Si vous cherchez un plat qui donne l’impression de se faire plaisir, ne cherchez pas plus loin ! Le poulet cacciatore est un plat savoureux et plein de saveurs, prêt à être dégusté en seulement une heure.
Cette recette de poulet cacciatore en une seule poêle est délicieusement succulente grâce aux cuisses de poulet juteuses, aux tomates en conserve économiques, aux champignons terreux et aux câpres salées. Un véritable héros des soirs de semaine !
Qu’est-ce que le Poulet Cacciatore ?
Le poulet cacciatore est un plat italien préparé avec du poulet mijoté dans une sauce à base de tomates, avec des oignons, de l’ail, des champignons, des poivrons, du vin et des câpres. C’est un classique simple et copieux qui satisfait parfaitement l’appétit !
Ingrédients pour le poulet cacciatore
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le poulet cacciatore :
- Cuisses de poulet : Des cuisses avec os et peau ajoutent beaucoup de saveur, mais vous pouvez aussi utiliser des cuisses sans os ni peau.
- Sel et Poivre : Des assaisonnements classiques qui rehaussent le goût du poulet.
- Farine tout usage : Un peu de farine aide à conserver l’humidité et crée une croûte croustillante sur le poulet.
- Huile d’olive : L’huile d’olive (ou une autre huile comme l’huile végétale ou de colza) permet de cuire sans brûler.
- Oignon et Ail : Ces alliums sont de parfaits rehausseurs de saveur pour la base du plat.
- Champignons Baby Bella : Ces champignons ajoutent une texture charnue et une note terreuse délicieuse.
- Poivron rouge : Apporte un croquant et une saveur fraîche. Vous pouvez aussi utiliser un poivron jaune ou orange.
- Vin rouge : Ajoute une touche d’acidité qui équilibre la sauce.
- Tomates concassées : Une boîte de 800 g de tomates concassées pour la base de la sauce.
- Câpres : Les câpres ajoutent une touche de vivacité. Vous pouvez les remplacer par des olives vertes hachées.
- Herbes fraîches hachées : Garnir de basilic ou de persil frais donne une touche de fraîcheur. Un peu d’herbes séchées fera aussi l’affaire.
Avec quoi servir le Poulet Cacciatore
Nous aimons accompagner le poulet cacciatore avec des pâtes simples, des légumes rôtis au balsamique, du riz aux champignons, ou sur un lit de polenta crémeuse. C’est également délicieux avec une salade croquante et un pain sans pétrissage pour profiter de toute cette sauce savoureuse .
Peut-on se passer du vin ?
Vous pouvez tout à fait omettre le vin rouge pour rendre le plat plus économique ou pour vos préférences personnelles. Le vin de cuisine rouge est une alternative abordable qui se conserve longtemps, ou bien vous pouvez utiliser du bouillon de poulet.
Comment utiliser les câpres restantes
Il est probable qu’il vous reste des câpres après avoir préparé ce plat. Les câpres peuvent être conservées au réfrigérateur, immergées dans leur saumure, pendant plusieurs mois. Utilisez-les dans une recette de Poulet Piccata ou de Pâtes Puttanesca, ou ajoutez-les à une salade de pâtes, de thon, d’œufs mimosa ou de pommes de terre.
Comment conserver les restes
Une fois cuisiné et refroidi, le poulet cacciatore peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelé pour une conservation plus longue. Réchauffez dans une casserole jusqu’à ce que le plat soit bien chaud et frémissant. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur et peut être décongelé une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Poulet à la cacciatore à la mijoteuse
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet avec os et peau
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 3 c. à soupe d’huile d’olive divisée
- 1/2 oignon haché
- 4 gousses d’ail émincées
- 225 g de champignons baby bella tranchés
- 1 poivron rouge tranché
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1 boîte de 800 g de tomates concassées
- 1 1/2 c à soupe de câpres
- Basilic frais ou persil pour la garniture
Instructions
- Placez les cuisses de poulet dans un bol. Mélangez avec le sel, le poivre et la farine jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chauffée, ajoutez les cuisses de poulet et faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ensuite, transférez-les dans une assiette.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon et une pincée de sel. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Ajoutez l’ail, les champignons et le poivron rouge. Saupoudrez de sel et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Versez le vin rouge et grattez les morceaux bruns au fond de la poêle.
- Ajoutez les tomates concassées et les câpres.
- Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, portez le mélange à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Découvrez la poêle et laissez cuire encore 5 minutes.
- Garnissez de basilic frais ou de persil haché.
Comment préparer le Poulet Cacciatore – étape par étape avec photos
- Préparez le poulet
- Placez 6 cuisses de poulet avec os et peau dans un bol. Mélangez-les avec 1 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre et 1/4 tasse de farine tout usage jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Faites dorer le poulet
- Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer des deux côtés. Ensuite, transférez-les sur une assiette.
- Ajoutez les légumes
- Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 oignon haché et une pincée de sel dans la poêle. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Ajoutez l’ail, les champignons et le poivron
- Ajoutez 4 gousses d’ail émincées, 230 g de champignons baby bella et 1 poivron rouge tranché. Saupoudrez de sel supplémentaire et faites cuire 3-4 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Déglacez avec le vin
- Versez 1/2 tasse de vin rouge dans la poêle et grattez bien les morceaux dorés au fond pour en libérer toute la saveur.
- Ajoutez les tomates et les câpres
- Incorporez une boîte de 800 g de tomates concassées et 1 1/2 c. à soupe de câpres.
- Cuisez le poulet
- Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, portez le tout à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Retirez ensuite le couvercle et laissez cuire 5 minutes de plus. Garnissez de basilic ou de persil frais haché, si désiré.
FAQ – Recette de Poulet Cacciatore
Peut-on faire le poulet cacciatore à la mijoteuse ?
Oui, le poulet cacciatore se prête très bien à une cuisson lente. Il suffit de suivre les étapes de base puis de transférer les ingrédients dans la mijoteuse. Cette méthode rend le poulet encore plus tendre et savoureux.
Quelle est la recette de poulet cacciatore de Soeur Angèle ?
La recette de poulet cacciatore de Soeur Angèle se distingue par des astuces simples pour rehausser les saveurs. Vous pouvez la retrouver dans ses émissions ou publications culinaires.
Peut-on réaliser un poulet cacciatore rapide ?
Absolument ! En sautant les étapes de mijotage prolongé, on peut obtenir un poulet cacciatore savoureux en moins d’une heure en utilisant une poêle large et en réduisant la sauce à feu vif.
Quels ingrédients sont nécessaires pour un bon poulet cacciatore ?
Pour un poulet cacciatore réussi, il faut du poulet (de préférence des cuisses), des tomates concassées, des champignons, du poivron, de l’ail, de l’oignon, du vin rouge et des câpres. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou le persil.
Quelle est la différence entre le poulet cacciatore mijoteuse et la version classique ?
La version mijoteuse du poulet cacciatore est plus pratique pour ceux qui souhaitent une cuisson lente et sans surveillance. La mijoteuse permet aux saveurs de bien se mélanger et au poulet de devenir extrêmement tendre.
Où trouver une bonne recette de poulet cacciatore ?
Vous pouvez trouver des recettes de poulet cacciatore sur plusieurs sites culinaires, dans des émissions de cuisine comme celle de Soeur Angèle, ou encore dans des magazines et blogs de recettes italiennes.
Quelle est la différence entre poulet à la cacciatore et cacciatore poulet ?
Les deux termes sont utilisés pour décrire le même plat italien où le poulet est mijoté dans une sauce à base de tomates, vin, et légumes, inspiré de la cuisine traditionnelle « poulet chasseur » (cacciatore en italien).
Merci pour cette recette simple mais tellement savoureuse. J’ai hâte de voir la prochaine !