Mon plat préféré de poulet Cordon Bleu comprend des couches roulées de jambon et de fromage suisse avec une panure croustillante, le tout nappé d’une sauce simple. Ne manquez pas mon astuce pour rouler le poulet Cordon Bleu sans utiliser de cure-dents !
Je suis ravie de vous montrer à quel point il est FACILE de préparer un poulet Cordon Bleu ! Cette recette s’inspire de la méthode avec laquelle mon mari a grandi, utilisant des cornflakes écrasés pour la panure. C’est absolument délicieux, et ce que j’aime particulièrement, c’est que je peux le préparer à l’avance pour mes invités.
Comment préparer un poulet Cordon Bleu facile
Préparez les poitrines de poulet. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque poitrine de poulet en deux horizontalement, afin d’obtenir deux moitiés (ou achetez des poitrines déjà coupées). Placez-les entre deux feuilles de film plastique, puis utilisez un attendrisseur de viande ou un rouleau à pâtisserie pour les aplatir en morceaux fins et uniformes (faites attention à ne pas frapper trop fort pour éviter de déchirer la viande).
Ajoutez le jambon et le fromage. Déposez une tranche de jambon sur chaque morceau de poulet, puis ajoutez une poignée de fromage râpé.
Roulez chaque morceau de poulet bien serré en un petit rouleau, en repliant légèrement les côtés. Placez-le sur un petit carré de film plastique (c’est mon astuce pour rouler le cordon bleu de poulet bien serré, sans avoir besoin de cure-dents).
Emballez le rouleau de poulet fermement dans le film plastique, en pinçant les extrémités pour former une forme de bonbon. Tournez et serrez les extrémités pour obtenir un rouleau de poulet bien ferme (regardez la vidéo ci-dessous pour référence).
Réfrigérez les rouleaux de poulet emballés pendant au moins 30 minutes, jusqu’à un jour à l’avance, ou congelez-les jusqu’à 3 mois.
Ajoutez la panure : Trempez les rouleaux de poulet dans du beurre fondu, puis dans des miettes de cornflakes (ou des chapelures, si vous préférez), en pressant légèrement pour que les miettes adhèrent bien au poulet. Déposez-les sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
Faites cuire sur la grille centrale du four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (160°F ou 70°C avec un thermomètre inséré dans le poulet, et non dans la garniture).
Ajoutez la sauce : Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise et la moutarde. Goûtez et ajoutez plus de moutarde, si nécessaire, selon vos préférences.
Variations recette poulet cordon bleu
- Fromage :Le fromage suisse est le choix classique pour préparer un poulet Cordon Bleu, et j’adore son association avec le jambon et le poulet. CEPENDANT, n’hésitez pas à le remplacer par un autre fromage de votre choix, les résultats seront tout aussi délicieux !
- Panure :Si vous n’avez pas de cornflakes, vous pouvez utiliser de la chapelure classique, du Panko ou même des crackers Ritz écrasés pour un résultat tout aussi croustillant.
- poulet Cordon Bleu Sauce : J’utilise une sauce très simple à base de mayonnaise et de moutarde, comme nous l’aimons dans ma famille. Cependant, si vous préférez une version plus traditionnelle, vous pouvez essayer une recette de sauce classique pour le poulet Cordon Bleu.
- Poulet Cordon Bleu à l’Air Fryer : Si vous préférez une méthode plus rapide et plus saine, préparez votre poulet cordon bleu dans une friteuse à air. Cela rend la croûte encore plus croustillante tout en réduisant l’huile utili
poulet cordon bleu accompagnement
Ces accompagnements complètent parfaitement le poulet cordon bleu, offrant une variété de textures et de saveurs pour un repas équilibré et savoureux.
- Légumes rôtis : Les légumes comme les carottes, les courgettes, et les pommes de terre rôties sont parfaits pour accompagner le poulet cordon bleu. Leur saveur douce et leur texture croquante se marient bien avec le goût riche du poulet.
- Salade verte : Une simple salade verte avec des légumes frais et une vinaigrette légère apportera une touche de fraîcheur et équilibrera le plat riche.
- Salade de fruits frais : Pour ajouter une note sucrée et légère, une salade de fruits frais comme des oranges, des pommes et des baies est idéale. Elle apportera une belle couleur et une saveur acidulée pour compléter le plat.
- Pains faits maison : Servir le poulet cordon bleu avec des pains maison, comme des petits pains ou des baguettes, permet de rendre le repas encore plus délicieux et réconfortant.
Ces accompagnements complètent parfaitement le poulet cordon bleu, offrant une variété de textures et de saveurs pour un repas équilibré et savoureux.
recette poulet Cordon Bleu
Ingrédients
- 8 fines tranches de jambon
- 225 g de fromage suisse en tranches ou râpé
- 4 filets de poulet désossés et sans peau environ 900 g
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 tasses environ 75 g de cornflakes écrasés (ou chapelure en substitution)
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu
- Pour la sauce :
- 1 tasse environ 240 g de mayonnaise
- 1 à 2 cuillères à café de moutarde jaune selon vos goûts
Instructions
- Tamponner le poulet avec des serviettes en papier. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque filet de poulet en deux horizontalement afin de créer deux moitiés de poulet.
- Placez les moitiés de poulet entre deux feuilles de film plastique et utilisez un attendrisseur de viande ou un rouleau à pâtisserie pour les aplatir en morceaux fins et uniformes (faites attention à ne pas frapper trop fort pour éviter de déchirer la viande).
- Déposez une tranche de jambon et une poignée de fromage râpé sur chaque morceau de poulet. Roulez-les serrés, en repliant légèrement les côtés, et placez-les sur une nouvelle feuille de film plastique.
- Enroulez le poulet fermement dans le film plastique, pincez l’excédent de plastique sur les côtés pour créer une forme de « bonbon » et tordez-les pour former un rouleau de poulet bien ferme. Réfrigérez les rouleaux de poulet emballés pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à un jour à l’avance.
- Préchauffez le four à 200°C. Retirez le poulet du réfrigérateur, déballé, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez les cornflakes dans un mixeur et réduisez-les en miettes fines. Ajoutez les miettes dans un plat peu profond ou un moule à tarte. Faites fondre le beurre dans un autre plat peu profond.
- Trempez les rouleaux de poulet dans le beurre fondu, puis dans les miettes de cornflakes, en appuyant légèrement pour aider les miettes à adhérer au poulet. Transférez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
- Faites cuire sur la grille centrale du four pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (160°F sur un thermomètre inséré dans le poulet, et non dans la garniture). Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise et la moutarde. Goûtez et ajoutez plus de moutarde si nécessaire, selon vos préférences.
Notes
Fromage : Habituellement, le poulet cordon bleu est fait avec du fromage suisse, et j’adore cette combinaison de saveurs. Si vous souhaitez utiliser un autre fromage, n’hésitez pas à le remplacer par celui de votre choix, il sera tout aussi délicieux ! Cornflakes : Remplacez-les par des miettes de pain ordinaires, du Panko, des crackers Ritz écrasés ou des miettes de pain sans gluten. Sauce : Si vous préférez une recette de sauce plus traditionnelle pour le poulet cordon bleu, n’hésitez pas à la préparer ! Dans ma famille, nous adorons la simplicité et la saveur de mélanger de la mayonnaise et de la moutarde. Instructions à préparer à l’avance :
Suivez les instructions de la recette jusqu’à l’étape 4 (enrouler les poitrines de poulet farcies et les réfrigérer). Réfrigérez pendant un jour maximum, puis continuez la recette comme indiqué. Instructions de congélation :
Suivez les instructions de la recette jusqu’à l’étape 4, puis placez les poitrines de poulet enroulées dans un contenant ou un sac congélation. Conservez-les au congélateur pendant jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler toute une nuit dans le réfrigérateur avant de poursuivre avec l’étape 5 de la recette.
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