Vous en avez marre de cuisiner du poulet toujours pareil ? Vous préparez les mêmes poitrines de poulet ennuyeux semaine après semaine ? Alors il est temps d’essayer cette recette de Poulet au Citron et au Poivre, et vite ! Savoureux, légèrement acidulé et relevé, ce plat est accompagné d’une délicieuse sauce que vous voudrez verser sur tout votre assiette ! Cette recette est rapide, pleine de saveurs, et je suis sûr(e) qu’elle deviendra un incontournable de votre menu. 😉
Quel type de poulet utiliser ?
Pour cette cuisson rapide à la poêle, il vous faut des morceaux de poulet fins qui cuisent rapidement, comme des poitrines de poulet sans peau ni os (coupés en morceaux plus fins), des aiguillettes de poulet, des escalopes de poulet fines ou des hauts de cuisse désossés. Cette méthode ne convient pas au poulet avec os.
Ai-je besoin de citron frais ?
Pas du tout ! Bien que j’aie décoré ce plat avec quelques tranches de citron frais (restes d’une autre recette), vous n’avez pas besoin de citron frais pour préparer ce poulet au citron et poivre. La plupart de la saveur citronnée provient du puissant mélange d’épices au citron et poivre. La petite quantité de jus de citron ajoutée à la sauce peut tout à fait être issue d’un citron en bouteille.
Qu’est-ce que l’assaisonnement citron et poivre ?
L’assaisonnement citron et poivre que j’ai utilisé pour cette recette est un mélange de zeste de citron, de poivre, d’acide citrique et de sel. La plupart des grandes marques d’épices, ainsi que de nombreuses marques génériques, proposent leur propre version de cet assaisonnement, il devrait donc être facile à trouver dans les supermarchés. Si vous ne trouvez pas cet assaisonnement, il existe de nombreuses recettes en ligne pour le préparer vous-même.
Astuce : Vérifiez si votre assaisonnement citron et poivre contient déjà du sel. S’il n’en contient pas, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sel à la recette.
Poulet au citron avec poivre
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau environ 600 g au total
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1 c. à soupe d’assaisonnement citron-poivre
- 1 c. à soupe d’huile de cuisson
- 1 gousse d’ail émincée
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1/8 c. à café de poivre noir fraîchement concassé
Instructions
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper soigneusement les poitrines de poulet en deux morceaux plus fins (ou utilisez des poitrines de poulet déjà coupées finement).
- Mélangez la farine et l’assaisonnement au poivre citronné dans un bol. Saupoudrez ce mélange sur les deux côtés des morceaux de poitrine de poulet et frottez jusqu’à ce que le poulet soit entièrement enrobé.
- Chauffez l’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque la poêle et l’huile sont très chaudes, ajoutez le poulet et faites cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 5 minutes de chaque côté).
- Retirez le poulet cuit dans une assiette propre et couvrez-le pour garder au chaud. Ajoutez le beurre et l’ail haché dans la poêle et faites revenir pendant environ une minute. Ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle et fouettez pour dissoudre tous les morceaux bruns au fond de la poêle.
- Ajoutez le jus de citron et laissez la sauce mijoter dans la poêle pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait légèrement réduit. Goûtez la sauce et ajoutez du sel si nécessaire (je n’en ai pas ajouté).
- Enfin, remettez le poulet dans la poêle et versez la sauce par-dessus. Laissez le poulet se réchauffer. Assaisonnez avec un peu de poivre fraîchement moulu et du persil frais haché (facultatif), puis servez.
Comment préparer du poulet au citron et poivre
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper soigneusement deux poitrines de poulet sans peau ni os en morceaux plus fins (ou utilisez des poitrines de poulet déjà coupées finement)
Dans un bol, mélangez 2 cuil. à soupe de farine tout usage et 1 cuil. à soupe d’assaisonnement citron et poivre. Saupoudrez le mélange sur les deux côtés des morceaux de poulet.
Répartissez bien le mélange de farine sur les deux côtés du poulet jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
Chauffez 1 cuil. à soupe d’huile de cuisson dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 5 minutes par côté). Retirez le poulet cuit sur une assiette propre et couvrez pour le garder chaud.
Ajoutez 1 cuil. à soupe de beurre et une gousse d’ail hachée dans la poêle. Faites revenir l’ail pendant environ une minute.
Versez ½ tasse de bouillon de poulet dans la poêle et fouettez pour dissoudre tous les morceaux dorés au fond. Ajoutez 1 cuil. à café de jus de citron dans le bouillon, puis laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le bouillon réduise légèrement. Goûtez la sauce et ajoutez du sel si nécessaire (je n’en ai pas ajouté, mais cela dépendra de la teneur en sel de votre assaisonnement citron et poivre et de votre bouillon).
Replacez le poulet dans la poêle et nappez-le de sauce. Laissez chauffer quelques minutes.
Ajoutez du poivre fraîchement moulu et du persil haché (facultatif), puis servez
Le citron aide à garder le poulet tendre, juteux et plein de saveur ! Bon appétit
FAQ – Recette poulet au citron en une seule pot
Comment laver le poulet sans citron ?
Si vous n’avez pas de citron, vous pouvez laver le poulet avec du vinaigre blanc ou une simple eau salée. Cela aide à nettoyer le poulet tout en neutralisant certaines odeurs.
Pourquoi met-on un citron dans un poulet ?
Mettre un citron entier à l’intérieur d’un poulet avant la cuisson permet de donner une saveur subtile et aromatique à la viande. La vapeur du citron aide également à garder le poulet juteux.
Quand ajouter du citron au poulet ?
Le citron peut être ajouté avant, pendant ou après la cuisson, selon l’effet souhaité. Avant la cuisson, il aide à attendrir et à aromatiser la viande, tandis qu’ajouté après, il offre une touche de fraîcheur.
Le citron dessèche-t-il le poulet ?
Le citron peut légèrement dessécher le poulet s’il est utilisé en excès ou si la marinade est trop longue. Il est important de l’utiliser avec modération pour ne pas altérer la texture de la viande.
Comment nettoyer le poulet avant de le cuisiner à l’indienne ?
En cuisine indienne, le poulet est souvent nettoyé avec du sel, du vinaigre ou du citron. Frotter la viande avec ces ingrédients aide à éliminer les impuretés et à préparer le poulet pour la marinade.
Dois-je ajouter du citron avant ou après la cuisson ?
Le citron peut être ajouté avant pour attendrir le poulet, mais pour un goût plus frais et moins prononcé, il est souvent recommandé de l’ajouter après la cuisson.
Pourquoi laver le poulet avec du citron ?
Le citron est utilisé pour laver le poulet car il aide à désinfecter la viande, à enlever les bactéries et à éliminer les mauvaises odeurs.
Le jus de citron durcit-il le poulet ?
Le jus de citron peut durcir le poulet s’il est utilisé en grande quantité ou laissé trop longtemps sur la viande. Une marinade modérée aide à attendrir, mais une exposition prolongée peut avoir l’effet inverse.
