Je pensais que les poitrines de poulet étaient fades et ennuyeuses, mais j’ai ensuite changé mon approche. Au lieu de voir la poitrine de poulet comme l’élément principal d’une recette, je la considère maintenant simplement comme le véhicule du goût.
Dans ce poulet cuit au barbecue et au cheddar, la poitrine de poulet est une base copieuse qui transporte la sauce barbecue piquante, le cheddar crémeux, l’oignon rouge zesté et la coriandre fraîche directement sur vos papilles. Quand la poitrine de poulet est utilisée comme ça, je suis totalement fan !
Astuces pour cuire des poitrines de poulet
Réussir à cuire des poitrines de poulet peut nécessiter un peu de savoir-faire. Voici quelques conseils pour éviter les poitrines trop cuites ou sèches :
- Ajustez le temps de cuisson : en fonction de la taille de vos poitrines de poulet. Les plus grandes ou plus épaisses mettront plus de temps à cuire (20-25 minutes), tandis que les plus fines ou plus petites prendront moins de temps (15-18 minutes).
- Utilisez un maillet ou un rouleau à pâtisserie : pour taper doucement l’extrémité épaisse de vos poitrines, afin d’obtenir une épaisseur plus uniforme. Cela les aide à cuire rapidement et uniformément.
- Utilisez un thermomètre à viande : pour de meilleurs résultats. Les poitrines de poulet doivent être cuites jusqu’à atteindre une température interne de 75ºC. Plus elles cuisent au-delà de ce point, plus elles risquent de devenir sèches et dures.
- Laissez reposer : la poitrine de poulet après la cuisson. Assurez-vous de la laisser reposer pendant 5 à 10 minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se répartir. Cela aide à garder la viande tendre.
Puis-je utiliser du poulet avec os ?
Cette recette est mieux adaptée aux poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau. Le poulet avec os met beaucoup plus de temps à cuire complètement et vous pourriez constater que la sauce barbecue commence à brûler avec ces temps de cuisson plus longs.
Quel type de Sauce barbecue est meilleur ?
Pour une sauce barbecue peu coûteuse mais savoureuse, je choisis généralement Sweet Baby Ray’s, mais je vous recommande d’utiliser la marque de sauce BBQ que vous préférez. Privilégiez une sauce plus savoureuse ou fumée plutôt qu’une sauce BBQ trop sucrée.
Que servir avec le poulet au cheddar avec Sauce barbecue?
J’ai servi mon poulet au cheddar cuit au barbecue avec une salade de pommes de terre et une salade de trois haricots. Mais il irait aussi très bien avec du Cowboy Caviar, des pommes de terre écrasées, du pain de maïs à la patate douce, des pommes de terre rôties au parmesan, une salade de maïs sucré d’été ou des frites épicées.
‘il irait aussi très bien avec du Cowboy Caviar, des pommes de terre écrasées, du pain de maïs à la patate douce, des pommes de terre rôties au parmesan, une salade de maïs sucré d’été, des frites épicées à la patate douce ou des macaronis au fromage au piment vert.
poitrine de poulet sauce bbq au four
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de poudre d’ail
- 1/4 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de sauce barbecue
- 1 tasse de cheddar râpé
- 1/4 tasse d’oignon rouge coupé en dés
- 1/4 tasse de coriandre hachée
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Si vos poitrines de poulet sont très épaisses ou inégales, utilisez un maillet ou un rouleau à pâtisserie pour les aplatir à une épaisseur uniforme. Coupez les poitrines de poulet en deux pour obtenir quatre morceaux.
- Combinez le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Séchez le poulet avec du papier absorbant, puis saupoudrez le mélange d’assaisonnement sur les deux côtés de chaque morceau.
- Placez les morceaux de poulet assaisonnés dans un plat allant au four, puis déposez 1 cuillère à soupe de sauce barbecue sur chaque morceau, en l'étalant d'un bord à l'autre pour bien couvrir le poulet.
- Faites cuire le poulet dans le four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 18 minutes (moins pour des morceaux plus petits ou plus fins).
- Retirez le poulet du four et garnissez chaque morceau de cheddar râpé. Remettez le poulet au four et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes, ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C (165°F).
- Après avoir cuit le poulet, laissez-le reposer pendant cinq minutes, puis garnissez-le d’oignon rouge haché et de coriandre ciselée juste avant de servir.
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Comment faire poitrine de poulet sauce bbq au four
- Vous aurez besoin de deux poitrines de poulet désossées et sans peau pour cette recette, soit environ 590 grammes au total. Si vos poitrines de poulet sont très épaisses ou d’une épaisseur très inégale, utilisez un maillet ou un rouleau à pâtisserie pour les aplatir doucement à une épaisseur plus uniforme.
- Cela les aide à cuire plus rapidement et de manière uniforme. (Les couvrir de plastique aide à garder tout propre pendant que vous les aplatissez.)
- Séchez la poitrine de poulet, puis coupez chaque morceau en deux afin d’obtenir quatre morceaux. Combinez 1 cuil. à café de paprika fumé, ½ cuil. à café de poudre d’ail, ¼ cuil. à café de sel et ¼ cuil. à café de poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrez l’assaisonnement sur tous les côtés des morceaux de poulet.
- Placez 1 cuil. à soupe de sauce BBQ sur chaque morceau de poulet et étalez-la pour couvrir la surface. Transférez le poulet dans le four préchauffé à 200°C (400ºF )et faites cuire pendant environ 18 minutes (quelques minutes de moins pour des morceaux de poulet plus petits ou plus fins).
- Pendant que le poulet cuit, préparez les garnitures. Râpez environ 1 tasse de fromage cheddar, hachez finement environ ¼ tasse d’oignon rouge et hachez grossièrement ¼ tasse de coriandre.
- Après avoir cuit pendant environ 18 minutes, retirez le poulet du four et garnissez-le d’environ 1 tasse de fromage râpé (environ ¼ tasse par morceau de poulet). Remettez le poulet au four et faites cuire encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74°C (165ºF.)
Après la cuisson, laissez reposer le poulet pendant environ 5 minutes, puis ajoutez l’oignon rouge haché et la coriandre hachée.
FAQ: Poulet au four avec sauce barbecue et cheddar
Puis-je remplacer le cheddar par un autre fromage ?
Oui, d’autres fromages fondants comme la mozzarella ou le gouda peuvent également être utilisés, mais le cheddar ajoute une texture crémeuse et une saveur riche qui se marient bien avec la sauce barbecue.
Quelle est la meilleure marinade pour le poulet barbecue ?
La meilleure marinade pour poulet barbecue combine des ingrédients comme le paprika, l’ail, le citron, et un peu d’huile pour rehausser la saveur et garder le poulet tendre. Pour un goût fumé, ajoutez du paprika fumé et laissez mariner au moins une heure.
Comment préparer une marinade pour poulet barbecue ?
Pour une marinade poulet barbecue simple, mélangez 1 c. à soupe de paprika, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 gousse d’ail hachée, 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel, et du poivre. Massez le poulet avec cette marinade et laissez-le reposer au réfrigérateur avant la cuisson.
