Ces recette poke bowl poulet teriyaki contiennent du riz à sushi, du poulet teriyaki, de l’ananas et des garnitures au choix pour un repas simple et plein de saveurs. La possibilité de personnaliser les garnitures les rend parfaits pour toute la famille !
Bols de riz au poulet teriyaki faciles
Les Poke Bowls et les bols de riz sont l’une de mes façons préférées de préparer un repas plein de saveurs. Toute la famille les adore, même si tout le monde n’apprécie pas forcément le poisson cru des poke bowls traditionnels. C’est pourquoi ces bols de riz au poulet teriyaki mettent à l’honneur de tendres morceaux de poulet caramélisé, comme ceux que l’on trouve dans notre restaurant de poke bowls préféré. Un plat qui fait l’unanimité !
Cette recette de bol de riz au poulet teriyaki associe du riz à sushi et du poulet teriyaki, agrémentés d’ingrédients frais au choix, comme de l’ananas, des edamames, du concombre ou encore des carottes. Et bien sûr, nous avons toujours sous la main des oignons rouges marinés express – ils apportent une touche acidulée, du croquant et une belle couleur.
Comme plusieurs ingrédients peuvent être préparés à l’avance, ces Poke Bowls au poulet sont parfaits pour le meal prep, mais aussi pour un dîner simple et rassasiant !
Qu’est-ce qu’un Recette Poke Bowl ?
Un Poke Bowl traditionnel, comme ma recette de Poke Bowl hawaïen, est essentiellement un sushi déconstruit avec du riz, du poisson cru et des garnitures que l’on retrouve habituellement dans un maki.
Cependant, de nos jours, les Poke Bowls ne se limitent plus au poisson cru et sont souvent simplement considérés comme un bol de riz avec une protéine, des légumes et une sauce. Beaucoup de restaurants spécialisés dans les Poke Bowls savent que tout le monde n’aime pas le poisson, alors ils proposent des alternatives comme le poulet. Et j’adore ça, car sinon, certaines de mes personnes préférées n’accepteraient jamais de m’accompagner dans un restaurant de Poke Bowls !
Les Poke Bowls sont aussi très amusants à préparer, car on peut choisir ses garnitures selon ses envies.
Mon premier Poke Bowl non traditionnel était un Poke Bowl à la patate douce, créé pour mettre à l’honneur l’amour de mes filles pour ce légume. Et aujourd’hui, je partage une nouvelle recette coup de cœur : un Poke Bowl au poulet teriyaki, tendre et savoureux !
ingrédients nécessaires pour recette poke bowl poulet
Voici les ingrédients nécessaires pour chaque élément de ces Poke Bowls au poulet. Certains ingrédients, comme le vinaigre de riz, se retrouvent dans presque toutes les préparations. À part les ingrédients frais, la plupart sont des produits de base que l’on a souvent dans son placard.
Pour le riz à sushi
- Riz à sushi – Cette recette est idéale avec du riz à sushi japonais à grains courts, mais peut aussi être réalisée avec du riz blanc classique. Le riz à sushi est plus petit et plus riche en amidon que le riz blanc ordinaire, ce qui lui donne cette texture collante typique.
- Eau – Pour cuire le riz.
- Vinaigre de riz – Aussi appelé « vinaigre de vin de riz », il apporte une légère acidité et donne au riz sa saveur traditionnelle. Si vous utilisez du vinaigre de riz assaisonné, évitez d’ajouter du sucre et du sel en plus.
- Sucre – Il apporte une touche de douceur au riz, en rehaussant la saveur du vinaigre de riz et en s’associant parfaitement avec le teriyaki.
- Sel – Il équilibre le goût du sucre et du vinaigre dans le riz.
Pour le poulet teriyaki
- Sauce soja – C’est la base de notre sauce teriyaki maison. Elle apporte du sel et une saveur umami.
- Eau – Elle dilue la sauce soja pour éviter une sauce trop forte.
- Sucre brun – Le sucre brun clair ajoute une touche de douceur à la sauce teriyaki. Vous pouvez aussi utiliser du miel pour une alternative savoureuse.
- Vinaigre de riz – Il apporte une légère acidité qui équilibre la douceur du sucre brun et la salinité de la sauce soja.
- Ail & gingembre – Ces deux ingrédients sont essentiels dans une sauce teriyaki. Je les râpe avec une microplane pour qu’ils s’intègrent parfaitement à la sauce.
- Huile de sésame – Elle ajoute une note grillée et terreuse à la sauce.
- Fécule de maïs – Elle épaissit la sauce teriyaki pour obtenir une texture sirupeuse qui enrobe parfaitement le poulet.
- Huile d’olive – Elle permet au poulet de bien dorer et devenir légèrement croustillant au four, tout en l’empêchant de se dessécher.
- Blancs de poulet – Les blancs de poulet désossés et sans peau fonctionnent très bien dans cette recette. Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse désossés pour une version plus savoureuse, surtout si vous aimez la viande brune. Veillez simplement à couper le poulet en morceaux d’environ 2,5 cm pour une cuisson homogène.
Vinaigrette crémeuse épicée au mayo
Cette sauce est ultra simple à préparer – j’adore son onctuosité combinée à l’acidité fraîche du jus de citron vert !
- Vinaigre de riz – Il apporte une touche d’acidité qui harmonise toutes les saveurs du Poke Bowl.
- Jus de citron vert frais – Il ajoute également de l’acidité, mais avec une saveur plus vive et rafraîchissante.
- Sriracha – Elle apporte du piquant ! Ajustez la quantité selon votre tolérance aux épices.
- Mayonnaise – Elle donne une texture crémeuse à la vinaigrette, rappelant la sauce épicée servie avec les sushis.
- Huile de sésame grillé – Elle ajoute une note de noisette et renforce la saveur du sésame présente dans la sauce teriyaki.
- Eau – Elle permet d’ajuster la consistance de la sauce selon vos préférences. Ajoutez-en plus ou moins selon la texture souhaitée.
Garnitures et accompagnements supplémentaires
Tous ces toppings sont facultatifs – ajoutez-en autant ou aussi peu que vous le souhaitez !
- Ananas – Il apporte une touche sucrée et une texture agréable. Il se marie parfaitement avec le teriyaki. Nos filles ne manquent jamais d’en ajouter dans leurs Poke Bowls au poulet !
- Edamame – Source supplémentaire de protéines, il est parfait pour ces bols. J’utilise des edamames décortiqués à cuisson vapeur – il suffit de les chauffer selon les instructions du paquet et d’ajouter une pincée de sel.
- Concombre persan – Parfaitement dimensionné, avec une peau tendre qui ne nécessite pas d’épluchage. Il suffit de le trancher et de l’ajouter au bol.
- Carotte – J’aime les peler en rubans pour une texture amusante, mais vous pouvez aussi les couper en morceaux ou utiliser des carottes râpées du commerce.
- Oignons rouges marinés – L’un de mes condiments préférés ! Faciles à préparer, ils sont toujours dans notre frigo. Ils ajoutent une saveur acidulée et croquante. Préparez-les en premier (ou la veille) pour un meilleur résultat. Plus vous tranchez les oignons finement, plus ils marinent rapidement.
- Oignon vert – Apporte une saveur d’oignon frais. J’utilise à la fois les parties blanches et vertes.
- Graines de sésame – Elles ajoutent un petit croquant et une saveur traditionnelle. Graines blanches, noires ou grillées – tout fonctionne !
D’autres garnitures sympa : avocat, céleri, gingembre mariné, oignons frits et feuilles de nori. J’aime aussi ajouter une poignée de jeunes pousses au fond du bol pour encore plus de fraîcheur !
Dois-je utiliser une sauce teriyaki maison ?
Bien que la sauce pour poke bowl poulet teriyaki maison soit totalement facultative, elle est vraiment délicieuse ! Vous pouvez tout à fait utiliser ¾ de tasse de votre sauce teriyaki préférée à la place de la sauce maison.
Cependant, gardez à l’esprit que vous devrez toujours ajouter de la fécule de maïs et la cuire pour obtenir une consistance de glaçage, à moins que votre sauce du commerce ne contienne déjà un agent épaississant.
Comment préparer des Poke Bowls au poulet teriyaki
Il y a quelques étapes pour réaliser ces poke bowls au poulet, mais gardez à l’esprit que plusieurs éléments peuvent être préparés en même temps. Vous pourrez facilement assembler cette recette délicieuse en moins d’une heure. Commencez par cuire le riz, puis préparez le poulet et les oignons marinés.
Préparer le riz à sushi
- Rincer le riz (optionnel) : Rincez le riz dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape permet d’enlever l’amidon du riz, ce qui rend les grains plus séparés une fois cuits. Si cela ne vous dérange pas, vous pouvez sauter cette étape !
- Cuire le riz : Si vous avez un cuiseur à riz, c’est la méthode la plus facile pour cuire le riz – nous avons celui-ci et nous l’utilisons souvent. Sinon, faites chauffer le riz et l’eau à feu doux dans une casserole, puis couvrez avec un couvercle bien ajusté. Suivez les instructions du paquet, jusqu’à ce que le riz soit tendre et gonflé.
- Ajouter le vinaigre de riz : Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis incorporez ce mélange au riz cuit pour bien enrober les grains.
Cuire le poulet teriyaki
- Préparer le glaçage : Fouettez ensemble la sauce soja, l’eau, le sucre brun, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame et la fécule de maïs. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme un glaçage qui enrobe le dos d’une cuillère. Ajoutez la moitié du glaçage dans un bol moyen et mélangez avec l’huile d’olive.
- Cuire le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol avec le glaçage teriyaki, puis mélangez bien pour les enrober uniformément. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Badigeonnez le poulet avec le glaçage réservé et faites griller pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit doré et caramélisé.
Préparer la vinaigrette crémeuse épicée au mayo
- Mélanger les ingrédients : Mélangez le vinaigre de riz, le jus de lime et la sriracha.
- Ajouter la mayonnaise et l’huile de sésame : Ajoutez la mayonnaise et l’huile de sésame, puis ajoutez de l’eau petit à petit en mélangeant jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
Assemblez les Poke Bowls
Divisez le riz entre deux grands bols ou quatre plus petits. Ajoutez le poulet teriyaki et les garnitures supplémentaires de votre choix. Arrosez de vinaigrette épicée au mayo et garnissez de graines de sésame et d’oignons verts selon vos envies.
Suggestions de service
Ces poke bowls teriyaki font un excellent déjeuner ou dîner. Si je les prépare pour le dîner, j’obtiens généralement deux grands bols avec ces ingrédients, tandis que pour le déjeuner, je fais des portions plus petites et j’obtiens 3 ou 4 bols.
De plus, ajouter des garnitures supplémentaires peut permettre d’étirer les portions encore plus loin ! Je crée généralement un petit « bar à garnitures » afin que chacun puisse ajouter ce qu’il veut dans son bol.
J’ai partagé mes garnitures préférées, mais n’hésitez pas à vous amuser et à les personnaliser comme vous le souhaitez. La beauté des poke bowls, c’est qu’on peut les varier à chaque fois, selon ce que l’on a envie de manger ce jour-là !
Comment conserver et réchauffer les restes
Chaque élément de ces poke bowls au poulet doit être conservé séparément, dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Les ingrédients se conservent bien pendant 3 à 4 jours. Et les oignons rouges marinés se garderont environ un mois, il suffit de les stocker dans un bocal avec leur jus de marinade.
Les restes peuvent également être facilement transformés en repas préparés à l’avance. J’aime réchauffer le poulet au micro-ondes, mais tout le reste peut être consommé froid. Si vous devez partir au travail, vous pouvez assembler les bols à la maison, garder le poulet séparé, réchauffer au travail et déguster.
poke bowl poulet teriyaki facile
Ingrédients
Pour le riz à sushi
- 2 tasses de riz à sushi à grain court
- 2 tasses d’eau
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
- 1 c. à café de sucre cristallisé
- 1 c. à café de sel kasher
Pour le poulet teriyaki
- ½ tasse de sauce soja
- ¼ tasse d’eau
- ¼ tasse de sucre brun clair
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café d’ail râpé
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. à café d’huile de sésame grillée
- 2 c. à café de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 450 g de poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en morceaux de 2 5 cm (ajoutez un peu plus si vous aimez, pour 4 portions de taille dîner – pas besoin d’ajuster les ingrédients de la sauce teriyaki)
Pour la vinaigrette crémeuse épicée au mayo
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de jus de lime frais
- 1 c. à soupe de sriracha
- ⅓ tasse de mayonnaise
- 1 c. à café d’huile de sésame grillée
- 2 c. à soupe d’eau
Garnitures supplémentaires (toutes optionnelles et à ajuster selon votre goût)
- oignons rouges marinés
- 1 tasse d’edamame décortiqués cuits à la vapeur
- 1 tasse d’ananas frais coupé en dés
- 1 concombre persan tranché finement
- 1 carotte pelée en rubans ou tranchée finement
- Oignons verts tranchés + graines de sésame pour garnir
Instructions
Pour le riz à sushi
- Pour un riz avec des grains plus séparés une fois cuits, rincez-le d’abord dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cette étape élimine l’amidon du riz. Si vous ne vous souciez pas d’avoir des grains plus séparés, vous pouvez sauter cette étape !
- Si vous avez un cuiseur à riz, je vous recommande vivement de l’utiliser ici – nous avons celui-ci (lien affilié) et nous l’utilisons tout le temps. Ajoutez le riz (rincé ou non) et l’eau dans le cuiseur à riz et faites cuire selon les instructions du fabricant. Sinon, faites cuire le riz sur la cuisinière selon les indications de l’emballage, jusqu’à ce qu’il soit gonflé et tendre. Pendant que le riz cuit, préparez le poulet teriyaki.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Saupoudrez uniformément sur le riz cuit et mélangez brièvement pour incorporer.
Pour le poulet teriyaki
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une petite casserole à feu moyen à élevé, fouettez ensemble la sauce soja, l’eau, le sucre brun clair, le vinaigre de riz, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et la fécule de maïs. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe en un glaçage. Il doit juste couvrir le dos d’une cuillère – si le glaçage devient trop épais, ajoutez simplement un peu d’eau, une cuillère à soupe à la fois.
- Ajoutez la moitié de la sauce teriyaki dans un bol moyen, puis incorporez l’huile d’olive. Ajoutez les cubes de poulet et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
- Placez le poulet sur une plaque de cuisson (vous pouvez la tapisser de papier d’aluminium pour un nettoyage facile) et faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit. Ensuite, badigeonnez le poulet avec la sauce teriyaki réservée et placez la plaque sous le gril pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce teriyaki soit dorée et caramélisée. Surveillez bien pour éviter qu’elle ne brûle.
Pour la vinaigrette crémeuse épicée au mayo :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de riz, le jus de lime et la sriracha. Ajoutez la mayonnaise et l’huile de sésame, puis fouettez pour bien mélanger. Ajoutez de l’eau si désiré et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. Réfrigérez jusqu’à utilisation.
Pour assembler
- Divisez le riz entre deux grands bols ou trois à quatre petits bols. Ajoutez le poulet teriyaki, les oignons rouges marinés et les garnitures supplémentaires de votre choix. Arrosez de vinaigrette crémeuse épicée au mayo et garnissez d’oignons verts et de graines de sésame. Dégustez immédiatement.
