Recette blanquette de poulet cookeo vin blanc
Préparée avec des cuisses de poulet fondantes, des légumes rustiques et des pommes de terre, cette blanquette de poulet crémeuse offre tout le réconfort d’un ragoût de bœuf — mais en moins d’1 heure !Cette recette maison, cuite dans une seule casserole, laisse le Cookeo (ou la casserole) faire le plus gros du travail : il suffit de faire mijoter le tout avec du vin blanc et des herbes fraîches pour un maximum de saveur, puis d’épaissir avec de la farine de riz pour une finition veloutée et naturellement sans gluten.Le dîner réconfortant par excellence, parfait pour les soirées d’hiver !
Ingrédients
- 900 g de cuisses de poulet désossées et sans peau coupées en morceaux de 2-3 cm
- 1 c. à café d’ail en poudre
- Sel kasher et poivre noir moulu selon le goût
- 4 c. à soupe de beurre doux séparées
- 2 branches de céleri finement tranchées
- 2 oignons jaunes moyens coupés en dés
- 4 carottes moyennes épluchées (si souhaité) et coupées en dés de 1 cm
- 700 g de pommes de terre grenaille coupées en deux ou en quatre
- 250 ml de vin blanc sec non boisé type Pinot Grigio
- 1 bouquet d’herbes fraîches pour volaille ou environ 2 branches de romarin, 2 de sauge, et 10–12 de thym
- 1 tête d’ail coupée en deux dans la largeur, sans la peau extérieure
- 2 feuilles de laurier séchées
- 1 litre de bouillon de volaille faible en sel
- 250 ml de crème liquide entière
- 60 g de farine de riz ou farine classique en remplacement
- 200 g de petits pois surgelés
- Le jus d’un demi-citron
Instructions
- Assaisonnez les morceaux de cuisses de poulet avec de l’ail en poudre, 2 cuillères à café de sel kasher et du poivre noir selon votre goût.Dans une grande cocotte épaisse avec couvercle (type cocotte en fonte), faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif.Une fois fondu, ajoutez le poulet en plusieurs fois pour éviter de surcharger la cocotte. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.Retirez-les ensuite et réservez sur une assiette.
- Dans la même cocotte, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.Ajoutez le céleri, les oignons, les carottes et les pommes de terre.Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel kasher et du poivre noir selon votre goût.Faites cuire en remuant régulièrement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres et dégagent une bonne odeur.
- Versez le vin blanc sec dans la cocotte. À l’aide d’une cuillère en bois, grattez bien le fond pour décoller tous les sucs de cuisson (ce sont eux qui donnent beaucoup de goût !).Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
- Ficelez les herbes fraîches ensemble avec de la ficelle de cuisine (ou hachez-les finement si vous n’en avez pas).Ajoutez les herbes, l’ail coupé en deux, les feuilles de laurier et le bouillon de volaille dans la cocotte.Remettez ensuite le poulet doré avec les légumes revenus. Mélangez bien.Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez partiellement la cocotte.Laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Retirez les herbes, les feuilles de laurier et l’ail de la cocotte, puis jetez-les.Dans un bol, préparez un mélange lissant en fouettant la farine de riz avec la crème liquide entière. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.Versez ce mélange dans le ragoût, en remuant doucement.Laissez mijoter encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.Ajoutez ensuite les petits pois surgelés, mélangez une dernière fois, puis retirez du feu.
- Ajoutez le jus de citron dans la cocotte et rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, poivre).Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.Cette blanquette de poulet réconfortante est délicieuse accompagnée de tranches de pain croustillant beurré et d’une salade verte légère et fraîche.