Cuisses de poulet rôties croustillantes avec pommes de terre – Un repas facile à préparer sur une plaque de cuisson ou un gratin de poulet et pommes de terre. Rapide à réaliser et toujours un succès auprès de ma famille. Il suffit d’ajouter une simple salade en accompagnement !
Honnêtement, qu’est-ce qu’il y a à ne pas aimer ? Mes enfants raffolent du cuisse de poulet au four pomme de terre. Je pense que je pourrais cuisiner ce plat unique chaque semaine, et ils ne s’en lasseraient jamais.
Et je cuisine très souvent une version ou une autre de poulet rôti. Pourquoi ne pas essayer cuisse de poulet au four, recette de base ou cette Marinade cuisse de poulet simple et savoureuse ? Ou quelque chose d’un peu différent, comme Recette facile de poulet rôti au four ou un poulet au four avec des artichauts ?
cuisse de poulet au four pomme de terre
Pour cette recette de cuisse de poulet au four avec pomme de terre, je vous recommande d’opter pour des cuisses de poulet fermier, de préférence bio et provenant de sources locales. Personnellement, j’ai choisi des cuisses de poulet et des pommes de terre de qualité, que j’ai dénichées chez Biolal, une boutique à Lyon et également un site de vente en ligne avec livraison partout en France.
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Biolal propose une large gamme de produits Halal, écologiques et sains, tout en respectant les éleveurs et le bien-être des animaux. Cette recette de cuisse de poulet et patate au four est un véritable régal, idéale pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients de la recette cuisse de poulet au four avec pomme de terre
- Poulet : 8 cuisses avec os et peau. Vous pouvez également utiliser 4 cuisses et 4 pilons. Souvent, j’achète 4 cuisses entières et les sépare au niveau de l’articulation.
- Pommes de terre : J’utilise des pommes de terre riches en amidon, comme les pommes de terre Russet, ou des pommes de terre polyvalentes.
- Huile d’olive
- Légumes (facultatif) : J’ajoute souvent 1 oignon moyen (jaune ou rouge) et 1 gros poivron, tous deux coupés en tranches épaisses.
- Autres options : Fenouil, brocoli, chou-fleur ou choux de Bruxelles. Toutefois, ne surchargez pas la plaque de cuisson ; tous les ingrédients doivent être disposés en une seule couche.
- Épices : Paprika doux, poudre d’ail, romarin, thym, sel fin ou sel casher, et poivre noir moulu. Pour une touche épicée, ajoutez du piment de Cayenne ou des flocons de piment rouge selon votre goût.
Alternatives d’épices
- Mélanges d’épices pour poulet : utilisez votre marque préférée.
- Za’atar ou sumac : pour une touche du Moyen-Orient.
- Coriandre moulue, cumin moulu et une pincée de cannelle : pour une saveur inspirée de l’Afrique du Nord.
- Paprika fumé et épicé : pour une note espagnole.
- Assaisonnement italien ou herbes de Provence : pour une saveur méditerranéenne.
Comment rôtir des cuisses de poulet avec des pommes de terre ?
Préchauffez le four et graissez légèrement une grande plaque de cuisson à bords relevés.
Préparez le poulet : Séchez les cuisses avec un essuie-tout.
- Dans un petit bol, mélangez ½ cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café de poudre d’ail, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte (ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire). Enduisez les cuisses de ce mélange.
- Disposez les cuisses de poulet, peau vers le haut, sur la plaque préparée.
Préparez les pommes de terre : Épluchez, lavez, séchez, coupez en deux et tranchez les pommes de terre. Placez-les dans un grand bol.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, ½ cuillère à café de paprika doux, ½ cuillère à café de sel fin, ¼ cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de romarin et ½ cuillère à café de thym. Mélangez bien pour enrober uniformément.
Ajoutez les légumes (si vous en utilisez) et préparez-les également.
Rôtissage : Ajoutez les pommes de terre autour du poulet sur la plaque et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres.
- Arrosez les cuisses de poulet avec le jus de cuisson 2 ou 3 fois pendant la cuisson pour plus de saveur et de moelleux.
Conseils d’experts
- Veillez à arranger tous les ingrédients en une seule couche. Si la plaque est trop petite, il est préférable d’utiliser deux plaques et de rôtir le poulet et les pommes de terre dans un four à chaleur tournante, où vous pouvez cuire les deux plaques simultanément.
- Vous pouvez tapisser la plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin pour un nettoyage facile.
- Séchez bien les cuisses : Cela aidera le mélange d’épices à bien adhérer.
- Disposez les tranches de pommes de terre autour du poulet : Si vous placez la viande par-dessus, les pommes de terre ne seront pas suffisamment tendres à la fin de la cuisson.
recette cuisse de poulet au four avec pomme de terre
Ingrédients
- Poulet :
- 8 cuisses de poulet voir Note 1
- 900 g de pommes de terre voir Note 2
- 2 oignons facultatif, voir Note 3
- 1 poivron rouge facultatif
- Épices pour le poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de poudre d’ail
- ½ c. à café de sel fin ou de sel casher
- ¼ c. à café de poivre noir moulu
- Une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge facultatif
- Épices pour les pommes de terre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de romarin
- ½ c. à café de thym ou d’origan
- ½ c. à café de sel fin
- ¼ c. à café de poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et graissez légèrement la plaque de cuisson (ou utilisez du papier sulfurisé ou de l’aluminium).
- Préparez les cuisses de poulet : Séchez-les avec du papier absorbant et placez-les sur la plaque de cuisson préparée.
- Préparez le mélange d’assaisonnement : Mélangez ½ c. à café de paprika, ½ c. à café de poudre d’ail, ½ c. à café de sel, et ¼ c. à café de poivre noir avec 2 c. à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte (ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire). Frottez ce mélange sur les morceaux de poulet et placez-les sur la plaque de cuisson.
- Coupez les pommes de terre : Épluchez, lavez, séchez, coupez-les en deux, puis tranchez-les. Mettez-les dans un bol, ajoutez 1 c. à soupe d’huile, ½ c. à café de paprika doux, ½ c. à café de sel fin, ¼ c. à café de poivre, 1 c. à café de romarin, et ½ c. à café de thym. Mélangez bien pour enrober uniformément.
- Ajoutez les légumes, si désiré : Nettoyez-les, coupez-les en tranches épaisses et mélangez-les avec les pommes de terre et les épices.
- Rôtissez le poulet et les pommes de terre : Disposez les pommes de terre autour des cuisses de poulet et faites cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (voir Note 4) et que les pommes de terre soient tendres. Arrosez les cuisses avec le jus de cuisson 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Notes
La température interne mesurée avec un thermomètre instantané doit atteindre 165°F/ 74°C. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 jours et réchauffez avant de servir. Vous pouvez congeler les cuisses restantes, mais pas les pommes de terre.
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Conservation cuisse de poulet roti au four pomme de terre
Placez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant un maximum de 4 jours. Pour réchauffer, utilisez une friteuse à air ou un micro-ondes et faites chauffer pendant 4 à 5 minutes.
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