Ces spaghetti au poulet crémeux sont un gratin familial irrésistible — poitrines de poulet tendres et spaghettis enrobés d’une sauce blanche au cheddar et à la mozzarella, gratinés au four jusqu’à ce qu’ils soient fondants et bouillonnants. Préparation simple avec des ingrédients de placard, prêt en 40 minutes.
Ingrédients pour la Recette Spaghetti au Poulet
- Poulet — 2 poitrines désossées sans peau, ou cuisses désossées pour un budget plus serré.
- Spaghettis — 225 g, cuits al dente.
- Oignon et ail — sautés au beurre pour la base de saveur.
- Beurre et farine — pour le roux qui épaissit la sauce.
- Bouillon de poulet — 2 tasses, de bonne qualité.
- Crème épaisse — 1 tasse. Ne remplacez pas par du lait — c’est elle qui donne la texture crémeuse.
- Cheddar + mozzarella — ½ tasse de chaque, en deux fois (sauce + garniture). Les deux fromages ensemble apportent plus de profondeur qu’un seul.
- Tomates en dés avec piments verts (Rotel) — 1 boîte égouttée. Elles équilibrent le crémeux avec une note acidulée.
- Assaisonnement — assaisonnement italien, sel et poivre.
Comment Préparer les Spaghetti au Poulet à la Crème – Étapes
- Préchauffez le four à 190°C.
- Préparez et saisissez le poulet — fendez chaque poitrine en deux escalopes fines. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive et cuisez les 4 escalopes 7 à 10 minutes au total, en retournant à mi-cuisson. Retirez sur une planche et laissez reposer.
- Cuisez les spaghettis — faites bouillir une grande casserole d’eau salée et cuisez 225 g de spaghettis al dente. Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson.
- Préparez la sauce — dans la même poêle, faites fondre ¼ tasse de beurre à feu moyen-vif. Faites revenir 1 oignon haché et 2 gousses d’ail 3 à 4 minutes. Saupoudrez ¼ tasse de farine et cuisez 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à légère dorure.
- Ajoutez bouillon et crème — versez 2 tasses de bouillon en remuant pour dissoudre la farine. Ajoutez sel, poivre, assaisonnement italien, ½ tasse de cheddar, ½ tasse de mozzarella et 1 tasse de crème épaisse. Remuez jusqu’à sauce lisse.
- Coupez le poulet en morceaux de 1,25 cm.
- Mélangez — éteignez le feu. Ajoutez tomates égouttées, poulet coupé et spaghettis cuits dans la poêle. Mélangez jusqu’à tout combiner.
- Gratinez — versez dans un plat de 23×33 cm. Garnissez de ½ tasse de cheddar et ½ tasse de mozzarella. Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les bords bouillonnent.
Spaghetti au Poulet Crémeux Facile– (Sauce Blanche, 40 min)
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau environ 680 g au total
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à soupe de sel pour l’eau des pâtes
- 230 g de spaghetti
- 1/4 tasse environ 60 g de beurre salé
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/4 tasse environ 30 g de farine tout usage
- 2 tasses environ 480 ml de bouillon de poulet
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 c. à café d’assaisonnement italien
- 1 tasse environ 100 g de fromage cheddar râpé, divisé
- 1 tasse environ 100 g de fromage mozzarella râpé, divisé
- 1 tasse environ 240 ml de crème épaisse
- 1 boîte de 283 g de tomates en dés avec piments verts égouttées (Rotel)
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez chaque poitrine de poulet en deux escalopes plus fines. Chauffez une grande poêle profonde à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive. Ajoutez les quatre escalopes de poulet dans la poêle et faites-les cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (environ 7 à 10 minutes au total). Retirez le poulet et placez-le sur une planche à découper propre, puis laissez-le reposer.
- Pendant la cuisson du poulet, portez une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de sel dans l’eau, puis ajoutez les spaghetti et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres (ou al dente). Égouttez les pâtes dans une passoire.
- Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce. Dans la même poêle où le poulet a été cuit, chauffez le beurre à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon coupé en dés et l’ail émincé. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Saupoudrez la farine dans la poêle et mélangez avec l’oignon et l’ail. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la farine commence à dorer légèrement.
- Versez lentement le bouillon de poulet dans la poêle en remuant pour dissoudre complètement la farine du fond. La farine commencera à épaissir la sauce lorsque celle-ci reviendra à ébullition. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, du poivre noir, l’assaisonnement italien, 1/2 tasse de fromage cheddar, 1/2 tasse de fromage mozzarella et la crème épaisse dans la poêle. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.
- Après avoir laissé reposer les poitrines de poulet, coupez-les en morceaux d’environ 1,25 cm.
- Éteignez le feu sous la poêle et ajoutez les tomates en dés égouttées avec les piments verts, le poulet coupé en morceaux et les spaghetti cuits dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Transférez le mélange de poulet et de spaghetti dans un plat à gratin de 23 x 33 cm. Recouvrez avec le reste de 1/2 tasse de cheddar et 1/2 tasse de mozzarella.
- Faites cuire le gratin dans le four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le tout bouillonne sur les bords et que le fromage soit fondu.
Spaghetti au Poulet Sauce Blanche
La sauce blanche pour spaghetti au poulet de cette recette est une béchamel enrichie — roux beurre-farine, bouillon de poulet, crème épaisse et double fromage (cheddar + mozzarella). Pour une version encore plus simple, utilisez directement 400 ml de crème épaisse sans roux : faites revenir ail et oignon, ajoutez crème + parmesan râpé + poulet. Prêt en 15 minutes. Pour d’autres inspirations en sauce crémeuse, consultez notre sélection poulet en sauce.
Spaghetti au Poulet Blanc de Poulet et Cuisse
Le blanc de poulet donne un résultat plus tendre et léger — idéal pour cette recette. Aplatissez les filets à 1,5 cm avant cuisson pour une dorure uniforme. La cuisse de poulet désossée est une alternative plus savoureuse et économique — même temps de cuisson. Pour toutes nos recettes avec ces morceaux : blanc de poulet et recettes cuisses de poulet.
Que Faire avec des Restes de Spaghetti et de Poulet
Cette recette est parfaite avec des restes — le gratin se réchauffe très bien. Voici les meilleures idées pour utiliser des restes de spaghetti cuits ou du poulet restant :
- Gratin express — mélangez les restes de spaghettis avec sauce blanche et fromage, gratinez 15 min à 190°C.
- Spaghettis sautés aux légumes — faites revenir à la poêle avec poivrons, courgettes et épices.
- Salade froide de pâtes — refroidissez, ajoutez légumes, thon ou fromage et vinaigrette.
- Soupe — intégrez dans un bouillon de poulet avec légumes pour un repas léger.
- Carbonara express — réchauffez avec crème, lardons et parmesan.
Pour d’autres idées anti-gaspillage avec les restes de poulet, consultez notre recette de poulet effiloché.
FAQ – Spaghetti au Poulet
Puis-je utiliser des restes de poulet pour cette recette ?
Oui — les restes de poulet rôti ou cuit sont parfaits. Coupez-les en morceaux, ajoutez directement à la sauce crémeuse avec les spaghettis cuits et gratinez au four 20 minutes. Aucune étape de cuisson du poulet nécessaire.
Peut-on préparer les spaghetti au poulet à l’avance ?
Oui — préparez le gratin à l’avance jusqu’à l’étape du four, couvrez de film alimentaire et réfrigérez jusqu’à 24 heures. Enfournez à 190°C pendant 30 minutes (fromage ajouté juste avant d’enfourner). Parfait pour les repas en semaine.
Peut-on utiliser des cuisses de poulet à la place des poitrines ?
Oui — les cuisses désossées sans peau sont une excellente alternative, plus savoureuses et plus économiques. Même temps de cuisson à la poêle. Pour toutes nos idées avec ce morceau, voir nos recettes cuisses de poulet.
Quelle sauce pour les spaghetti au poulet ?
La sauce blanche crémeuse (roux + bouillon + crème + fromage) de cette recette est la meilleure option. Vous pouvez aussi utiliser une sauce tomate classique, ou une sauce Alfredo pure (beurre + crème + parmesan) pour une version encore plus riche.
Que faire avec des restes de spaghetti cuits ?
Réchauffez à la poêle avec un filet d’huile d’olive, ajoutez du poulet et des légumes. Ou gratinez au four 15 min avec fromage et sauce. Idéaux aussi en salade froide avec vinaigrette, ou en soupe dans un bouillon de poulet.
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J’ai essayé cette recette hier, et c’était un succès !