Ma chose préférée à faire avec une recette, c’est de la simplifier au maximum tout en gardant beaucoup de goût. J’ai fait beaucoup de marinades et de sauces d’inspiration asiatique au fil des années, mais cette fois, j’ai réduit ma marinade à l’essentiel, et devine quoi ? Je pense que c’est ma préférée de toutes. On ne peut pas battre la simplicité. Donc, si tu débutes en cuisine, ce Poulet au Gingembre et Sauce Soja Collante est sûrement une bonne recette pour commencer, parce qu’elle est super simple, et je te promets que tu seras impressionné par le goût. 😉
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?
Cette marinade super simple peut être utilisée sur du blanc de poulet ou des cuisses, mais je préfère les cuisses parce qu’elles sont généralement déjà coupées en petits morceaux faciles à gérer, qui cuisent rapidement et restent juteux et tendres.
Si tu utilises des blancs de poulet, je te conseille de les couper en petits morceaux ou de les aplatir pour que la marinade pénètre mieux et pour qu’ils cuisent plus vite.
Cuire ou Griller ton Poulet au Gingembre et Sauce Soja Collante
Une fois mariné, tu peux cuire le poulet dans une poêle ou sur un grill (j’ai presque utilisé mon grill George Foreman, mais j’ai choisi la poêle pour de plus jolies photos #viedeblogueuseculinaire).
Le grill donnera sûrement des bords plus dorés et un sucre plus caramélisé, mais la poêle, c’est juste TELLEMENT simple.
Et moi, j’aime quand c’est simple
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Sélectionnés pour sublimer vos recettes de poulet ✨
Comment faire le Poulet au Gingembre et Sauce Soja
Pour préparer cette marinade au gingembre et à la sauce soja super facile, commence par hacher deux gousses d’ail et râper environ 1 cuillère à soupe de gingembre frais (tu peux trouver plus d’infos ici sur comment acheter et utiliser le gingembre).
Mélange l’ail et le gingembre avec 1/4 de tasse de sucre roux, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson, et un peu de poivre noir fraîchement moulu (environ 15 tours de moulin).
- Mets huit cuisses de poulet désossées et sans peau dans un plat peu profond ou un sac plastique refermable (type zip-lock) d’un gallon. Verse la marinade par-dessus. Retourne les cuisses pour bien les enrober de marinade, puis couvre et laisse mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à un jour entier.
- Quand tu es prêt à cuisiner, fais chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois qu’elle est bien chaude, ajoute 1/2 cuillère à soupe d’huile de cuisson et incline la poêle pour bien répartir l’huile sur toute la surface.
- Ajoute la moitié des cuisses de poulet et fais-les cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bien cuites à l’intérieur.
- Retire le poulet de la poêle et mets-le dans une assiette propre, puis répète l’opération avec le reste du poulet.
- La raison pour laquelle on ne verse pas la marinade en même temps que le poulet, et qu’on cuit le poulet en deux fois, c’est parce qu’il y aurait trop de liquide dans la poêle, ce qui empêcherait le poulet de bien dorer et le sucre de caraméliser.
- Donc, fais cuire le poulet en deux fois, et fais cuire la marinade à part.
- Une fois que la deuxième portion de poulet est cuite et retirée de la poêle, verse la marinade restante dans la poêle et laisse-la bouillir. Fouette la marinade pendant qu’elle bout pour bien décoller les petits morceaux dorés au fond de la poêle.
- Laisse-la bouillir jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne une sauce brillante (ça prend juste quelques minutes car il n’y a pas beaucoup de marinade).
- Cela permet de cuire la marinade, tout comme on a cuit le poulet, pour tuer les bactéries (ce n’est pas moins sûr que le poulet lui-même ou la marinade présente à la surface du poulet pendant la cuisson).
- Si ça te met quand même mal à l’aise, tu peux ne pas ajouter cette sauce en plus (le poulet sera quand même bien collant), ou bien doubler la quantité de marinade au début, et n’utiliser que la moitié pour faire mariner le poulet.
- Tu peux ensuite cuire la deuxième moitié (propre) dans une casserole jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne une sauce.
Remets le poulet cuit dans la poêle et enrobe-le des deux côtés avec la sauce collante.
Ajoute par-dessus des oignons verts émincés et des graines de sésame, si tu veux.
J’ai accompagné mon Poulet au Gingembre et Sauce Soja Collante avec du riz jasmin et une salade concombre-mangue.
La salade froide et acidulée concombre-mangue était l’accompagnement PARFAIT pour ce plat (en plus, j’ai eu la chance d’acheter des mangues en promo, 3 pour 1 dollar cette semaine !!).
Recette de poulet au gingembre
Ingrédients
MARINADE
- 1/4 tasse de sucre roux 0,16 $
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à soupe d’huile de cuisson
POULET
- 8 cuisses de poulet désossées et sans peau environ 800 g au total
- 1/2 c. à soupe d’huile de cuisson
DÉCORATION (optionnelle)
- 2 oignons verts 0,17 $
- 1 c. à café de graines de sésame 0,07 $
Instructions
- Hache l’ail et râpe le gingembre avec une râpe fine ou une râpe à fromage.
- Dans un petit bol, mélange le sucre roux, la sauce soja, l’ail, le gingembre, un peu de poivre noir fraîchement moulu (environ 15 tours de moulin) et l’huile de cuisson.
- Place les cuisses de poulet dans un plat peu profond ou un grand sac plastique refermable (type zip-lock).
- Verse la marinade sur le poulet et retourne les morceaux pour bien les enrober.
- Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à un jour entier.
- Quand tu es prêt à cuire le poulet, fais chauffer une grande poêle à feu moyen.
- Une fois qu’elle est chaude, ajoute 1/2 cuillère à soupe d’huile et fais-la tourner pour enrober le fond de la poêle.
- Ajoute la moitié des morceaux de poulet et laisse-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés et cuits à cœur.
- Retire le poulet cuit et mets-le dans une assiette propre, puis répète avec le reste du poulet.
- Une fois tout le poulet cuit et retiré, verse la marinade restante dans la poêle et laisse bouillir.
- Fouette la marinade pendant qu’elle bout pour décoller les morceaux dorés du fond de la poêle.
- Laisse-la continuer à bouillir jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne une sauce collante*.
- Éteins le feu, remets le poulet dans la poêle, et enrobe-le bien dans la sauce épaisse.
- Ajoute des oignons verts émincés et des graines de sésame si tu veux.
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