Quand mon corps est fatigué et douloureux, ou si je me sens un peu malade, je prépare toujours cette recette de soupe poulet et nouilles maison. L’arôme qui emplit ma maison pendant la cuisson est incroyablement apaisant pour l’âme, et la saveur du poulet fait maison en fait le plat réconfortant par excellence.
Pas de bouillon cube ni de bouillon en conserve ici, car cette soupe au poulet est 100 % authentique. Mais ne vous inquiétez pas, bien qu’elle soit faite maison, cette recette étonnamment simple et facile permet de préparer la MEILLEURE soupe au poulet et nouilles maison avec très peu de travail !
Ingrédients pour soupe poulet et nouille grand-mère
Préparer une soupe au poulet et nouilles maison ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients compliqués. Tout ce qu’il vous faut, c’est du poulet, quelques légumes simples, des herbes et des épices. Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette facile de soupe au poulet et nouilles :
- Légumes : J’utilise une mirepoix classique (oignon, carotte et céleri), accompagnée d’un peu d’ail pour plus de saveur. Ce mélange de légumes mijote avec le poulet pour créer un bouillon maison incroyablement savoureux. Les légumes apportent également beaucoup de couleur et de texture à la soupe.
- Poulet avec os : Utiliser du poulet avec os est essentiel pour donner à la soupe un goût riche et savoureux. Je prends des poitrines de poulet sans peau (avec os) pour avoir de délicieux morceaux de viande blanche dans ma soupe. Si vous préférez la viande brune, n’hésitez pas à utiliser des cuisses ou des pilons. Je retire la peau pour réduire le gras, mais vous pouvez la laisser pendant la cuisson et l’enlever ensuite pour une soupe plus riche.
- Herbes et épices : Un mélange de basilic, persil, thym, feuille de laurier et poivre donne à cette soupe sa saveur chaleureuse et classique. Et bien sûr, un peu de sel pour rehausser les saveurs naturelles !
- Eau : Le poulet, les légumes et les assaisonnements mijotent dans l’eau pour créer un bouillon maison exceptionnel.
- Nouilles : J’utilise des nouilles larges aux œufs pour leur texture légère, mais vous pouvez opter pour n’importe quelle forme de pâtes ! Essayez avec des étoiles, des pâtes alphabet, des fideos ou des ditalini.
Conseils pour une soupe au poulet et nouilles plus savoureuse
Pour que votre soupe au poulet maison ait un maximum de saveur, suivez ces conseils simples :
Utilisez du poulet avec os, pas désossé:Les os apportent une richesse incroyable au bouillon.
- Vérifiez la fraîcheur de vos herbes séchées:Les herbes séchées perdent leur saveur avec le temps, alors assurez-vous qu’elles ne soient pas périmées.
- Prenez votre temps:Cette soupe doit mijoter un bon moment pour extraire toute la saveur du poulet, des légumes et des herbes. Pas d’inquiétude, elle ne demande pas beaucoup d’attention pendant la cuisson.
- Ne négligez pas le sel:Le sel ne sert pas seulement à rendre les plats “salés,” il aide aussi notre palais à percevoir toutes les nuances des saveurs. Salez votre soupe à votre goût à la fin pour sublimer toutes les saveurs délicieuses.
Variations de la soupe de nouilles au poulet facile
Cette recette est facile à personnaliser : ajoutez plus ou moins de légumes selon vos préférences. Les ajouts populaires incluent le maïs, les petits pois ou des légumes de saison.
Comment conserver et réchauffer soupe poulet et nouille
Une fois refroidie à température ambiante, toute soupe de nouilles au poulet maison restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la sur la cuisinière ou au micro-ondes, par tranches de 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Comment congeler
Laissez la soupe refroidir complètement et stockez-la dans un récipient adapté au congélateur pour une durée de 2 à 3 mois. Décongelez-la toute la nuit au réfrigérateur, ou à feu moyen sur la cuisinière. Si vous utilisez des nouilles du commerce, faites-les cuire légèrement avant de congeler la soupe pour éviter qu’elles ne deviennent molles lors du réchauffage.
Comment préparer une soupe au poulet et nouilles facile
- Hachez un oignon et émincez trois gousses d’ail. Placez-les dans une grande marmite avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
- Pendant que l’oignon et l’ail cuisent, nettoyez et tranchez 250 g de carottes et la moitié d’une botte de céleri (3-4 branches). Ajoutez-les dans la marmite. Continuez à faire revenir le tout. Vous pouvez congeler le reste des carottes et du céleri pour préparer une autre soupe plus tard, ce qui est très pratique !
- Retirez la peau de deux poitrines de poulet avec os (environ 1,2 à 1,4 kg au total). Ces morceaux comprennent les os et la viande de côtes, qui ajoutent une richesse incroyable au bouillon.
- Placez les poitrines de poulet dans la marmite avec 1 c. à café de basilic séché, 1/2 c. à café de thym séché, 1 c. à soupe de persil (frais ou séché), 1 feuille de laurier, et 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu.
- Ajoutez huit tasses d’eau (environ 2 litres), couvrez et portez à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant une heure, en veillant à maintenir une légère ébullition.
- Après une heure, retirez les poitrines de poulet de la marmite. Avec deux fourchettes, détachez la viande des os et effilochez-la en petits morceaux.
- Ajoutez 170 g de nouilles aux œufs dans la marmite pendant que vous effilochez le poulet. Portez à ébullition et faites cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 7 à 10 minutes). Assaisonnez le bouillon avec du sel, en commençant par 1 c. à café, puis ajustez à votre goût (2-3 c. à café en tout).
- Remettez le poulet effiloché dans la marmite, mélangez bien, et goûtez une dernière fois pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Cette recette donne environ 3 litres de soupe. Pour congeler, laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur, puis divisez-la en portions individuelles avant de la transférer au congélateur pour une conservation allant jusqu’à trois mois.
Bon appétit ! 🍲
soupe poulet et nouilles
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune moyen
- 3 gousses d’ail
- 250 g de carottes
- 1/2 botte de céleri
- 2 poitrines de poulet avec os découpées
- 1 c. de basilic séché
- 1 c. de persil séché
- 1/2 c. de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1/4 c. de poivre fraîchement moulu
- 2-3 c. de sel
- 170 g de nouilles aux œufs
Instructions
- Coupez l’oignon en dés et émincez l’ail. Ajoutez l’oignon, l’ail et l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
- Pendant que l’oignon et l’ail cuisent, lavez et coupez les carottes et le céleri. Ajoutez-les dans la casserole et continuez à faire revenir pendant quelques minutes supplémentaires.
- Retirez la peau et l'excédent de graisse des poitrines de poulet. Ajoutez les poitrines dans la casserole avec la feuille de laurier, le basilic, le persil, le thym, un peu de poivre fraîchement moulu et 8 tasses d'eau. Couvrez la casserole, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant une heure. Assurez-vous que le mélange continue à mijoter pendant toute une heure. Si la température est trop basse et qu'il ne bouillonne pas, le poulet ne se déchirera pas facilement.
- Après une heure de cuisson, retirez le poulet de la casserole. À l’aide de deux fourchettes, détachez la viande des os et déchiquetez-la légèrement. Assaisonnez le bouillon avec du sel. Commencez avec une cuillère à café et ajoutez-en davantage selon votre goût. J’ai utilisé 2-3 cuillères à café. Le goût du bouillon sera vraiment rehaussé une fois le sel ajouté.
- Ajoutez les nouilles dans la casserole, augmentez le feu à vif et faites cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 7 minutes). Remettez le poulet déchiqueté dans la casserole. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire (je n’ai pas eu besoin). Servez bien chaud !
Questions fréquentes sur soupe poulet et nouille
La soupe de nouilles au poulet est-elle saine ?
Oui ! Cette soupe de nouilles au poulet maison est riche en protéines maigres, en graisses saines, en vitamine A, en potassium et en fer !
Faut-il cuire le poulet avant de l’ajouter à la soupe ?
Nous recommandons de cuire le poulet avant de l’ajouter à la soupe pour éviter qu’il ne soit trop cuit et devienne caoutchouteux.
Faut-il cuire les nouilles avant de les ajouter à la soupe de poulet ?
Nous ajoutons les nouilles directement dans la soupe, mais si vous prévoyez d’avoir des restes, il peut être préférable de les cuire séparément et de les ajouter lors du réchauffage.
Comment épaissir une soupe de nouilles au poulet ?
Si vous préférez une soupe plus épaisse, préparez un mélange de fécule de maïs en mélangeant 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau froide, puis ajoutez-le à la soupe chaude !
Que servir avec une soupe de nouilles au poulet ?
Cette soupe est délicieuse avec des crackers ou du pain pour tremper, ou vous pouvez la servir avec une salade copieuse !
Peut-on congeler la soupe de nouilles au poulet ?
Absolument ! Nous vous conseillons de laisser les nouilles de côté et de congeler la soupe en portions individuelles pour un décongélation facile. Lorsque vous êtes prêt à la consommer, laissez-la décongeler toute la nuit au réfrigérateur et ajoutez des nouilles cuites.
Chaque recette que je teste ici est un succès. Merci de rendre la cuisine si accessible !