Blanc de Poulet Basse Température – ( Extra Moelleux)
Cette méthode de cuisson lente et douce rend ce poulet rôti au citron et à l’ail incroyablement tendre, juteux et plein de saveur .
Ingrédients
- 2 petits citrons ou 1 gros citron
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail
- 1/4 c. à café de sel
- Poivre fraîchement moulu
- 900 g des blancs de poulet désossés
Instructions
- Préchauffez le four à 275 °F (135 °C). Pressez environ 3 cuillères à soupe de jus de citron des citrons et tranchez le reste. Émincez deux gousses d’ail et épluchez les quatre restantes. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail émincé, le sel et le poivre.
- Séchez les blancs de poulet avec un essuie-tout. Placez-les dans un plat en verre ou en céramique. Versez la marinade au citron préparée sur le poulet, en utilisant une cuillère pour redistribuer la marinade et vous assurer que la surface du poulet est entièrement couverte. Ajoutez les gousses d’ail pelées restantes et les rondelles de citron autour du poulet. Si vous êtes sensible aux saveurs amères, ajoutez les rondelles de citron supplémentaires après la cuisson. Couvrez le plat hermétiquement avec du papier d’aluminium.
- Rôtissez le poulet dans le four préchauffé pendant 90 minutes. Après 90 minutes, augmentez la température du four à 425 °F (220 °C), retirez le papier d’aluminium et arrosez le poulet avec les jus du fond du plat. Remettez le poulet dans le four et rôtissez pendant 20 minutes supplémentaires sans papier d’aluminium à 425 °F (220 °C), ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- Laissez le poulet reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher. Servez chaud avec le jus de cuisson versé par-dessus.