Tenders de Poulet au Four – Recette Maison Croustillante (25 min)

Ces tenders de poulet au four sont croustillants, savoureux et prêts en 25 minutes — l’alternative maison saine aux versions frites. Chapelure panko, parmesan et épices : un résultat qui ravit aussi bien les enfants que les parents.

J’aime aussi varier avec la recette poulet façon KFC et le poulet pané maison au four — deux classiques tout aussi croustillants.

Temps de Cuisson Tenders au Four

Le temps de cuisson des tenders au four varie selon leur épaisseur. Voici le tableau de référence :

Retournez toujours à mi-cuisson. Vérifiez la température interne à 75°C. Pour une dorure optimale, activez la chaleur tournante. Pour les temps de cuisson du poulet en général, consultez notre guide de cuisson du poulet au four.

Ingrédients pour des Tenders Maison au Four

• Filets de poulet ou aiguillettes — naturellement tendres, faciles à couper en lanières régulières.
• Chapelure panko — pour un croustillant maximal. La chapelure fine convient aussi.
• Parmesan fraîchement râpé — apporte une saveur umami et aide au croustillant.
• Épices — ail en poudre, thym séché, persil déshydraté, paprika fumé ou doux, sel et poivre.
• Huile d’olive ou œuf battu — l’huile donne une panure légère, l’œuf une adhérence plus épaisse.

Tenders de Poulet au Four – Recette Maison Croustillante (25 min)

Sophie

les tenders de poulet croustillants au four sont cuits au four pour une version plus saine. la panure panko est croustillante et pleine de saveurs grâce aux épices. un vrai régal pour les petits et les grands !

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Temps de préparationTemps de préparation 10 minutes min

Temps de cuissonTemps de cuisson 25 minutes min

Temps totalTemps total 35 minutes min

Cuisine Américaine

Portions 4 personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

  

• 1 1/3 tasse de chapelure panko {ou chapelure classique}
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1/4 c. à café d’ail en poudre
• 1/4 c. à café de thym
• 1/4 c. à café de persil
• 1/4 c. à café de paprika
• 1/4 c. à café de sel
• 1/8 c. à café de poivre
• 680 g de tenders de poulet
• 1/4 tasse d’huile d’olive

Instructions

 

• préchauffez le four à 200°c. vaporisez une plaque de cuisson avec un spray antiadhésif.
• dans un bol peu profond, mélangez la chapelure panko, le parmesan râpé, le thym, le persil, le paprika, le sel et le poivre. remuez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, puis réservez. versez l’huile d’olive dans un autre bol peu profond.
• trempez les tenders de poulet dans l’huile d’olive, puis enrobez-les du mélange sec en veillant à bien couvrir les deux côtés. déposez-les sur la plaque de cuisson. si vous avez une grille, placez les tenders dessus pour qu’ils soient encore plus croustillants.
• faites cuire au four pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson. le poulet doit atteindre une température interne de 75°c.
• saupoudrez de persil frais si vous le souhaitez et servez chaud avec du ketchup ou une sauce miel-moutarde.

Comment Faire des Tenders de Poulet au Four – Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Tapissez une plaque de papier sulfurisé et posez une grille métallique dessus si possible.
2. Préparez la panure — dans un bol peu profond : chapelure panko, parmesan râpé, ail en poudre, thym, persil, paprika, sel et poivre. Mélangez bien. Ajustez les épices selon vos goûts.
3. Enrobez les tenders — trempez chaque tender dans l’huile d’olive (ou l’œuf battu) pour bien enrober les deux côtés, puis passez dans la panure en appuyant légèrement pour qu’elle adhère.
4. Disposez sur la plaque — espacez bien les tenders. Trop serrés, ils cuisent à la vapeur et perdent leur croustillant.
5. Cuisez 22 à 25 minutes à 200°C — retournez à mi-cuisson (environ 12 minutes). Ils doivent être bien dorés et atteindre 75°C à cœur.
6. Servez chaud avec ketchup, sauce barbecue ou sauce miel-moutarde. Parsemez de persil frais en option.

Poulet Crispy au Four

Pour un poulet crispy au four digne d’un restaurant, trois règles : (1) chapelure panko obligatoire — ses grosses particules créent une texture aérienne et craquante, (2) grille surélevée sur la plaque pour que l’air circule sous les tenders, (3) chaleur tournante à 200°C pour une dorure uniforme. Pour une touche gourmande, nappez d’un filet de miel chaud ou d’une réduction de vinaigre balsamique en sortie de four.

Conseils pour des Tenders Croustillants et Sains

• Panko vs chapelure fine — le panko donne une texture aérienne et craquante. La chapelure fine donne une panure plus compacte mais tout aussi savoureuse.
• Huile vs œuf — l’huile d’olive donne une panure légère et fruitée. L’œuf donne une adhérence plus épaisse et croustillante.
• Grille sur la plaque — indispensable pour que l’air circule sous les tenders. Sans grille, le dessous reste mou.
• Variations d’épices — zaatar, herbes de Provence, oignon en poudre ou Cayenne pour les amateurs de sensations fortes.

Comment Servir les Tenders de Poulet

• En wrap ou sandwich — ajoutez les tenders dans une tortilla avec des crudités croquantes pour un déjeuner complet.
• En salade César — coupés en morceaux, ils apportent une source de protéines croustillante.
• Version tacos — dans des tacos souples avec salsa et citron vert.
• Avec des pâtes crémeuses — accord parfait avec un wok de légumes sautés.

Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 180°C pendant 8–10 minutes pour retrouver le croustillant. Pour toutes nos recettes de poulet au four, découvrez notre sélection complète.

FAQ – Tenders de Poulet au Four