Recette cuisse de poulet mijoteuse simple

Ces cuisses de poulet à la mijoteuse sont parfaitement assaisonnées avec de l’ail et des herbes, et cuites jusqu’à ce qu’elles se détachent facilement de l’os ! Des cuisses de poulet ultra juteuses et pleines de saveurs.

Cette recette est une méthode simple pour préparer des cuisses de poulet fondantes et tendres, parfaites pour n’importe quel jour de la semaine.

Je sais, je sais.

Vous vous demandez peut-être : « Avons-nous vraiment besoin d’une autre recette de cuisses de poulet à la mijoteuse ? »

(Surtout que j’ai déjà partagé mon amour pour Poitrine de poulet à la mijoteuse).

Et la réponse est un grand oui !

Toutes les recettes de cuisses de poulet à la mijoteuse ne se valent pas.

Ici, les cuisses de poulet avec os sont assaisonnées avec un mélange d’herbes et d’épices savoureux, puis dorées avant d’être placées dans la mijoteuse. Ce petit détail fait toute la différence : elles sont encore plus savoureuses et juteuses !

Comment préparer des cuisses de poulet à la mijoteuse :

J’aime utiliser des cuisses de poulet avec os et peau pour cette recette. Je sais que certaines personnes hésitent à utiliser des cuisses avec peau parce qu’elles sont plus grasses, mais la peau fait une grande différence en termes de saveur et garde la viande plus moelleuse.

Prenez le temps de faire dorer les cuisses de poulet. Travaillez en deux fois si nécessaire. Le poulet ne doit pas se toucher ni se chevaucher. Ne bougez pas les cuisses pendant la cuisson, la peau se rétractera naturellement lorsqu’elle deviendra croustillante.

Préparez une sauce avec le jus de cuisson restant dans la mijoteuse. Fouettez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau ou de bouillon de poulet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Passez la mijoteuse en mode « élevé », ajoutez le mélange et fouettez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Pour aller plus vite, filtrez le jus dans une petite casserole, chauffez jusqu’à frémissement, puis ajoutez la fécule de maïs.

Variantes des cuisses de poulet à la mijoteuse :

• Cuire des pommes de terre dans la mijoteuse : Les pommes de terre crémeuses comme les Yukon Gold ou les pommes de terre à peau rouge sont parfaites avec les cuisses de poulet et la sauce. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez, puis placez-les sous le poulet dans la mijoteuse. Faites cuire à basse température pendant 5 à 6 heures.
• Ajouter des légumes à la fin de la cuisson : Des légumes frais ou surgelés comme les carottes, les petits pois, le maïs, le brocoli et les poivrons peuvent être ajoutés dans la dernière heure ou la dernière demi-heure avant la fin de la cuisson (les légumes plus petits ou plus fragiles nécessitent moins de temps).
• Cuisses de poulet Tex-Mex à la mijoteuse : Remplacez les herbes et épices de la recette originale par un sachet d’assaisonnement pour tacos. Servez avec du riz complet cuit à l’Instant Pot.
• Badigeonner les cuisses de sauce barbecue : Une fois les cuisses de poulet complètement cuites, badigeonnez-les de sauce barbecue. Pour une peau encore plus croustillante, passez-les sous le gril jusqu’à ce que la sauce commence à caraméliser avant de servir.

Puis-je utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau ?

Bien sûr ! Vous pouvez remplacer par la même quantité de cuisses de poulet désossées et sans peau. Il suffit de réduire le temps de cuisson de moitié — environ 2,5 à 3 heures à basse température.

Inutile de les faire dorer, assaisonnez-les et ajoutez-les directement dans la mijoteuse.

Comment conserver les restes de cuisses de poulet à la mijoteuse :

• Au réfrigérateur : Conservez les cuisses de poulet cuites dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
• Au congélateur : Retirez la viande des os et placez-la dans un sac de congélation hermétique. Elle se conserve jusqu’à 4 mois.
• Pour décongeler : Transférez le poulet au réfrigérateur et laissez-le décongeler toute une nuit avant de l’utiliser.

temps de cuisson cuisse de poulet mijoteuse

Pour des cuisses de poulet fondantes et savoureuses, faites-les cuire à la mijoteuse 5 à 6 heures à basse température ou 3 heures à haute température. Si elles sont désossées, réduisez le temps à 2,5 à 3 heures à basse température. Cette cuisson lente garantit une viande tendre et juteuse, parfaite pour tous vos plats.

recette cuisse de poulet mijoteuse simple

Sophie

Ces cuisses de poulet à la mijoteuse sont parfaitement assaisonnées avec de l’ail et des herbes, cuites jusqu’à ce qu’elles se détachent facilement de l’os ! Les cuisses de poulet les plus juteuses et savoureuses à la mijoteuse !

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Temps de préparationTemps de préparation 15 minutes min

Temps de cuissonTemps de cuisson 5 heures h

Temps totalTemps total 5 heures h 15 minutes min

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 218 kcal

Ingrédients

  

• 1 c. à café de persil séché
• 1/2 c. à café de poudre d’ail
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 1/4 c. à café de poudre d’oignon
• 1/4 c. à café de paprika
• 6 à 8 cuisses de poulet avec os et peau
• 1 c. à soupe d’huile
• 1/4 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

Instructions

 

• Dans un petit bol, mélangez le persil, l’ail, le sel, le poivre, la poudre d’oignon et le paprika. Frottez ce mélange sur le devant et l’arrière des cuisses de poulet.
• Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
• En deux lots, faites dorer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, dans la poêle chaude pendant 2 à 4 minutes.
• Versez le bouillon de poulet dans le fond d’une mijoteuse de 2,5 à 4 litres, puis ajoutez les cuisses de poulet, côté peau vers le haut, en évitant de les superposer si possible. (Si elles se chevauchent, ce n’est pas grave, elles pourraient juste prendre un peu plus de temps à cuire.)
• Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 5 à 6 heures, ou à haute température pendant 3 heures, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 165°F (75°C) dans la partie la plus épaisse.
• Servez.

Notes

• Cuisses de poulet désossées et sans peau : Vous pouvez les remplacer par la même quantité de cuisses de poulet désossées. Il suffit d’ignorer l’étape du brunissage et de les ajouter directement dans la mijoteuse. Faites cuire à basse température pendant 2,5 à 3 heures.
• Préparer une sauce avec le jus de cuisson restant dans la mijoteuse. Mélangez 1 c. à soupe de fécule de maïs avec 1 c. à soupe d’eau ou de bouillon de poulet jusqu’à obtenir une pâte lisse (slurry). Passez la mijoteuse en mode élevé, ajoutez la préparation au liquide restant et fouettez jusqu’à épaississement.
• Méthode rapide : Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole, portez à ébullition sur la cuisinière, puis ajoutez la fécule de maïs diluée pour épaissir la sauce plus rapidement.

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