Cette recette simple de poulet à la sauce tomate est rapide, fraîche et saine !
Des blancs de poulet bien dorés, recouverts d’une sauce tomate… avec juste un peu de crème pour la rendre onctueuse et délicieuse !
Imagine ça : des blancs de poulet cuits à la perfection dans une sauce tomate crémeuse. Ça donne envie, non ? Eh bien, c’est aussi bon que ça en a l’air ! Ce poulet à la sauce tomate est devenu un plat rapide et facile que ma famille et moi adorons préparer en semaine.
C’est super simple à faire, et la sauce est juste assez riche et légèrement acidulée.
Ah, et j’ai oublié de dire qu’il y a aussi des câpres dedans ! J’adore la petite touche vive qu’elles apportent. Et le poulet ? Il est incroyablement tendre et juteux. Le tout réuni, c’est un repas réconfortant, pratique et savoureux… que vous aurez envie de refaire encore et encore.
Pourquoi vous allez adorer cette poulet sauce tomate
- Pleine de saveurs. Il se passe tellement de choses dans cette sauce ! Entre l’acidité des tomates, le petit goût relevé des câpres, et la douceur subtile du basilic et du vin blanc, vos papilles vont se régaler.
- Riche et crémeuse. J’adore ajouter un peu de crème à la sauce tomate. Ça adoucit l’acidité des tomates et du vin, et ça rend la sauce bien onctueuse et équilibrée.
- Prête en 30 minutes. Besoin d’en dire plus ? Ce poulet à la sauce tomate est un dîner rapide et facile à faire en semaine. Et tout se cuisine dans une seule poêle ! Moins de vaisselle, plus de plaisir !
ingrédients pour poulet au sauce tomate
Pour préparer cette recette de poulet crémeux à la sauce tomate, à la fois acidulée et savoureuse, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples comme des blancs de poulet, des tomates en conserve et quelques herbes et aromates. Pour les quantités exactes, rendez-vous à la fiche recette en bas de la page.
- Huile d’olive – Pour la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile d’avocat ou une autre huile neutre.
- Blancs de poulet désossés et sans peau – Des cuisses de poulet ou des filets peuvent aussi convenir. Il faudra simplement ajuster le temps de cuisson.
- Basilic séché – Pour une touche italienne. Un mélange d’herbes italiennes peut aussi faire l’affaire.
- Poivre noir fraîchement moulu – Le poivre fraîchement moulu apporte plus de saveur, mais le poivre pré-moulu peut convenir.
- Beurre – Il sert de base à la sauce et lui donne de l’onctuosité. Si vous préférez éviter le beurre, remplacez-le par de l’huile d’olive.
- Oignon jaune – Vous pouvez aussi utiliser un oignon blanc ou quelques échalotes.
- Ail – L’ail frais est idéal. Vous pouvez utiliser de l’ail haché en pot ou même en poudre, mais le goût sera un peu différent.
- Vin blanc sec – J’utilise souvent un pinot grigio ou un sauvignon blanc. Pour une version sans alcool, utilisez du bouillon de poulet.
- Tomates en dés – Je préfère les tomates en conserve sans sel ajouté, très pratiques. Vous pouvez aussi utiliser des tomates Roma fraîches, coupées en dés. Les poivrons rouges grillés en dés sont aussi une excellente option.
- Concentré de tomate – Il renforce le goût de tomate dans la sauce.
- Origan séché – Là encore, un mélange d’herbes italiennes fonctionnera très bien.
- Crème légère (ou moitié-moitié) – Vous pouvez aussi utiliser de la crème entière ou du lait évaporé, selon la richesse souhaitée pour la sauce.
- Câpres – Elles ajoutent une petite touche poivrée que j’adore. Pensez à bien les égoutter avant de les ajouter à la sauce.
- Persil frais – Il apporte une belle touche de couleur et de fraîcheur au plat final.
Recette Poulet à la sauce tomate facile
Ce poulet à la sauce tomate est un plat rapide et facile à préparer dans une seule poêle. Des blancs de poulet dorés à la poêle mijotent dans une sauce tomate crémeuse, pleine de saveurs et agrémentée de câpres.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 blancs de poulet désossés et sans peau
- 1 c. à café de basilic séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon jaune finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 250 ml de vin blanc sec environ 1 tasse
- 400 g de tomates en dés en conserve environ 14 oz
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de basilic séché
- 80 ml de crème légère moitié-moitié — ou crème entière, crème légère ou lait évaporé
- 60 ml de câpres égouttées environ ¼ tasse
- 1 à 2 c. à soupe de persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Assaisonnez les blancs de poulet avec le basilic séché, le sel et le poivre.
- Déposez les blancs de poulet dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Retirez les blancs de poulet de la poêle et réservez-les.
- Ajoutez le beurre dans la poêle et laissez-le fondre. Ajoutez les oignons coupés en dés et faites-les revenir pendant 2 minutes en remuant souvent. Incorporez l’ail et faites cuire 20 secondes.
- Versez le vin pour déglacer la poêle, en grattant les morceaux bruns au fond. Laissez réduire pendant 4 minutes.
- Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomate, l’origan, le basilic, la crème (moitié-moitié) et les câpres. Mélangez bien.
- Remettez le poulet dans la poêle. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Pour un dîner réconfortant, laissez-vous tenter par ces idées de poulet en sauce.
Comment préparer le poulet à la sauce tomate
C’est le moment de passer en cuisine ! Voici un aperçu rapide pour réaliser ce plat simple, rapide… et absolument délicieux.
- Faire dorer le poulet.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Assaisonnez le poulet avec du basilic, du sel et du poivre. Faites cuire les blancs de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis retirez-les de la poêle et réservez. - Faire revenir.
Faites fondre le beurre dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et laissez cuire 30 secondes. - Déglacer.
Versez le vin blanc et laissez cuire 4 minutes en remuant de temps en temps pour décoller les sucs au fond de la poêle. - Préparer la sauce.
Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomate, l’origan, le basilic, la crème (moitié-moitié) et les câpres. Mélangez bien. - Assembler.
Remettez le poulet dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. - Finition.
Retirez la poêle du feu. Parsemez de persil frais avant de servir. Pour une touche piquante, ajoutez quelques flocons de piment rouge si vous aimez.
Astuces et idées de variantes
- Petit conseil pour déglacer la poêle. Lorsque vous déglacez avec du vin, utilisez une cuillère en bois pour bien gratter les sucs au fond de la poêle. Ces petits morceaux caramélisés donnent beaucoup de goût à la sauce.
- Ne faites pas trop cuire le poulet. Personne n’aime un blanc de poulet sec ! Ne laissez pas mijoter trop longtemps. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température à cœur de la plus grosse pièce quelques minutes avant la fin du temps prévu. À 74°C (165°F), le poulet est parfaitement cuit.
- Surveillez la température. Après avoir ajouté la crème (moitié-moitié), portez brièvement à ébullition, puis baissez immédiatement le feu. Si la sauce bout trop longtemps, la crème peut brûler ou trancher.
- Essayez une autre découpe de poulet. Si vous préférez autre chose que les blancs de poulet, optez pour des cuisses désossées et sans peau, des aiguillettes, ou même du poulet avec os et peau. Attention : les morceaux avec os ou les cuisses prennent plus de temps à cuire. Les aiguillettes, elles, cuisent plus vite.
- Ajoutez de l’onctuosité. Pour une sauce encore plus riche, remplacez le moitié-moitié par de la crème entière. Vous pouvez aussi utiliser des tomates concassées ou même de la sauce marinara à la place des tomates en dés.
- Rendez-le encore plus gourmand. Saupoudrez un peu de parmesan fraîchement râpé sur le poulet pendant qu’il mijote dans la sauce. Couvrez la poêle et laissez le fromage fondre doucement. Un vrai délice !
Comment conserver et réchauffer les restes
- Au réfrigérateur : Laissez le poulet et la sauce tomate refroidir à température ambiante, puis transférez le tout dans un contenant hermétique. Vous pouvez conserver les restes au frigo jusqu’à 4 jours.
- Au congélateur : Une fois le plat bien refroidi, placez les restes dans un contenant hermétique adapté au congélateur. Ils se conserveront jusqu’à 3 mois.
- Pour réchauffer : Si le plat est congelé, laissez-le d’abord décongeler au réfrigérateur. Ensuite, transférez le poulet dans un plat allant au four, couvrez et réchauffez à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Vous pouvez aussi réchauffer des portions individuelles au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
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