Cette korma au poulet est un curry doux et crémeux avec beaucoup de saveurs, préparé avec de la crème de coco, du yaourt et un peu d’amandes en poudre. Parfait pour les enfants et les adultes.
Cette recette de korma se prépare dans une seule poêle, sans marinade, et est prête en moins de 30 minutes !
Il m’a fallu un peu d’expérimentation pour que cette recette de korma au poulet ait exactement le goût que je voulais. Crémeuse, mais pas écoeurante, douce, mais pas sans saveur. Je voulais vraiment qu’elle se distingue comme un curry que les adultes adoreraient, tout en étant apprécié des enfants, et qu’elle soit aussi rapide et simple à préparer.
Cela ne vous décevra certainement pas. Pas besoin de marinade, pas de retirer des ingrédients de la poêle pour les remettre plus tard – il suffit d’ajouter les ingrédients pour développer les saveurs, puis de laisser mijoter quelques minutes avant de servir.
Ingrédients poulet korma indien
Crème de coco – La crème de coco est plus épaisse que le lait de coco, avec un taux de matières grasses plus élevé. Vous pouvez utiliser les petites boîtes de crème de coco ou des blocs de noix de coco crémeuse mélangés avec un peu d’eau chaude pour faire de la crème de coco. J’utilise les blocs de noix de coco pour cette recette.
Si vous n’avez que du lait de coco, vous pouvez réfrigérer la boîte toute la nuit, puis l’ouvrir et utiliser la portion solide au sommet de la boîte, en laissant le liquide derrière.
Comment faire poulet korma facile
- Nous commençons par faire revenir l’oignon dans une poêle avec du ghee ou de l’huile, puis nous ajoutons le poulet. Il suffit de le cuire jusqu’à ce qu’il soit scellé, car il continuera à cuire avec les autres ingrédients.
- Ensuite, nous ajoutons les aromates et les épices – nous parlons d’ail, de gingembre, de cumin, de coriandre, de garam masala, un peu de poudre de chili doux (à omettre si vous ne voulez AUCUNE chaleur), de curcuma, de sel et de poivre blanc. J’ajoute aussi un peu de purée de tomates (ou pâte de tomates si vous êtes aux États-Unis) pour ajouter de la richesse et aider à bien enrober le poulet des épices.
- Maintenant, nous ajoutons du yaourt nature – utilisez du yaourt entier, car il est moins susceptible de se séparer, de la crème de coco, quelques cuillères à soupe d’amandes en poudre et un tout petit peu de sucre pour un peu de douceur.
- Laissez mijoter pendant 6 à 8 minutes – à ce moment-là, le poulet devrait être cuit. Incorporez alors 4 cuilères à soupe de crème épaisse et servez.
Regardons de plus près ce curry crémeux une dernière fois…
Astuce pro
Vous pouvez remplacer la crème épaisse (crème lourde) par de la crème légère (crème demi-écrémée) si vous préférez, il suffit de vous assurer d’éteindre le feu avant de l’incorporer.
Recette de poulet korma indien
Ingrédients
- 2 c. à soupe de ghee ou d’huile de tournesol
- 1 oignon pelé et finement haché
- 3 poitrines de poulet environ 525g/1.1lbs, coupées en morceaux de taille bouchée
- 2 gousses d’ail pelées et hachées
- 2 c. de gingembre haché
- 1 c. de cumin moulu
- 1 ½ c. de coriandre moulue
- 1 ½ c. de garam masala
- ½ c. de poudre de chili doux cela ajoute un peu de chaleur, mais vous pouvez l’omettre si vous préférez aucune épice
- ½ c. de curcuma
- ¼ c. de sel
- ¼ c. de poivre blanc
- 2 c. de purée de tomate pâte pour les États-Unis
- 120 ml ½ tasse de yaourt nature entier
- 120 ml ½ tasse de crème de coco *voir remarque
- 2 c. d’amandes moulues
- 1 c. de sucre
- 60 ml 4 c. de crème double (ou crème épaisse)
Pour servir
- 2 c. de coriandre fraîchement hachée
- Riz cuit et/ou chapati
Instructions
- Chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit chaud.2 c. à soupe de ghee ou d'huile de tournesol
- Ajouter l'oignon et cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.1 oignon
- Ajouter les poitrines de poulet et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit scellé.3 poitrines de poulet
- Ajouter l'ail haché, le gingembre haché, le cumin, la coriandre moulue, le garam masala, la poudre de chili, le curcuma, le sel, le poivre blanc et la purée de tomate.2 gousses d'ail, 2 c. de gingembre haché, 1 c. de cumin moulu, 1 ½ c. de coriandre moulue, 1 ½ c. de garam masala, ½ c. de poudre de chili doux, ½ c. de curcuma, ¼ c. de sel, ¼ c. de poivre blanc, 2 c. de purée de tomate
- Cuire pendant 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.Ajouter le yaourt, la crème de coco, les amandes moulues et le sucre.120 ml (½ tasse) de yaourt nature entier, 120 ml (½ tasse) de crème de coco, 2 c. d'amandes moulues, 1 c. de sucre
- Mélanger le tout, porter à ébullition douce, puis laisser mijoter pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.Incorporer la crème double (ou crème épaisse) et éteindre le feu.60 ml (4 c.) de crème double (ou crème épaisse)
- Servir le korma garni de coriandre fraîchement hachée.2 c. de coriandre fraîchement hachée
- Servir avec du riz et/ou du chapati.Riz cuit et/ou chapati
Tout savoir sur Recette poulet korma indien
Quel est le goût de la sauce korma ?
La sauce korma est douce, crémeuse et légèrement épicée. Elle est souvent préparée avec du yaourt, de la crème de coco, des épices douces comme le cumin et la coriandre, et parfois des amandes ou des noix de cajou. Cela donne une texture riche et veloutée, avec une saveur délicate mais parfumée.
C’est quoi le curry korma ?
Le curry korma est un plat traditionnel de la cuisine indienne, connu pour sa sauce crémeuse à base de yaourt, de crème, de noix, et d’épices douces. Il est souvent préparé avec du poulet, de l’agneau ou des légumes et est apprécié pour sa douceur et sa richesse en saveurs.
Quel est le goût du poulet korma ?
Le poulet korma a un goût doux, crémeux et légèrement sucré, avec des notes d’épices douces. La sauce, à base de yaourt, de noix et de crème de coco, donne une texture riche qui enrobe le poulet de manière savoureuse sans être trop épicée.
Que faut-il ajouter dans un pot de sauce korma ?
Dans un pot de sauce korma, vous pouvez ajouter des ingrédients comme du poulet, de l’agneau, du paneer, des légumes, ou même des fruits secs comme des raisins. Vous pouvez également ajouter des amandes ou des noix de cajou pour plus de richesse, ainsi que des épices comme le garam masala pour renforcer les saveurs.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce Korma de Poulet à l’avance, puis le laisser refroidir, le couvrir et le réfrigérer jusqu’à un jour.
Réchauffez-le dans une poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud à l’intérieur.
Vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau ou de crème pour le détendre lors du réchauffage, car la sauce épaissira.
Puis-je le congeler ?
Le yaourt peut parfois être difficile à utiliser lors de la congélation car il peut se séparer ou devenir un peu granuleux lors de la décongélation. Cependant, j’ai congelé et réchauffé ce curry et il était parfait.
L’astuce ici est de vous assurer d’utiliser de la crème entière et du yaourt entier. Les produits laitiers à faible teneur en matières grasses ont plus de chances de se séparer ou de cailler.
Assurez-vous également de refroidir rapidement le korma et de le congeler dès que possible après la cuisson.
Idéalement, congélez-le en portions afin qu’il se décongèle plus rapidement.
Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à l’intérieur. Assurez-vous de chauffer à feu moyen (plutôt qu’à feu vif) et de remuer souvent lors du réchauffage.
Comment ajuster les quantités de cette recette ?
Vous pouvez doubler ou diviser cette recette, en respectant les mêmes proportions d’ingrédients. Il faudra un peu plus de temps pour cuire le poulet si vous doublez les quantités.
