
Comment préparer le poulet aux légumes rôtis
Tout d’abord, préchauffez votre four à 190°C (375°F) et sortez votre plus grand plat de cuisson, j’utilise un plat de 23×33 cm.
C’est le moment d’assaisonner
Dans un grand saladier, mélangez vos pommes de terre, l’oignon, les tomates cerises, le poivron et les olives. Ajoutez la moitié de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Dans un autre saladier, faites la même chose avec le poulet et le reste de l’ail, de l’huile, du vinaigre, du paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé.
Placez le tout dans le plat
Étalez le mélange de légumes dans le plat de cuisson en une couche uniforme. Disposez les morceaux de poulet par-dessus, de façon à ce que les jus savoureux du poulet s’écoulent et parfument les légumes pendant la cuisson.
Direction le four
Faites cuire au four pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 75°C) et que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. N’hésitez pas à arroser le poulet avec le jus de cuisson à mi-cuisson.
La touche finale
Parsemez de basilic frais haché dès la sortie du four. Servez tel quel ou avec du bon pain croustillant pour absorber tous ces jus (je recommande fortement le pain).
Conservation
- Réfrigérateur : Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours. Je garde généralement le poulet et les légumes ensemble, c’est plus simple pour plus tard.
- Congélateur : Oui, vous pouvez le congeler ! La texture des légumes deviendra un peu plus tendre, mais la saveur reste bonne. Congelez dans un récipient bien fermé jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
- Réchauffage : Le micro-ondes convient pour un déjeuner rapide, mais si vous avez un peu de temps, réchauffez au four à 190°C pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si le plat semble sec.
recette poulet aux légumes au four
Ingrédients
- 900 g de poulet blancs, cuisses ou pilons
- 4 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en dés
- 1 gros oignon coupé en quartiers
- 2 tasses de tomates cerises ou tomates classiques coupées en quartiers
- 6 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge grossièrement coupé
- 1 tasse d’olives kalamata
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de paprika fumé
- Sel et poivre selon votre goût
- 3 feuilles de basilic hachées
Instructions
- Preheat the oven to 375°F.
- Add the potatoes, onion, tomatoes, peppers, and olives to a large bowl, and the chicken to another bowl. Add half of each the garlic, oil, vinegar, salt, pepper, and paprika over the veggies, and the other half of these ingredients to the chicken. Toss everything well.
- Dump the veggies into a large 9×13 baking dish. Arrange the chicken over the veggies. Roast for 1 hour, or until the chicken is cooked through and the potatoes are fork tender.
- Sprinkle the fresh basil all over the chicken and veggies. Serve, and drizzle some of the pan juices over the chicken.
Astuce : Si vous aimez le poulet aux légumes, ne manquez pas notre guide pratique pour savoir quel légume pour accompagner le poulet — des idées simples et savoureuses pour varier les plaisirs autour du poulet rôti.
