Ce poulet basilic thaï au lait de coco est parfait pour un dîner rapide en semaine. Prêt en 30 minutes, il est riche en saveurs grâce au lait de coco onctueux et au basilic frais. Un plat simple, rapide et plein de goût, inspiré de la cuisine thaï.
Quand il s’agit de curry rapide et savoureux, ce poulet basilic thaï au lait de coco est mon arme secrète… enfin, plus si secrète ! En seulement 30 minutes, vous aurez un curry digne d’un long mijotage. Du basilic parfumé, du lait de coco crémeux et du poulet tendre : une recette simple, délicieuse, et qui impressionne à coup sûr. (Promis, votre secret est bien gardé !)
Pourquoi vous allez adorer ce poulet au basilic thai
- Prêt en 30 minutes : Pas besoin de passer des heures en cuisine pour un curry plein de saveurs. Celui-ci est prêt en une demi-heure.
- Crémeux et parfumé : Le lait de coco et le basilic frais créent une sauce onctueuse et délicieusement parfumée.
- Testé et approuvé : Après des années à cuisiner des currys, cette version simple reste une valeur sûre. Inratable, promis !
Le Poulet
- Je vous recommande vivement d’utiliser des blancs de poulet sans peau et désossés. Ils cuisent rapidement, restent tendres et absorbent bien les saveurs du curry.
- Vous préférez la viande plus foncée ? Les cuisses de poulet sont aussi excellentes dans cette recette.
- Coupez le poulet en morceaux égaux et de la taille d’une bouchée, pour une cuisson homogène. Rien de pire qu’un poulet sec et trop cuit dans un curry !
- Assaisonnez généreusement : chaque morceau doit être bien enrobé d’épices pour un maximum de goût.
- Un petit aller-retour à la poêle avant la sauce permet de sceller les jus et de donner une belle croûte dorée.
Les Aromates
- L’oignon, l’ail et le piment jalapeño forment la base parfumée du plat.
- Hachez les oignons de manière régulière pour une cuisson uniforme – pas de morceaux croquants non désirés !
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence légèrement à caraméliser.
- L’ail ne doit être sauté que 30 secondes, juste pour qu’il dégage son arôme. Trop cuit, il devient amer.
- Concernant le piment : à vous de doser ! Retirez les graines pour une chaleur douce, ou gardez-en quelques-unes si vous aimez quand ça pique.
Lait de Coco & Bouillon
- Utilisez du lait de coco entier (full-fat) pour un curry vraiment crémeux. Le lait de coco allégé fonctionne, mais le résultat sera moins onctueux.
- Secouez bien la boîte avant de l’ouvrir pour éviter les grumeaux.
- Pour le bouillon de poulet, préférez une version pauvre en sel ou sans sel ajouté. Il est plus facile d’ajuster l’assaisonnement ensuite que de corriger un plat trop salé !
Le Basilic Frais
- Le basilic frais est essentiel ici : c’est lui qui donne ce goût unique au curry. Ajoutez-le à la toute fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur et son parfum.
- Si vous trouvez du basilic thaï, n’hésitez pas à l’utiliser – c’est encore meilleur ! On en trouve souvent dans les épiceries asiatiques. Sinon, le basilic classique fonctionne aussi très bien.
Le Curry en Poudre – Faites le bon choix
Toutes les poudres de curry ne se valent pas.
Je recommande une poudre de curry Madras : elle offre un bon équilibre de saveurs, sans être trop forte. Évitez les mélanges trop piquants qui pourraient masquer le goût du plat.
Comment préparer poulet au basilic thai
Ce curry est exactement le genre de recette à avoir sous la main : rapide, savoureux, et entièrement cuisiné dans une seule poêle. Voici comment le préparer comme si vous l’aviez fait mille fois.
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Assaisonnez et faites dorer le poulet
Commencez par enrober les cubes de poulet avec du curry, du piment en poudre, du sel et du poivre. Pas besoin de faire compliqué, l’important est que chaque morceau soit bien assaisonné.
Personnellement, j’ajoute directement le poulet dans la poêle (ou le wok) avec toutes les épices, puis je mélange bien. Moins de vaisselle à faire !
Faites ensuite revenir le poulet assaisonné dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Pas besoin de le cuire entièrement à ce stade : cette saisie rapide ajoute déjà beaucoup de saveur.
Faites revenir les aromates
Dans la même poêle, ajoutez les oignons hachés et faites-les sauter environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, tendres et commencent à caraméliser.
Ajoutez ensuite l’ail et le piment jalapeño, puis faites sauter 30 secondes seulement, le temps que leurs parfums se dégagent.
Souvenez-vous : l’ail brûle très vite, alors remuez sans arrêt. Un ail brûlé, même le lait de coco n’en viendra pas à bout — j’ai déjà essayé !
Préparez la sauce
Versez le lait de coco et le bouillon de poulet, puis mélangez délicatement pour bien les combiner.
Portez à petite ébullition pendant quelques minutes : cela permet à la sauce d’épaissir légèrement et aux saveurs de bien se mélanger.
Je recommande vivement d’utiliser du lait de coco entier (non allégé) et un bouillon de poulet pauvre en sel ou sans sel ajouté pour un meilleur équilibre des goûts.
Laisser mijoter et ajouter le basilic frais
Baissez le feu à moyen et laissez le curry mijoter doucement pendant 5 minutes. Goûtez-le maintenant et ajustez le sel ou le poivre si besoin.
Retirez du feu, ajoutez le basilic frais et mélangez juste assez pour qu’il fane légèrement. Le basilic apporte fraîcheur et parfum : c’est ce qui fait passer le plat de « pas mal » à « j’en veux encore ! ».
Comment servir recette poulet basilic thaï lait coco
Ce poulet basilic thaï est parfait servi sur du riz jasmin ou riz basmati bien moelleux – mes préférés, car ils absorbent la sauce à merveille.
N’oubliez pas quelques quartiers de citron vert, ça change tout au niveau des saveurs.
Envie de faire les choses en grand ? Accompagnez-le de naan chaud ou de pain plat maison, idéal pour ne rien laisser de cette sauce onctueuse !
Pour un dîner encore plus spécial, je vous recommande de l’accompagner de l’un de ces plats savoureux :
(Souhaitez-vous que je propose une liste de plats d’accompagnement adaptés ?)
Recette poulet au basilic thai
Ingrédients
- 680 g de blancs de poulet désossés et sans peau, soit 2 ou 3 selon la taille, coupés en petits cubes
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- ½ c. à café de piment en poudre
- ¼ c. à café de sel ou selon le goût
- ½ c. à café de poivre ou selon le goût
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail finement émincées
- 1 piment jalapeño épépiné et haché
- ¼ tasse de basilic frais grossièrement déchiré
- 400 ml de lait de coco 1 boîte
- 120 ml de bouillon de poulet pauvre en sel ou sans sel ajouté
Instructions
- Dans une grande poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet, puis saupoudrez de curry, de piment, de sel et de poivre. Mélangez bien. Faites cuire environ 5 minutes, juste le temps que le poulet commence à dorer.
- Ajoutez l’oignon dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et le piment jalapeño, puis faites cuire encore 30 secondes, juste le temps que l’ail devienne parfumé.
- Ajoutez le bouillon de poulet et le lait de coco dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez cuire encore 5 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Ajoutez le basilic et retirez du feu.
- Servez chaud sur du riz.
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