Coupez les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre escalopes plus fines. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis enrobez-les de farine.

Ajoutez l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.

Une fois la poêle bien chaude, ajoutez le poulet. Faites-le cuire 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois cette étape terminée, retirez le poulet de la poêle et réservez-le.

Ajoutez le beurre dans la poêle. Laissez-le fondre, puis ajoutez les champignons et l'assaisonnement italien. Faites cuire les champignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et qu'ils aient une belle coloration.

Retirez les champignons de la poêle (vous pouvez les mettre sur la même assiette que le poulet).

Ajoutez l'ail, le bouillon de poulet, le jus de citron et la moutarde de Dijon dans la poêle. Mélangez bien jusqu'à ce que la moutarde se dissolve, puis laissez réduire de moitié (environ 3-4 minutes).

Ajoutez la crème dans la poêle, ainsi que le poulet et les champignons. Laissez le poulet cuire encore environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.