Ce sandwich panini italien au poulet grillé est préparé avec du blanc de poulet assaisonné, du fromage provolone fondu, du pesto au basilic, de la sauce tomate écrasée et des feuilles d’épinards, le tout pressé entre deux tranches de pain au levain beurré — c’est le repas parfait, comme si vous étiez passé dans un petit snack italien.
Je commence par dire qu’il n’y a pas beaucoup de choses meilleures que du pain grillé bien beurré avec du fromage fondu. L’une des premières choses que j’ai apprises enfant, c’est faire un sandwich au fromage fondu — et le panini, c’est comme une version améliorée de ce classique de l’enfance.
D’après ce que je sais, le sandwich panini est devenu populaire vers le 16e siècle grâce à un livre de cuisine italien, puis il a conquis les amateurs de cuisine aux États-Unis vers le milieu des années 1970. Il existe plusieurs types de paninis, mais j’ai voulu créer ma propre version du panini italien au poulet grillé.
Comment préparer le panini au poulet grillé :
Vous pouvez utiliser différents types de pain pour ce sandwich, comme de la focaccia ou de la ciabatta, mais j’ai choisi du pain au levain frais pour cette recette. Le pain au levain grillé et beurré est l’un de mes préférés, et l’associer avec du fromage provolone bien fondant (et encore plus de provolone !) m’a convaincu avant même de commencer.
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Commencez par préparer votre sauce tomate. Je n’utilise jamais la sauce tomate telle quelle — je préfère toujours l’améliorer un peu. Pour cette sauce, mixez (et faites cuire) des tomates concassées avec du parmesan, des flocons de piment rouge et de l’origan pendant 5 minutes. Cette sauce servira à garnir votre sandwich.
Coupez le blanc de poulet en deux dans l’épaisseur (façon papillon) et assaisonnez chaque face avec du sel de mer, du poivre noir, de l’origan et du paprika. Faites cuire 4 minutes de chaque côté. Une fois le poulet prêt, tranchez-le, puis superposez les morceaux avec le fromage et la sauce tomate pleine de saveurs.
Étalez votre pesto au basilic sur une face du pain au levain de façon uniforme. Le pesto au basilic aide vraiment à équilibrer toutes les saveurs, et dès que vous retirez ce panini du grill, son arôme vous envahit immédiatement.
Déposez ensuite 2 tranches de fromage provolone sur le pesto, puis ajoutez la sauce tomate, les morceaux de blanc de poulet, encore 2 tranches de provolone et des feuilles d’épinards fraîches. Terminez avec 2 autres tranches de provolone par-dessus les épinards, puis beurrez l’extérieur du pain au levain.
Ce sandwich est facile à préparer et parfait pour le déjeuner, surtout quand un sandwich classique ne suffit pas.
Recette panini au poulet grillé
Ingrédients
- 4 tranches de pain au levain
- 450 g de blanc de poulet bio
- 225 g de tranches de fromage provolone
- 4 c. à soupe de pesto de basilic frais
- 1/2 tasse de feuilles d’épinards fraîches
- 1/2 c. à soupe d’origan
- 1/2 c. à soupe de paprika
- 1 c. à café de sel de mer
- 1/2 c. à soupe de poivre noir
- 1 c. à soupe de beurre
Pour la sauce tomate concassée :
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1 c. à café de flocons de piment rouge
- 1 c. à café d’origan
Instructions
- Préchauffez votre grill à panini à feu vif.
- Dans une petite casserole, ajoutez tous les ingrédients de la sauce (tomates concassées, parmesan râpé, flocons de piment rouge et origan). Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à bouillonner. Retirez du feu.
- Coupez le blanc de poulet en deux dans l’épaisseur (façon papillon), puis assaisonnez chaque face avec du sel de mer, du poivre noir, de l’origan et du paprika en frottant légèrement les épices sur la viande.
- Préchauffez une poêle à feu moyen/vif et ajoutez une cuillère à soupe d’huile de cuisson.
- Faites cuire chaque morceau de poulet pendant 4 minutes de chaque côté, puis réservez.
- Commencez à monter le sandwich : étalez 2 c. à soupe de pesto sur une tranche de pain au levain. Ajoutez 2 tranches de fromage provolone, puis répartissez la sauce tomate à l’aide d’une cuillère à trous. Ajoutez le poulet cuit, encore 2 tranches de provolone, puis les feuilles d’épinards selon votre goût. Terminez avec 2 tranches supplémentaires de provolone et beurrez l’extérieur du pain avec du beurre mou.
- Placez le sandwich dans le grill à panini et faites griller pendant 4 à 5 minutes.
- Retirez du grill, coupez en deux et servez chaud.
