Le yaourt est devenu l’un des ingrédients les plus polyvalents de ma cuisine. Bien qu’il soit plus courant en France que le yaourt soit servi sucré, le yaourt est tout aussi utile et délicieux dans des plats salés, comme ce poulet mariné au yaourt.
Ce poulet marinade poulet yaourt délicieux est acidulé, à l’ail, plein d’épices chaudes et peut être servi de plusieurs façons différentes. C’est définitivement l’une de mes marinades de poulet préférées !
Pourquoi le yaourt fait-il une excellente marinade ?
En plus de donner au poulet une saveur délicieusement acidulée, le yaourt contient beaucoup d’acide lactique, qui aide à attendrir le poulet et à le garder humide pendant la cuisson.
Quel type de yaourt devrais-je utiliser ?
Assurez-vous d’acheter du yaourt nature, sans sucre ajouté ni arômes. Je vous suggère d’acheter du yaourt ordinaire, pas de style grec, car le yaourt grec est très épais et sec et ne couvrira pas le poulet de la même manière. Vous pouvez contourner cela en diluant le yaourt avec un peu d’eau, de bouillon ou de lait, mais le yaourt nature ordinaire fonctionne le mieux.
Vous voudrez également vous assurer que votre yaourt contient au moins un peu de matière grasse, ce qui est important pour transporter les saveurs liposolubles dans la marinade. Le yaourt entier est le meilleur, mais vous pouvez descendre à 2 % de matière grasse si nécessaire.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet ?
Oui, cette recette est également excellente avec des cuisses de poulet désossées et sans peau. Comme les cuisses de poulet sont déjà assez fines et cuisent rapidement, vous n’aurez pas besoin de les couper en morceaux plus petits, comme je le fais avec les poitrines de poulet dans la recette ci-dessous.
Le poulet mariné au yaourt peut-il être grillé ?
Oui ! Le poulet mariné au yaourt est parfait pour le grill ! Il suffit de cuire de la même manière que vous le feriez avec du poulet mariné dans n’importe quel autre mélange. Vous obtiendrez un beau brunissement de la viande en utilisant un grill. Vous pouvez également utiliser un grill intérieur de comptoir, comme un grill George Foreman.
Comment servir le poulet mariné au yaourt
J’adore, j’adore, J’ADORE ce poulet dans tant de plats différents. Il est excellent pour ajouter à des plats en bol (voir ci-dessus avec du riz aux épinards, à la feta et aux tomates), vous pouvez le fourrer dans un pita, comme un sandwich au schawarma de poulet, l’utiliser pour garnir une salade verte fraîche ou une salade de pâtes aux légumes d’été.
Ou, servez-le simplement avec quelques accompagnements et faites-en votre plat principal ! Il irait très bien avec une salade de haricots blancs marinés, des pâtes primavera, des légumes sautés simples ou une salade de concombre super fraîche et peut-être un peu de houmous.
Comment faire marinade poulet yaourt – étape par étape avec photos
- Préparez d’abord la marinade au yaourt. Mélangez ½ tasse de yaourt nature, 2 gousses d’ail (hachées), 1 cuillère à soupe de jus de citron, ½ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café d’origan séché, ½ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de muscade moulue et ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus.
- Détaillez deux poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 590 g au total) en deux morceaux plus fins. Cela aide à cuire rapidement et uniformément dans la poêle. Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau, des poitrines de poulet coupées finement, ou même des filets de poulet.
- Placez le poulet dans un plat peu profond ou un sac en plastique refermable et versez la marinade au yaourt par-dessus. Assurez-vous que le yaourt enrobe tous les côtés du poulet, puis marinez pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures (au réfrigérateur).
- Lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet, faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen (une surface antiadhésive fonctionne le mieux).
- Une fois chaude, ajoutez deux morceaux de poulet et faites cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Transférez le poulet cuit sur une planche à découper propre et répétez avec une autre ½ cuillère à soupe d’huile et les deux autres morceaux de poulet.
- Laissez reposer le poulet mariné au yaourt sur la planche à découper pendant cinq minutes avant de couper et de servir.
Servez sur du riz, une salade, farci dans un pita, ou simplement seul avec quelques accompagnements ! (présenté avec du Riz aux Épinards avec Feta et des tomates fraîches)
Découvrez comment réussir toutes vos marinades avec notre article détaillé sur les marinades poulet
Recette marinade poulet yaourt
Ingrédients
- 1/2 tasse 120 ml de yaourt nature
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café d’origan séché
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de muscade moulue
- 1/4 c. à café de clous de girofle moulus
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau environ 590 g
- 1 c. à soupe d’huile de cuisson
Instructions
- Mélangez le yaourt, l’ail haché, le jus de citron, la cannelle, l’origan, le sel, la muscade et les clous de girofle dans un bol.
- Coupez les poitrines de poulet en deux morceaux plus fins pour qu’elles cuisent rapidement et uniformément dans la poêle. Si la découpe est trop difficile, vous pouvez couvrir les poitrines de poulet avec du plastique et utiliser un rouleau à pâtisserie ou un maillet pour aplatir le poulet à une épaisseur uniforme (1,5 à 2 cm), puis les couper en deux portions plus petites.
- Placez le poulet dans un plat peu profond ou un sac refermable, et versez la marinade au yaourt par-dessus. Assurez-vous que tous les côtés du poulet sont bien enrobés de yaourt, puis réfrigérez pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, chauffez 1/2 cuillère à soupe d’huile de cuisson dans une grande poêle (de préférence avec une surface antiadhésive) à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez deux morceaux de poulet et faites-les cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Transférez le poulet cuit sur une planche à découper propre et répétez avec le reste de l’huile de cuisson et les deux autres morceaux de poulet.
- Laissez reposer le poulet pendant cinq minutes, puis tranchez-le et servez !
Notes
Questions fréquentes sur Poulet au yaourt
pourquoi mettre un yaourt dans le poulet
Le yaourt est un excellent ingrédient pour la marinade du poulet, car il contient des enzymes et des acides qui attendrissent la viande tout en ajoutant de la saveur.
En mariner le poulet avec du yaourt, vous obtenez une texture tendre et juteuse, idéale pour une cuisson au four ou au barbecue. De plus, la marinade poulet yaourt permet à la viande de bien absorber les épices et les aromates, garantissant un goût riche.
Pourquoi mariner le poulet ?
La marinade est essentielle pour ajouter de la saveur au poulet tout en le rendant plus tendre. Utiliser une marinade au yaourt permet de combiner à la fois tendreté et goût, et c’est particulièrement efficace pour des plats comme le poulet mariné yaourt grec.
Comment conserver le poulet mariné ?
Une fois mariné, il est recommandé de conserver le poulet au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures. Pour des marinades au yaourt, vous pouvez laisser mariner le poulet jusqu’à une nuit, mais il est essentiel de ne pas dépasser cette durée pour éviter que la viande ne devienne trop molle.
Le yaourt attendrit-il le poulet ?
Oui, le yaourt attendrit efficacement le poulet grâce à ses acides lactiques qui décomposent les fibres de la viande, la rendant plus tendre. C’est une des raisons principales pour lesquelles on utilise souvent des marinades au yaourt pour poulet.
Est-il possible de faire mariner du poulet dans du yaourt toute la nuit ?
Oui, vous pouvez faire mariner le poulet dans du yaourt toute la nuit. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer et rend le poulet encore plus tendre, surtout si vous utilisez des recettes de poulet mariné au yaourt grec.
Que faire après avoir mariné du poulet dans du yaourt ?
Après avoir mariné votre poulet dans du yaourt, vous pouvez le cuire directement, que ce soit au four, à la poêle ou au barbecue. Il est important de ne pas rincer la marinade pour conserver toutes les saveurs.
Comment rendre tendre le poulet ?
Pour rendre le poulet plus tendre, vous pouvez le mariner dans du yaourt, du lait ou d’autres produits acides. La marinade yaourt poulet est l’une des meilleures options pour une viande juteuse et savoureuse.
Faut-il rincer la marinade du poulet ?
Il n’est pas nécessaire de rincer la marinade avant la cuisson. La marinade permet de conserver toutes les saveurs, et le yaourt, en particulier, crée une belle croûte lorsqu’il est cuit.
Est-ce que faire mariner du poulet dans du yaourt ajoute des protéines ?
Le yaourt utilisé dans la marinade apporte un léger supplément en protéines, mais l’essentiel reste l’effet attendrissant et l’ajout de saveur.
Quel type de yaourt convient le mieux à cette recette ?
Utilisez du yaourt nature, non sucré et sans arômes ajoutés. Un yaourt entier avec un peu de matière grasse est idéal pour bien transporter les saveurs. Si vous utilisez du yaourt grec, pensez à le diluer légèrement pour qu’il enrobe mieux le poulet.
Comment servir le poulet mariné au yaourt ?
Voici quelques idées :
- Sur un lit de riz aux épinards, feta et tomates fraîches.
- Fourré dans un pita, façon sandwich shawarma.
- En garniture pour une salade verte ou une salade de pâtes.
- Simplement accompagné de légumes sautés, d’une salade de concombre ou de houmous.
Combien de temps le poulet doit-il mariner ?
Pour de meilleurs résultats, laissez mariner le poulet dans le yaourt pendant au moins 30 minutes, mais idéalement jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
Quels sont les avantages de cette marinade au yaourt ?
La marinade au yaourt apporte :
- Une texture tendre et juteuse grâce à l’acide lactique.
- Une saveur riche et épicée grâce aux épices comme la cannelle, la muscade et l’origan.
- Une grande polyvalence pour des plats variés.
Le yaourt entier est-il obligatoire ?
Le yaourt entier est recommandé pour maximiser la saveur et la texture, mais vous pouvez utiliser un yaourt à 2 % de matière grasse si nécessaire.
Pourquoi choisir une marinade poulet citron yaourt ?
La marinade poulet citron yaourt est idéale pour attendrir le poulet grâce à l’acidité naturelle du citron et à l’acide lactique du yaourt. Cette combinaison apporte une saveur fraîche et équilibrée tout en maintenant la viande tendre et juteuse. Parfaite pour la cuisson au four, à la poêle ou au grill, elle sublime tous les morceaux de poulet, qu’il s’agisse de poitrines, de cuisses ou d’aiguillettes.
J’ai suivi votre recette à la lettre, et le résultat était digne d’un chef. Merci pour cette petite pépite culinaire !
Les étapes sont claires et bien expliquées. J’aime beaucoup votre blog !