poulet curry vert thaï — 💚🧡🙌🏻 Un curry vert facile, préparé dans une seule poêle, prêt en 20 minutes et meilleur que dans un restaurant thaïlandais !! C’est un plat réconfortant et sain qui a un goût INCROYABLE !
Recette facile de poulet curry vert thaï
Ce curry de poulet vert est prêt plus rapidement que de commander à emporter, et il est tout aussi bon – voire meilleur ! – que ce que vous trouverez dans un restaurant thaïlandais. C’est une variante de ce curry rouge thaï au poulet et lait de coco, qui fait partie des 5 recettes les plus populaires de tout mon site depuis plusieurs années !
Je suis une grande fan des currys thaïlandais et j’avais envie de quelque chose avec de la pâte de curry vert thaï, du lait de coco et des légumes. Ce curry facile, préparé dans une seule poêle et prêt en 20 minutes, était absolument parfait.
On y trouve du poulet, des oignons doux Vidalia, des courgettes et des carottes. Le tout mijote dans du lait de coco crémeux relevé d’ail, de gingembre, de coriandre et de pâte de curry vert thaï, avant d’ajouter du jus de citron vert et de la coriandre fraîche.
C’est un plat réconfortant, copieux mais sain, plein de saveurs thaïlandaises, et naturellement sans gluten.
Ingrédients pour curry vert poulet
Pour préparer ce curry vert thaï au poulet, vous aurez besoin de :
- Huile de coco
- Oignon doux Vidalia
- Blancs de poulet (ou cuisses de poulet)
- Gousses d’ail
- Gingembre
- Coriandre moulue
- Lait de coco
- Carottes râpées
- Courgette
- Pâte de curry vert thaï
- Sel kasher et poivre
- Jus de citron vert
- Coriandre fraîche (bonus si vous avez des feuilles de combava ou de basilic thaï pour la garniture)
- Sucre
Remarque : faites défiler jusqu’à la fiche recette en bas de l’article pour connaître les quantités précises des ingrédients et les instructions complètes.
Comment faire un poulet au curry vert
Cette recette de curry vert thaï au poulet se prépare rapidement et facilement, mais a le goût d’un plat mijoté pendant des heures ! C’est l’une de mes recettes authentiques préférées de curry vert thaï ! Certains lecteurs m’ont même dit que cela leur rappelle un plat qu’ils auraient mangé en Thaïlande.
Voici comment préparer ce curry vert thaï :
- Faire revenir l’oignon à feu moyen-vif dans une grande poêle ou une casserole jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter le poulet coupé en dés et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter l’ail, le gingembre et la coriandre, puis faire revenir jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme.
- Ajouter le lait de coco, les carottes, la courgette, la pâte de curry vert, le sel et le poivre dans la poêle, puis baisser le feu.
- Laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes à feu moyen ou moyen-doux avant d’ajouter les derniers ingrédients et de servir un grand bol bien chaud !
Nous apprécions ce curry vert thaï au poulet servi sur du riz jasmin, et nous étions ravis de le déguster tranquillement chez nous, dans le calme de notre propre cuisine. Le riz basmati ou le naan seraient aussi d’excellentes alternatives.
J’aime également accompagner mon curry vert au poulet d’un quartier de citron vert et de coriandre fraîche pour encore plus de saveur.
Recette de Poulet au curry vert
Ingrédients
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de coco l’huile d’olive peut être remplacée
- 1 oignon doux Vidalia ou jaune moyen/gros coupé en petits dés
- 450 à 570 g de blancs de poulet désossés et sans peau coupés en morceaux
- 3 gousses d’ail finement hachées ou pressées
- 2 à 3 cuillères à café de gingembre moulu ou 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché
- 2 c. à café de coriandre moulue
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco utiliser du lait entier pour un résultat plus riche/épais, ou allégé si souhaité
- 1 à 1 ½ tasse de carottes râpées
- 1 grosse courgette coupée en petits morceaux
- 2 à 8 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï ou selon votre goût (j’ai utilisé le pot entier pour cette recette, j’aime les saveurs prononcées)
- 1 c. à café de sel kasher ou selon votre goût
- ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu ou selon votre goût
- 1 à 2 c. 3 à soupe de jus de citron vert
- ¼ à ⅓ tasse de coriandre fraîche finement hachée pour la garniture le basilic peut être utilisé à la place
- 1 à 2 c. à soupe de sucre en poudre facultatif et selon votre goût
- Riz jasmin ou basmati ou naan, facultatif pour servir
Instructions
- Dans une grande poêle, ajoutez l’huile et l’oignon, puis faites revenir à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir ; remuez de temps en temps.
- Ajoutez le poulet et faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit ; retournez et remuez souvent pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, la coriandre, et faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se dégagent ; remuez fréquemment.
- Ajoutez le lait de coco, les carottes, la courgette, la pâte de curry vert, le sel et le poivre, puis mélangez. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit selon vos préférences et épaissi légèrement.
- Ajoutez le jus de citron vert, la coriandre, puis mélangez. Goûtez et ajoutez éventuellement du sucre, de la pâte de curry supplémentaire, du sel, du poivre, etc. selon votre goût.
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