Poulet basquaise de ma grand-mère
Une délicieuse recette de poulet basquaise à l'ancienne, préparée dans un seul plat avec des poivrons, des tomates, des oignons, de l'ail et une touche de paprika, inspirée des saveurs traditionnelles de la région basque en France.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet avec os et peau
- 4 pilons de poulet
- 1 c. à café de paprika fumé
- Sel au goût
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon finement tranché
- 1 poivron rouge finement tranché
- 1 poivron vert finement tranché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 piment jalapeño tranché (optionnel)
- 1/2 tasse de vin blanc
- 400 g de tomates en dés en conserve ou fraîches
- 1/2 tasse d'olives Kalamata
- Persil frais haché, pour garnir
Instructions
- Saupoudrez uniformément les deux côtés des morceaux de poulet de paprika fumé et de sel.
- Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet, côté peau vers le bas, et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que le poulet se détache facilement du fond de la cocotte. Retournez-les et continuez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes. Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les.
- Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les poivrons, l'ail et les jalapeños (optionnel) aux oignons. Faites cuire en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir. Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire une minute supplémentaire en grattant les morceaux dorés au fond de la cocotte.
- Ajoutez les tomates en dés. Le mélange doit être liquide et bouillonnant. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 25 minutes. Remuez fréquemment et retournez les morceaux de poulet pour une cuisson uniforme. Les poivrons seront très tendres et le poulet parfaitement cuit.
- Incorporez les olives Kalamata et parsemez de persil frais. Servez avec du riz ou des pâtes.
Notes
Les légumes libèrent du liquide pendant la cuisson, donc si le mélange semble sec au moment d'ajouter le poulet, ne vous inquiétez pas ! Les jalapeños optionnels peuvent être omis pour une version plus douce.