En tant que grand fan des plats à emporter chinois, j’adore le riz frit au poulet parfaitement croustillant et savoureux, avec cette texture délicieusement moelleuse grâce aux œufs. Mais ma recette super facile de riz frit au poulet est, oserais-je dire, encore meilleure que celle des restaurants ! Du riz, des légumes frais, des filets de poulet juteux, une sauce savoureuse et des œufs brouillés sont mélangés dans une seule poêle pour préparer ce plat maison qui plaira à toute la famille.
Non seulement cette recette de riz frit au poulet simple est absolument délicieuse, mais elle est aussi très facile à préparer et à personnaliser. C’est l’un de mes plats préférés pour utiliser les restes, car je peux simplement réutiliser le poulet, le riz et les légumes qui traînent dans mon réfrigérateur si je ne veux pas tout préparer de zéro. Simple et tellement satisfaisant !
Si vous aimez le riz au poulet, découvrez notre recette de Poulet au riz facile et rapide en 25 min !
Que contient cette recette facile de riz frit au poulet ?
Cette recette de riz frit poulet est vraiment simple et utilise des ingrédients de base, que vous pouvez adapter selon vos besoins :
- Riz blanc : Le riz blanc à grains longs, comme le jasmin ou le basmati, est idéal pour le riz frit. Il est important d’utiliser du riz déjà cuit et refroidi, que vous pouvez préparer à l’avance.
- Poulet : Utilisez du blanc de poulet désossé et sans peau ou des cuisses. Les restes de poulet effiloché ou un poulet rôti fonctionnent aussi très bien pour gagner du temps.
- Légumes : Un mélange de carottes, d’oignons et de petits pois est un classique pour ce plat. Vous pouvez aussi utiliser un sachet de légumes surgelés pour plus de praticité.
- Aromates : L’ail et les oignons verts ajoutent une saveur parfumée et terreuse.
- Œufs : Utilisez 2 gros œufs légèrement battus. Ils donnent au riz frit cette texture irrésistible !
- Sauce soja : Je recommande une version à faible teneur en sodium pour éviter que le plat soit trop salé. Ajustez la quantité (3 cuillères à café ou plus) selon vos goûts.
- Huile de sésame : Elle ajoute une saveur de noisette. Si vous n’en avez pas, l’huile de cacahuète ou une huile végétale comme le colza est un bon substitut.
- Mirin : Ce condiment apporte une saveur douce, riche et légèrement acidulée. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de riz ou du vinaigre blanc.
Variantes à essayer
J’ai préparé ce riz frit au poulet dans une seule poêle avec des petits pois, des carottes, de l’oignon et des oignons verts, mais c’est une recette très polyvalente qui permet de vider votre réfrigérateur !
Il est facile de remplacer les légumes par ce que vous avez sous la main. Le maïs doux, le brocoli ou les poivrons rouges sont d’excellents ajouts, et vous pouvez aussi ajouter quelques poignées d’épinards à la fin de la cuisson. Les légumes surgelés fonctionnent très bien (pas besoin de les décongeler), mais vous pouvez également utiliser des légumes frais.
Comment conserver et réchauffer
Conservez les restes de riz frit au poulet fait maison dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-le au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. J’ajoute une petite quantité d’eau ou d’huile pour réhydrater le riz.
Comment congeler
Congelez le riz frit au poulet dans un récipient hermétique ou un sac refermable pendant 3 mois maximum. Laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer pour obtenir les meilleurs résultats.
Notes et astuces
- Cuisson du poulet : Après l’étape 3, le blanc de poulet ne sera pas complètement cuit. Cette étape sert uniquement à le dorer et à le couper en morceaux plus petits. Je le remets dans la poêle à l’étape 6, où il finira de cuire pendant que le riz termine sa préparation.
- Poulet déjà cuit : Si vous utilisez du poulet déjà cuit ou des restes, vous pouvez simplement l’ajouter à l’étape 6 et le faire chauffer (en sautant complètement l’étape 3).
- Préparation à l’avance : Pour rendre cette recette de riz frit au poulet encore plus rapide et facile à préparer, je préconise de préparer certains ingrédients à l’avance. Le riz peut être cuit, refroidi et conservé au réfrigérateur, et les carottes et les oignons peuvent être épluchés et coupés en dés. En fait, ce plat est encore meilleur avec du riz de la veille !
- Accompagnements : J’adore servir le riz frit avec du poulet aux noix de cajou et des rouleaux de printemps au poulet.
Recette riz frit au poulet simple
Ingrédients
- 2 tasses de riz blanc cuit Jasmine ou Basmati
- 10 c. à thé d’huile de canola ou d’huile végétale divisées (3 c. à soupe + 1 c. à thé)
- 1 blanc de poulet sans os ni peau
- 1 oignon jaune coupé en dés
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- 3 oignons verts tranchés finement en biais
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 3 c. à thé de sauce soja à faible teneur en sodium
- 2 c. à thé d’huile de sésame grillée
- 1 c. à soupe de mirin
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 gros œufs légèrement battus
Instructions
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Après la cuisson, étalez-le sur une assiette et laissez-le refroidir complètement. Une fois refroidi, cassez-le avec vos mains pour séparer les grains.2 tasses de riz blanc cuit
- Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive de 30 cm (ou wok), à feu vif, jusqu’à ce qu’elle fume. Ajoutez le riz, faites cuire et remuez pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le riz commence à devenir légèrement plus foncé. Transférez le riz dans un petit bol et réservez.10 c. à thé d’huile de canola
- Réduisez le feu à moyen, chauffez 1 c. à soupe d’huile et placez le blanc de poulet dans la poêle. Faites cuire 3 minutes de chaque côté. Transférez le poulet sur une planche à découper, coupez-le en tranches très fines, puis coupez ces tranches en tiers.1 blanc de poulet sans os ni peau
- Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans la poêle et ajoutez l’oignon coupé en dés, la carotte, les oignons verts et l’ail. Faites cuire en remuant continuellement pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient légèrement tendres et les oignons translucides.1 oignon jaune, 1 carotte, 3 oignons verts, 2 gousses d’ail
- Ajoutez le riz et les petits pois et remuez pour bien mélanger.1 tasse de petits pois surgelés
- Ajoutez le poulet cuit, la sauce soja, l’huile de sésame et le mirin, remuez et laissez cuire encore 2 minutes.3 c. à thé de sauce soja à faible teneur en sodium, 2 c. à thé d’huile de sésame grillée, 1 c. à soupe de mirin
- Assaisonnez avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- Repoussez le mélange de poulet et riz sur les bords de la poêle et ajoutez 1 c. à thé d’huile au centre de la poêle.
- ajoutez les œufs légèrement battus et assaisonnez avec du sel et du poivre. Brouillez les œufs et mélangez-les avec le mélange de poulet et de riz.2 gros œufs
- Faites cuire en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes, afin de laisser le temps aux saveurs de se mélanger.
Notes
Assurez-vous de bien cuire le poulet à 74°C (165°F). Coupez et préparez les légumes à l’avance, afin qu’ils soient prêts à cuire avant le dîner. Conservation : Conservez le riz frit au poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou au congélateur pendant 3 mois maximum.
comment faire un riz frit au poulet simple
- Cuire le riz : Faites cuire 2 tasses de riz blanc cuit selon les instructions du paquet. Après la cuisson, étalez-le sur une assiette et laissez-le refroidir complètement. Une fois le riz refroidi, séparez-le en grains individuels à l’aide de vos mains.
- Faire sauter le riz : Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de canola dans une poêle antiadhésive de 30 cm (ou un wok) à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume. Ajoutez le riz cuit, puis faites cuire et remuez pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le riz commence à légèrement brunir. Transférez ensuite le riz dans un petit bol et mettez-le de côté.
- Cuire le poulet : Réduisez le feu à moyen, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de canola et placez un blanc de poulet sans os ni peau dans la poêle. Faites cuire 3 minutes de chaque côté (le poulet continuera de cuire plus tard dans la recette).
- Couper le poulet : Transférez le poulet sur une planche à découper, puis coupez-le en tranches très fines, et découpez ces tranches en tiers. Nous voulons obtenir des morceaux réguliers et de taille bouchée.
- Cuire les légumes : Chauffez une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle et ajoutez 1 oignon jaune coupé en dés, 1 carotte pelée et coupée en dés, 3 oignons verts coupés en fines tranches et 2 gousses d’ail émincées. Faites cuire, en remuant continuellement, pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient légèrement tendres et que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter le riz et les pois : Ajoutez le riz dans la poêle, ainsi que 1 tasse de petits pois surgelés, puis mélangez bien.
- Ajouter le poulet et cuire : Ajoutez le poulet précuit dans la poêle, ainsi que 3 cuillères à café de sauce soja à faible teneur en sodium, 2 cuillères à café d’huile de sésame grillée et 1 cuillère à soupe de mirin. Mélangez bien le tout et faites cuire encore 2 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu.
- Ajouter l’œuf : Poussez le mélange de poulet, légumes et riz sur les bords de la poêle pour créer un puits au centre, puis ajoutez 1 cuillère à café d’huile au centre de la poêle. Battez légèrement 2 gros œufs, versez-les dans le puits et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ensuite, brouillez les œufs et mélangez-les avec le riz et le poulet.
- Terminer la cuisson : Faites cuire le riz frit au poulet en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez ensuite comme vous le souhaitez.
Questions fréquentes Sur riz frit au poulet
Puis-je remplacer les cuisses de poulet ?
Les cuisses de poulet sans os et sans peau fonctionneront très bien ici aussi, il vous suffira d’ajouter quelques minutes de cuisson supplémentaires. Comme toujours, vérifiez la température au centre avec un thermomètre à lecture instantanée, elle doit atteindre 75°C pour garantir que le poulet est bien cuit.
Puis-je utiliser des crevettes ou du jambon à la place du poulet ?
Oui, vous pouvez aussi utiliser des crevettes ou du jambon. Si vous utilisez des crevettes, prenez des petites crevettes et cuisez-les environ 1 minute de chaque côté. Si vous utilisez du jambon, prenez 1 1/2 tasse, il suffit de le réchauffer car il est déjà cuit.
Combien de riz sec pour obtenir l’équivalent de riz cuit ?
Commencez avec environ 1 1/4 tasse de riz brun sec pour obtenir 3 tasses de riz cuit. Mais si vous êtes comme moi, vous ferez simplement un peu plus pour en avoir pour un autre repas.
