Eh bien, je ne sais pas vraiment ce qu’était cette recette à l’origine, mais elle s’inspire clairement d’une recette de poulet au beurre express. Avec quelques ajustements selon mes goûts et les ingrédients que j’avais sous la main, le résultat est absolument délicieux ! Ce « faux » poulet au beurre indien est épicé, acidulé et incroyablement parfumé.
C’est l’un de ces plats qui donne envie de déguster son déjeuner chaque jour, même après trois jours de restes. Et en parlant de restes, ils sont tout aussi savoureux que le premier jour, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance.
Qu’est-ce que le Garam Masala ?
Le Garam Masala est un élément clé de cette recette de poulet au beurre facile. Il s’agit d’un mélange d’épices souvent utilisé dans la cuisine indienne, apportant une saveur riche et complexe. Il est indispensable pour recréer l’authenticité du plat.
Vous pouvez trouver du Garam Masala dans les supermarchés, mais les épiceries spécialisées offrent souvent une meilleure qualité à un prix plus abordable. Si vous aimez préparer vos épices maison, essayez la recette de Garam Masala de Swasthi’s Recipes pour un mélange personnalisé.
Astuces pour acheter du poulet à petit prix
Les poitrines de poulet désossées et sans peau peuvent être coûteuses, mais il existe des moyens simples d’économiser :
- Guettez les promotions.
- Privilégiez les formats familiaux. Par exemple, acheter un paquet de 2,5 kg de poitrines de poulet peut économiser environ 1 $ par 454 g.
- Divisez et congelez. Divisez le paquet en portions de deux poitrines pour une utilisation pratique. Cela prend 5 à 10 minutes et vous permet d’économiser jusqu’à 5 $ par achat.
Bien que j’avais initialement prévu d’utiliser des cuisses de poulet pour cette recette de poulet au beurre indien, les poitrines étaient étonnamment moins chères au kilo.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet ?
Absolument ! Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont une excellente alternative. Elles sont souvent plus économiques et leur viande plus foncée reste tendre même après cuisson.
Pour ceux qui aiment la cuisson lente, essayez cette recette en version poulet au beurre mijoteuse : les saveurs auront encore plus le temps de se développer
Quel riz accompagner avec le poulet au beurre express ?
Le riz jasmine est le choix parfait pour accompagner un poulet au beurre express. Ce riz à grains longs, typique de la cuisine indienne, absorbe parfaitement la sauce crémeuse tout en offrant une texture légère.
Pour rehausser encore plus son goût, faites-le cuire avec des épices comme :
- La cardamome,
- Le clou de girofle,
- Ou une feuille de laurier.
Pour une version plus légère, le riz basmati fonctionne aussi très bien.
Comment préparer Poulet au Beurre express
- Coupez votre poulet en petits morceaux. Vous pouvez utiliser de la viande de cuisse ou des poitrines… selon vos préférences ou ce qui est le moins cher.
- C’est une bonne idée de hacher l’oignon, l’ail et le gingembre avant de commencer. La recette s’assemble rapidement au début (puis elle mijote longtemps).
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Lorsque le beurre est bien chaud, ajoutez le poulet et faites-le dorer sur tous les côtés. Retirez-le de la casserole une fois doré. Ce n’est pas grave s’il n’est pas encore totalement cuit, il finira de cuire dans la sauce plus tard.
- Après avoir retiré le poulet, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre dans le beurre. Faites-les cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez ensuite le garam masala et le poivre de Cayenne. Continuez à remuer et cuire le mélange pendant 1-2 minutes de plus, jusqu’à ce que les épices deviennent parfumées.
- Ajoutez ensuite la sauce tomate et les tomates en dés.
- Ajoutez le poulet à nouveau dans la casserole.
- Couvrez la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter environ une heure pour que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Pendant que le poulet mijote, commencez à préparer le riz. Il est essentiel d’utiliser un riz parfumé. J’ai opté pour le riz jasmin, car j’ai trouvé un sac de 2,5 kg à bon prix. Vous trouverez souvent des sacs de riz en vrac dans les rayons asiatiques des supermarchés.
- Mélangez le riz dans une casserole moyenne avec 1,5 volume d’eau (1,5 tasse de riz / 2,25 tasses d’eau). Portez à ébullition avec un couvercle, puis réduisez immédiatement le feu à doux. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis éteignez le feu. Laissez reposer avec le couvercle jusqu’au moment de servir. Aérez avec une fourchette juste avant de servir.
- Après avoir laissé mijoter le mélange de poulet et de tomates, le poulet doit être bien tendre. J’ai émietté le mien en plus petits morceaux. Enfin, incorporez le yaourt. Mon plat n’avait pas besoin d’ajustements en épices, sel ou poivre, mais goûtez pour ajuster si nécessaire.
Servez le poulet sur du riz ou avec du naan pour bien profiter de la sauce.
Variantes
- Poulet au beurre lait de coco : Remplacez une partie de la crème par du lait de coco pour une saveur exotique et une touche plus légère.
- poulet au beurre trois fois par jour : Réduisez le temps de préparation en utilisant des poitrines de poulet coupées en petits morceaux.
Et si vous cherchez à faire découvrir cette recette à vos amis , cherchez « poulet au beurre ricardo » pour des instructions adaptées.
Recette Poulet au beurre express
Ingrédients
- 570 5 de poitrine de poulet (environ 2 grandes poitrines)
- 3 c. de beurre
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 1 morceau de gingembre frais environ 2,5 cm
- 1 c. de garam masala
- 1/4 c. de poivre de Cayenne
- 1 boîte de 425 g de sauce tomate
- 1 boîte de 425 g de tomates en dés
- 1/2 tasse de yaourt nature
- 1 1/2 tasse de riz jasmin ou basmati
- 2 1/4 tasses d’eau
Instructions
- Coupez les parties grasses des poitrines de poulet et découpez-les en petits morceaux. Mettez le poulet de côté. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen/vif. Une fois le beurre bien chaud (attention à ne pas le brûler), ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poulet de la casserole et réservez-le. Ce n’est pas grave s’il n’est pas entièrement cuit, car il mijotera dans la sauce plus tard.
- Réduisez le feu à moyen et ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre. Faites revenir le mélange pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez le garam masala et le poivre de Cayenne. Continuez à cuire et à remuer pendant encore 2 minutes.
- Ajoutez la sauce tomate et les tomates en dés. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Remettez le poulet dans la casserole, couvrez et réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter le mélange pendant une heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- Pendant que le mélange mijote, commencez à préparer le riz. Combinez 1,5 tasse de riz et 2,25 tasses d’eau dans une casserole moyenne. Couvrez et portez à ébullition à feu vif. Dès que ça bout, réduisez immédiatement le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 minutes. Après 20 minutes, éteignez le feu et laissez le couvercle en place jusqu’au moment de servir.
- Après que le mélange de poulet et de tomates ait mijoté, émiettez le poulet en morceaux plus petits si vous le souhaitez (il doit être tendre et facile à défaire). Incorporez le yaourt nature. Servez le mélange de poulet sur un lit de riz. Garnissez de coriandre si vous le souhaitez.
Faq sur poulet beurre express
Qu’est-ce que le poulet au beurre ?
Le poulet au beurre est un plat indien crémeux à base de poulet mijoté dans une sauce au beurre, souvent parfumée au garam masala et autres épices.
Quelle est la recette pour un poulet au beurre express ?
Pour une version express de la recette de poulet au beurre, on peut réduire le temps de cuisson en utilisant des morceaux de poulet précuits et en limitant le mijotage.
Comment préparer une recette traditionnelle de poulet au beurre ?
La recette traditionnelle de poulet au beurre comprend du poulet mijoté lentement dans une sauce à base de tomates, crème et garam masala, apportant une saveur riche et authentique.
Comment faire un poulet au beurre à la mijoteuse ?
Pour un poulet au beurre mijoteuse, il suffit de combiner tous les ingrédients dans la mijoteuse et de cuire à basse température pendant plusieurs heures pour obtenir un poulet tendre et une sauce bien parfumée.
Quels légumes accompagnent bien le poulet au beurre ?
Le poulet au beurre se marie bien avec des légumes comme les épinards, le chou-fleur rôti, et les haricots verts.
Quelles sont les étapes pour une recette de poulet au beurre simplifiée ?
Découpez le poulet, faites-le dorer, puis ajoutez les épices et la sauce tomate, laissez mijoter et terminez avec du yaourt ou de la crème.
Quelles épices peut-on utiliser dans la sauce pour le poulet au beurre ?
La sauce poulet au beurre inclut souvent du garam masala, du poivre de Cayenne, du cumin et du curcuma pour un goût équilibré et parfumé.
Quelle est la meilleure sauce au beurre pour poulet maison ?
Une bonne sauce au beurre pour poulet se fait avec du beurre, de la sauce tomate, du yaourt ou de la crème et des épices comme le garam masala.
Puis-je utiliser du garam masala maison dans cette recette ?
Oui, vous pouvez préparer un mélange garam masala maison avec du cumin, coriandre, cardamome, et autres épices, pour un goût personnalisé.
Quelle quantité de garam masala utiliser dans le poulet au beurre ?
Environ une cuillère à café de garam masala est souvent suffisante pour parfumer le plat sans l’alourdir en épices.
Comment obtenir un poulet au beurre comme au restaurant ?
Pour un poulet au beurre comme au resto, laissez-le mijoter plus longtemps et ajoutez une touche de crème pour une texture lisse.
Quelle est la recette de poulet au beurre préférée de Trois Fois Par Jour ?
Trois Fois Par Jour propose une recette de poulet au beurre savoureuse, avec des épices douces et une sauce crémeuse.
Quelle sauce accompagne le mieux le poulet au beurre ?
La sauce crémeuse au beurre, légèrement épicée, est idéale pour accompagner le poulet au beurre. Elle peut aussi être servie avec du riz ou du naan.
Puis-je utiliser du poulet en morceaux dans la mijoteuse pour cette recette ?
Oui, le poulet en morceaux cuit parfaitement dans la mijoteuse et absorbe bien les saveurs des épices.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour le poulet au beurre ?
- On peut servir le poulet au beurre avec du riz basmati, du pain naan, ou encore des légumes grillés.
Comment ajuster la recette de poulet au beurre pour une saveur plus douce ?
Réduisez la quantité de poivre de Cayenne et utilisez plus de yaourt pour obtenir une saveur plus douce.
Puis-je faire une sauce au beurre pour poulet sans tomate ?
Oui, certains utilisent de la crème de noix de cajou ou du lait de coco pour une sauce plus douce et sans tomate.
Est-il possible de préparer un mélange garam masala à la maison ?
Oui, en mélangeant des épices comme la coriandre, le cumin, et le poivre noir, vous pouvez faire votre propre garam masala.
Pourquoi utiliser du yaourt ou de la crème dans le poulet au beurre ?
Le yaourt ou la crème apporte une onctuosité à la sauce et équilibre les saveurs épicées du plat.
All the flavors I love in one dish!