Laissez-moi d’abord dire que je suis sûr que ce n’est probablement pas un authentique yakisoba au poulet. Je n’ai jamais vraiment goûté à ce classique de la street food japonaise dans les rues du Japon, mais j’ai vu Mark Bittman préparer ce yakisoba dans son émission, The Minimalist, et je savais que je devais le faire moi-même.
Ces nouilles avaient l’air si délicieuses, étaient pleines de légumes et avaient l’air si faciles à préparer. En d’autres termes, c’était tout simplement mon style. 😉
De quoi est faite la sauce Yakisoba ?
La sauce yakisoba est un mélange sucré, salé et acidulé de sauce soja, de ketchup, de sauce Worcestershire et d’autres assaisonnements. Certaines recettes de sauce yakisoba incluent de la sauce aux huîtres, qui a une saveur umami plus riche. J’ai également ajouté de la sriracha à ma sauce yakisoba parce que j’aime les plats un peu épicés !
Quel goût a le Yakisoba au poulet ?
L’ajout de ketchup rend cette sauce super acidulée, et un soupçon de Worcestershire lui donne une saveur unique sucrée-umami. J’ai utilisé une cuillère à soupe entière de sriracha dans ma sauce parce que j’aime vraiment la nourriture épicée, mais n’hésitez pas à réduire cela à 1/2 cuillère à soupe ou même à une cuillère à café si vous voulez une sauce un peu moins piquante.
Puis-je utiliser d’autres nouilles ?
Oui. J’ai utilisé des nouilles ramen parce qu’elles sont peu coûteuses et faciles à trouver. Si vous pouvez trouver de véritables nouilles « yaki-soba », ce sera le meilleur choix. Vous obtiendrez le meilleur prix pour les nouilles yaki-soba dans un magasin asiatique.
Si vous ne trouvez pas de nouilles yaki-soba et préférez ne pas utiliser de nouilles ramen peu coûteuses, les nouilles udon ou toute autre nouille asiatique droite seront également délicieuses trempées dans cette sauce.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
La merveille de cette recette est que vous pouvez utiliser presque n’importe quel mélange de légumes que vous avez en reste dans votre réfrigérateur. Évitez simplement les légumes très aqueux, comme les tomates. De plus, pour vous faciliter la vie, vous pouvez remplacer le chou et les carottes râpés à la main par un sachet de mélange de coleslaw pré-râpé (chou et carottes râpés).
recette yakisoba poulet
Ingrédients
- 1/2 tête de chou vert
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 1 couronne de brocoli
- 1 pouce de gingembre frais
- 1 grande poitrine de poulet
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 paquets de nouilles ramen de 85 g sachet d’assaisonnement retiré
- 1 c. à café d’huile de sésame facultatif
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de sriracha
- 1 c. à soupe de sucre
Instructions
- Avant de commencer, préparez la viande et les légumes pour la cuisson au wok. Épluchez le gingembre à l’aide d’un économe ou du côté d’une cuillère, puis râpez-le avec une râpe à fromage. Épluchez et râpez les carottes avec une râpe à gros trous. Retirez le cœur du chou et coupez-le en fines lanières. Tranchez l’oignon en fines lamelles. Coupez le brocoli en petits morceaux. Coupez le poulet en fines lamelles.
- Commencez à faire bouillir une casserole moyenne remplie d’eau pour les nouilles. Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le gingembre râpé et faites-le revenir pendant environ 30 secondes à une minute (il peut coller un peu à la poêle, mais ne le laissez pas brûler). Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses (environ cinq minutes).
- Une fois le poulet bien cuit, ajoutez tous les légumes. Remuez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés (environ 5 à 10 minutes). Pendant ce temps, dès que l’eau bout, ajoutez les nouilles et faites-les cuire juste jusqu’à ce qu’elles soient tendres (2 à 3 minutes). Égouttez-les, remettez-les dans la casserole (feu éteint) et mélangez-les avec l’huile de sésame pour éviter qu’elles ne collent.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce Worcestershire, le ketchup, la sriracha et le sucre. Utilisez seulement 1/2 c. à café de sriracha si vous ne voulez pas que ce soit trop épicé, et jusqu’à 1 c. à soupe si vous aimez bien relevé. Remuez jusqu’à ce que le ketchup et le sucre soient dissous. Versez la sauce dans la poêle avec le poulet et les légumes, tout en maintenant le feu à moyen-vif. Ajoutez les nouilles, remuez pour bien enrober le tout avec la sauce, et laissez chauffer quelques minutes.
Comment préparer des Yakisoba au poulet faits maison
- Préparer la sauce Yakisoba
- Dans un bol moyen, mélanger 1/4 tasse de sauce soja, 1/4 tasse de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de sriracha, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée.
- Couper les légumes
- Trancher finement 1 oignon jaune et 1/2 petite tête de chou vert. Râper 1 à 2 carottes à l’aide d’une râpe à gros trous. Couper 1 couronne de brocoli en petits fleurons.
- Couper le poulet
- Couper finement 1 poitrine de poulet (environ 300 g) en lanières d’environ 1/2 cm de large et 5 cm de long.
- Cuire le poulet
- Râper environ 2,5 cm de gingembre frais. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Faire revenir le gingembre râpé pendant environ 30 secondes, puis ajouter le poulet tranché et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter les légumes
- Ajouter les légumes tranchés dans la poêle et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris mais encore vibrants en couleur.
- Cuire les nouilles Ramen
- Faire bouillir une casserole d’eau et cuire deux briques de nouilles ramen de 85 g jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter dans une passoire.
- Combiner et servir
- Verser la sauce yakisoba préparée sur les légumes dans la poêle et remuer pour combiner. Ajouter les nouilles ramen cuites et égouttées, en remuant jusqu’à ce que tout soit enrobé de sauce. Servir et déguster vos yakisoba au poulet faits maison !
Vous voulez cuisiner sans stress ? Découvrez comment réussir un poulet en sauce parfait.
FAQ sur yaki soba poulet
Le poulet yakisoba est-il bon ?
Le poulet yakisoba est un plat japonais savoureux et réconfortant qui ravit les papilles. Avec ses nouilles sautées, ses morceaux de poulet tendre et ses légumes croquants, il offre une combinaison parfaite de textures et de saveurs. Ce plat est idéal pour un repas rapide, équilibré et délicieux, que ce soit pour un dîner en famille ou une soirée entre amis.
Quelle est la saveur du yakisoba ?
Le yakisoba se distingue par sa saveur umami, grâce à la sauce spéciale qui le compose. Cette sauce est généralement à base de sauce soja, de sauce Worcestershire et d’un mélange d’épices qui rehausse le goût des ingrédients.
Le résultat est une explosion de saveurs salées et légèrement sucrées, accompagnées d’une touche de piquant si vous y ajoutez des piments. Les légumes frais ajoutent également une note de douceur, rendant chaque bouchée encore plus agréable.
Puis-je utiliser des ramen pour le yakisoba ?
Oui, il est tout à fait possible d’utiliser des ramen pour préparer du yakisoba. Bien que les nouilles yakisoba soient traditionnelles pour ce plat, les ramen peuvent offrir une texture différente et apporter une saveur unique.
Il est conseillé de cuire les ramen légèrement moins que la durée recommandée, afin qu’ils ne deviennent pas trop mous lors de la cuisson avec les autres ingrédients. Que vous choisissiez des nouilles yakisoba ou des ramen, vous êtes assuré de créer un plat savoureux qui plaira à tous.
Comment préparer une sauce yakisoba maison ?
La sauce yakisoba maison est un mélange de sauce soja, sauce Worcestershire, ketchup, et parfois un peu de sriracha pour un goût épicé. Cette combinaison crée une yakisoba sauce équilibrée, à la fois sucrée, salée et légèrement piquante, qui rehausse les recettes yakisoba.
Puis-je utiliser des ramen pour la recette yakisoba ?
Oui, les ramen peuvent remplacer les nouilles yakisoba traditionnelles. Pour un meilleur résultat, il est conseillé de les cuire légèrement moins longtemps afin de préserver leur texture pendant la cuisson avec la yakisoba sauce. Ainsi, même sans les nouilles traditionnelles, votre recette yakisoba restera délicieuse.
Quel goût a le yakisoba sauce ?
La yakisoba sauce se distingue par son goût umami, mélangeant des saveurs sucrées, salées, et légèrement épicées grâce à des ingrédients comme la sauce soja et la sauce Worcestershire. Cette sauce yakisoba crée une saveur unique qui rehausse parfaitement les yakisobas.
Puis-je personnaliser les légumes dans les recettes yakisoba ?
Absolument ! Les yakisoba recettes sont flexibles, et vous pouvez ajouter divers légumes selon vos goûts. Le chou, les carottes, et le brocoli sont populaires dans les recette yakisoba, mais presque tous les légumes peuvent être utilisés pour ajouter saveur et texture à votre plat.
Où trouver des nouilles yakisoba ?
Les nouilles yakisoba sont souvent disponibles dans les épiceries asiatiques. Elles apportent une texture authentique à la recette yakisoba. Si elles ne sont pas disponibles, les ramen ou même les nouilles don peuvent être utilisées pour une variante de yakisoba noodles.
Merci pour cette idée, je l’ai faite plusieurs fois déjà.