Si vous adorez les champignons, vous allez adorer ce poulet à la creme et champignons ! Je suis assez exigeant(e) en matière de champignons. Je préfère les variétés comme les champignons crémini et shiitake, qui ont plus de saveur. Par contre, je n’aime pas les champignons crus, et encore moins ceux qui sortent d’une boîte de conserve.
Mon mari adore poulet a la creme, alors il était ravi lorsque j’ai préparé cette recette de poulet creme champignon. L’un de ses plats préférés à base de champignons est les médaillons de Risotto poulet champignon simple et délicieux
Ce que j’aime particulièrement dans ce poulet crémeux aux champignons, c’est qu’il se prépare entièrement dans une seule poêle. J’ai beaucoup de recettes à la poêle ou en un seul plat sur mon blog, car soyons honnêtes, c’est l’une des façons les plus simples et sans stress de cuisiner. Personne n’a envie de regarder un évier plein de vaisselle sale après un bon repas. Justement, voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce plat.
Qu’est-ce que le poulet à la crème ?
Le poulet à la crème est une recette classique où le poulet est cuit dans une sauce crémeuse à base de crème fraîche, souvent accompagnée de champignons pour ajouter de la profondeur et de la saveur. Ce plat peut être préparé avec des aiguillettes de poulet à la crème ou des blancs de poulet aux champignons pour une touche encore plus savoureuse.
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Ingrédients nécessaires pour préparer creme champignon poulet
- Poulet : Comme toujours, mon astuce pour obtenir un poulet tendre est de couper les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur. Cela permet une cuisson plus rapide et évite qu’ils ne deviennent trop secs. Vous pouvez également les aplatir si vous préférez.
- Farine : Pour enrober le poulet. Cela aide à créer une belle croûte dorée à la surface.
- Huile d’olive et beurre : Pour faire revenir le poulet et préparer la base de la sauce.
- Champignons : Des champignons cremini (ou baby bellas), des champignons blancs ou tout autre type que vous avez sous la main ou que vous trouvez en magasin feront l’affaire.
- Assaisonnement italien : Un mélange pratique d’herbes séchées parfumées, regroupées dans un seul pot.
- Ail : Ajoutez-en encore plus si vous êtes un amateur d’ail ! Je préfère le hacher avec un presse-ail pour éviter d’avoir à éplucher les gousses.
- Bouillon de poulet : Pour donner une saveur savoureuse à la sauce.
- Jus de citron : Une touche d’acidité pour apporter de la fraîcheur.
- Moutarde de Dijon : Mon ingrédient secret pour donner plus de profondeur aux sauces. Pas d’inquiétude, cela ne donnera pas un goût de moutarde marqué !
- Crème épaisse : Pour une texture riche et onctueuse.
Comment nettoyer les champignons
- Conservation : Conservez les champignons dans leur emballage d’origine ou dans un sac en papier poreux pour prolonger leur durée de vie. Ne les nettoyez pas avant de les utiliser.
- Nettoyage :
- Utilisez un essuie-tout humide pour enlever la saleté ou les résidus sur les champignons.
- Vous pouvez aussi les rincer rapidement sous l’eau froide, puis les sécher délicatement avec un chiffon propre.
- Préparation des tiges :
- Si les tiges sont dures ou desséchées, coupez-les.
- Pour les champignons shiitake, il est préférable de retirer les tiges, car elles sont particulièrement coriaces et difficiles à mâcher.
recette poulet à la crème et champignons
Ingrédients
- 2 grosses poitrines de poulet
- Sel et poivre au goût
- Farine pour enrober
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 340 g de champignons essayez des champignons cremini ou blancs tranchés
- 1/4 c. à café d’assaisonnement italien
- 3 gousses d’ail hachées
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 c. à café de jus de citron
- 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 tasse de crème épaisse/schlag crème
Instructions
- Coupez les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre escalopes plus fines. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis enrobez-les de farine.
- Ajoutez l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Une fois la poêle bien chaude, ajoutez le poulet. Faites-le cuire 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Une fois cette étape terminée, retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
- Ajoutez le beurre dans la poêle. Laissez-le fondre, puis ajoutez les champignons et l’assaisonnement italien. Faites cuire les champignons, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et qu’ils aient une belle coloration.
- Retirez les champignons de la poêle (vous pouvez les mettre sur la même assiette que le poulet).
- Ajoutez l’ail, le bouillon de poulet, le jus de citron et la moutarde de Dijon dans la poêle. Mélangez bien jusqu’à ce que la moutarde se dissolve, puis laissez réduire de moitié (environ 3-4 minutes).
- Ajoutez la crème dans la poêle, ainsi que le poulet et les champignons. Laissez le poulet cuire encore environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.
Envie de plats variés et savoureux ? Ne manquez pas notre guide du poulet en sauce.
Comment préparer poulet à la crème et aux champignons
Voici un aperçu avec des étapes illustrées. Les ingrédients complets et les instructions détaillées se trouvent dans la fiche recette ci-dessous.
- Préparer le poulet et les champignons
- Coupez les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur, assaisonnez-les, puis enrobez-les de farine. Faites-les dorer des deux côtés dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette. Ensuite, faites revenir les champignons.
- Préparer la sauce
- Retirez les champignons de la poêle et ajoutez l’ail, le bouillon de poulet, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Laissez réduire la sauce, puis incorporez la crème, les champignons et le poulet. Terminez la cuisson du poulet en veillant à ce qu’il soit bien cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Comment servir ce plat
- Avec du riz : Servez-le sur du riz brun, blanc ou sauvage. Le riz pilaf est également une excellente option.
- Avec des pâtes : L’orzo ou les pâtes aux œufs se marieront particulièrement bien avec ce plat.
- Avec du riz de chou-fleur : Pour une option faible en glucides.
- Avec des pommes de terre : Essayez avec de la purée de pommes de terre
Substitutions et variations pour poulet creme champignon
- Crème : Je ne recommande pas de remplacer la crème par du lait ou de la demi-crème, car la sauce sera plus liquide et risque de cailler en raison de la chaleur élevée. Cependant, si vous souhaitez expérimenter, lisez les commentaires, car de nombreux lecteurs ont adapté la recette avec succès selon leurs besoins alimentaires.
- Moutarde de Dijon : J’adore inclure de la moutarde de Dijon pour rehausser la saveur, mais ce n’est pas indispensable. Si vous n’en avez pas, vous pouvez tout simplement l’omettre.
- Bouillon de poulet : Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du vin blanc sec si vous en avez sous la main. Essayez avec un sauvignon blanc, un pinot grigio ou un chardonnay pour une touche raffinée.
- Poulet : Cette recette peut également être réalisée avec des cuisses de poulet si vous les préférez, mais il faudra ajuster légèrement le temps de cuisson.
Restes et conservation
- Conservation au réfrigérateur : Les restes se conservent sans problème au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Congélation : Je déconseille de congeler ce plat. Les sauces contenant des produits laitiers ont tendance à ne pas bien se tenir après décongélation.
- Réchauffage : Pour réchauffer les restes, utilisez une petite casserole à feu doux afin d’éviter que la sauce ne se sépare.
Tout savoir sur poulet à la crème et aux champignons
Comment faire une recette poulet champignons sans crème ?
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du lait ou du bouillon de poulet dans une recette poulet sauce aux champignons. Cela donnera une texture plus légère tout en conservant la richesse du goût des champignons.
Peut-on utiliser de la crème fraîche poulet dans toutes les recettes ?
Oui, la crème fraîche poulet est parfaite pour les sauces à base de crème, apportant une texture riche et veloutée. Elle est idéale dans des recettes comme le poulet en sauce champignon ou le poulet sauce aux champignons.
Qu’est-ce que le poulet sauce blanche ?
Le poulet sauce blanche est un plat où le poulet est cuit dans une sauce à base de crème ou de lait, parfois enrichie d’épices ou d’herbes. Cette sauce légère et crémeuse est idéale pour accompagner le poulet, comme dans une recette poulet sauce champignon.
Est-il possible de préparer un poulet crémeux aux champignons avec des blancs de poulet ?
Absolument ! Le blanc de poulet aux champignons est l’un des meilleurs choix pour préparer un poulet crémeux champignon. Il suffit de cuire les blancs de poulet dans une poêle et de les enrober d’une sauce crémeuse aux champignons pour un plat délicieux et facile.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner un chapon en morceaux à la crème et aux champignons ?
Pour un chapon en morceaux à la crème et aux champignons, faites revenir les morceaux de chapon dans une poêle, puis ajoutez des champignons et une sauce crémeuse à base de crème et de bouillon de volaille. Laissez mijoter pour une viande tendre et une sauce riche.
J’adore le mélange de saveurs dans ce plat.