Cette recette de haut de cuisse de poulet au four est tout simplement irrésistible ! Facile à préparer, elle offre un poulet joliment doré, relevé d’un glaçage à la moutarde et au miel. Un plat savoureux qui trouvera rapidement sa place parmi vos incontournables de la semaine.
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Pourquoi vous allez adorer cette Recette de Haut de Cuisse de Poulet au Four
Le poulet est une viande ultra polyvalente et le meilleur dans cette recette ? Vous avez probablement déjà tous les ingrédients chez vous. L’association du miel sucré avec le piquant de la moutarde crée un glaçage irrésistible — sucré, savoureux et légèrement épicé. Ce plat allie simplicité et saveurs intenses, idéal pour les repas en semaine.
Peut-on Utiliser d’Autres Morceaux de Poulet ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des pilons, des ailes ou même des blancs de poulet avec ce glaçage. Gardez en tête que chaque morceau demande un temps de cuisson différent — consultez le tableau ci-dessous pour adapter.
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Temps de Cuisson Haut de Cuisse de Poulet au Four
Le temps de cuisson des hauts de cuisse de poulet au four varie selon la température choisie. Pour des morceaux avec os et peau, comptez toujours plus longtemps que pour des pièces désossées.
| Température four | Hauts de cuisse avec os et peau | Hauts de cuisse désossés |
|---|---|---|
| 175°C (350°F) | 50–55 min | 35–40 min |
| 190°C (375°F) | 45–50 min | 30–35 min |
| 205°C (400°F) | 40–45 min | 25–30 min |
| 220°C (425°F) | 35–40 min | 22–28 min |
Température interne à atteindre : 75–80°C dans la partie la plus épaisse. Pour des temps précis selon le poids, consultez notre guide de cuisson du poulet au four avec calculateur interactif.
Comment Savoir si le Poulet est Cuit ?
Le moyen le plus fiable est d’utiliser un thermomètre de cuisine : insérez-le dans la partie la plus épaisse du morceau — la température doit atteindre 75°C à 80°C. Pour les morceaux avec os, la chair peut rester légèrement rosée même bien cuite (effet des minéraux dans l’os) — le thermomètre reste indispensable.
Temps de Cuisson Haut de Cuisse de Poulet à la Poêle
Pour cuire des hauts de cuisse à la poêle, comptez environ 6 à 8 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, peau vers le bas en premier pour bien la dorer. Vérifiez que la température interne atteint 75°C avant de servir.
Ingrédients pour les Hauts de Cuisse de Poulet au Four
- Hauts de cuisse de poulet — 900 g, avec os et peau pour plus de saveur et une peau bien croustillante.
- Sel et poivre — selon votre goût.
- Huile d’olive — au goût neutre pour mettre en valeur la saveur du poulet.
- Moutarde — classique et à l’ancienne pour un glaçage complexe et savoureux.
- Miel — l’ingrédient sucré qui apporte l’équilibre parfait.
- Ail — 6 gousses fraîches émincées (astuce : 1½ c. à café = 1 gousse).
- Flocons de piment rouge — pour une touche de piquant.
Haut de cuisse de poulet au four simple et facile
Ingrédients
- 900 g de hauts de cuisse de poulet avec os et peau
- 1 c. à café de sel ou selon votre goût
- 1 c. à café de poivre noir ou selon votre goût
Pour la sauce
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde classique
- 2 c. à soupe de miel
- 6 gousses d’ail émincées
- ¼ c. à café de flocons de piment rouge
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (425°F).
- Placez les hauts de cuisse de poulet dans un bol et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
- Dans un petit bol, fouettez tous les ingrédients de la sauce ensemble.
- Versez la sauce sur les hauts de cuisse et mélangez bien pour les enrober.
- Transférez les hauts de cuisse dans un plat de cuisson de 23×33 cm, en incluant toute la sauce restante. Il n’est pas nécessaire de graisser le plat.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 75°C (165°F) et que la peau soit bien croustillante.
- Transférez les hauts de cuisse dans un plat de service, couvrez de papier aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Notes
Comment Cuire des Hauts de Cuisse de Poulet au Four ?
- Préchauffer le four à 220°C.
- Assaisonner les hauts de cuisse de sel et poivre des deux côtés. Disposez-les dans un plat de cuisson de 23×33 cm.
- Préparer le glaçage : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, les deux moutardes, le miel, l’ail et les flocons de piment rouge jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Badigeonner généreusement les hauts de cuisse avec le glaçage, en enrobant bien chaque face.
- Cuire au four pendant 35 minutes à 220°C, jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C et que la peau soit bien croustillante.
- Servir immédiatement, bien chaud.
Que Faire avec les Restes ?
Les hauts de cuisse de poulet cuits se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue, congelez-les — ils se gardent 4 à 6 mois au congélateur.
Comment Réchauffer le Poulet sans le Dessécher ?
Au Four
- Préchauffez le four à 160°C et recouvrez une plaque de papier aluminium.
- Enveloppez le poulet dans le papier aluminium (badigeonnez d’un peu d’huile d’olive pour garder le croustillant).
- Chauffez jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C.
Au Micro-ondes
- Placez le poulet dans un plat adapté au micro-ondes.
- Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive pour éviter le dessèchement.
- Couvrez et réchauffez par tranches de 2 à 3 minutes jusqu’à atteindre 75°C.
FAQ – Haut de Cuisse de Poulet au Four
Quel est le temps de cuisson haut de cuisse de poulet au four ?
À 220°C, comptez 35 à 40 minutes pour des hauts de cuisse avec os et peau. À 190°C, plutôt 45 à 50 minutes. Vérifiez toujours avec un thermomètre : 75–80°C dans la partie la plus épaisse.
Quelle température pour cuire des hauts de cuisse de poulet au four ?
La température idéale est 220°C (425°F) pour une peau bien croustillante en 35 minutes. Pour une cuisson plus douce, utilisez 190°C pendant 45 à 50 minutes.
Peut-on préparer des hauts de cuisse de poulet en sauce au four ?
Oui ! Faites revenir les hauts de cuisse dans une cocotte, ajoutez une sauce (crème, tomates, vin blanc) et enfournez à 180°C pendant 45 minutes. La viande s’imprègne des saveurs de la sauce pour un résultat fondant et savoureux.
Combien de temps cuire des hauts de cuisse de poulet désossés au four ?
Des hauts de cuisse désossés et sans peau cuisent plus rapidement : comptez 22 à 28 minutes à 220°C. Vérifiez que la température interne atteint 75°C.
Comment garder les hauts de cuisse de poulet moelleux au four ?
Pour des hauts de cuisse moelleux : utilisez des morceaux avec os et peau (la peau protège la chair), badigeonnez d’un glaçage ou d’une marinade, et évitez de surcuire. Le thermomètre est votre meilleur allié.
Pour des saveurs encore plus intenses, ne manquez pas notre recette de cuisse de poulet au four marocaine. Vous pouvez aussi consulter notre guide complet pour une cuisse de poulet au four croustillante.
