Plus tôt cette semaine, j’ai partagé une recette de quiche sans croûte aux épinards que j’adore ! Mais si vous préférez une version avec une pâte, vous allez adorer cette quiche, parfaite pour un brunch, un déjeuner ou un dîner, accompagnée d’une salade ! Elle est très économique à réaliser : j’ai utilisé du poulet restant, mais de la dinde ou du jambon conviendraient aussi. J’aime aussi la quiche aux épinards et ricotta ainsi que la quiche sans croûte au jambon et fromage.
La quiche est souvent riche en matières grasses et en calories. Plutôt que de la crème épaisse, j’ai utilisé du lait, ce qui la rend plus légère tout en restant délicieuse.
Vous pouvez garnir une quiche avec différentes viandes, fromages et légumes. Voici quelques idées…
comment faire une quiche au poulet et champignons
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir un diamètre d’environ 30 cm. Transférez-la dans un moule à tarte en verre de 23 cm de diamètre et à bords hauts.
- Appuyez fermement avec vos doigts pour bien l’adhérer au fond et aux côtés du moule. Repliez ou pincez les bords de la pâte, puis piquez le fond et les côtés avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Placez le moule sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit précuite.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, battez légèrement les œufs avec le lait. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.
- Versez la préparation dans la pâte précuite. Couvrez les bords de la pâte avec du papier aluminium pour éviter qu’ils ne brunissent trop vite.
- Faites cuire sur la grille du milieu du four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de servir.
- Dégustez avec une salade verte croquante ou quelques fruits frais en accompagnement.
Variations de quiche :
- Remplacez le poulet par du jambon ou de la dinde.
- Remplacez les épinards et les champignons par du brocoli vapeur restant.
- Remplacez les épinards et les champignons par des asperges restantes.
recette quiche au poulet et champignons facile
Ingrédients
- 1 pâte brisée réfrigérée pour un moule de 23 cm 9 pouces
- 7 gros œufs battus
- 160 ml 2/3 tasse de lait écrémé
- 2 tasses de poulet ou de dinde cuite coupée en morceaux de 1,5 cm
- 1 tasse de jeunes pousses d’épinards hachées
- 1/3 tasse de fromage suisse allégé ou autre fromage au choix
- 115 g 4 oz de champignons, coupés en morceaux de 1,5 cm
- 1 c. à café de sel
- 1/8 c. à café de poivre noir
- 1/2 c. à café de thym séché
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir un diamètre d’environ 30 cm. Transférez-la dans un moule à tarte en verre de 23 cm de diamètre et à bords hauts.
- Appuyez fermement avec vos doigts pour bien l’adhérer au fond et aux côtés du moule. Repliez ou pincez les bords de la pâte, puis piquez le fond et les côtés avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Placez le moule sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit précuite.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, battez légèrement les œufs avec le lait. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.
- Versez la préparation dans la pâte précuite. Couvrez les bords de la pâte avec du papier aluminium pour éviter qu’ils ne brunissent trop vite.
- Faites cuire sur la grille du milieu du four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de servir.
- Dégustez avec une salade verte croquante ou quelques fruits frais en accompagnement.
Tout savoir sur la quiche au poulet
Pourquoi le fond de ma quiche ne cuit pas ?
Si le fond de votre quiche reste mou, cela peut être dû à une pâte pas assez précuite. Pour éviter cela, précuisez votre pâte à blanc pendant 10 à 15 minutes avant d’y verser l’appareil. Vous pouvez aussi utiliser un moule perforé ou déposer la quiche sur la grille inférieure du four.
Comment faire pour avoir une quiche épaisse ?
Pour une quiche bien épaisse, utilisez un moule plus petit avec des bords hauts et augmentez légèrement la quantité de garniture. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé ou de maïzena pour une texture plus ferme.
Pourquoi mettre de la farine dans une quiche ?
Un peu de farine ou de maïzena dans l’appareil à quiche permet d’épaissir la préparation et d’absorber l’excès d’humidité, évitant ainsi une quiche trop liquide après cuisson.
Quelle pâte pour une quiche ?
La pâte brisée est la plus couramment utilisée pour les quiches, car elle est légère et croustillante. La pâte feuilletée peut aussi être une option pour une texture plus gourmande et aérienne.
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