Le rôtissage est ma méthode de cuisson préférée en cette période de l’année car elle est facile et Le rôtissage est ma méthode de cuisson préférée en cette saison car elle est simple et sans effort. Elle permet de créer des saveurs caramélisées délicieuses, avec une viande tendre et juteuse.
Sans oublier que cela réchauffe agréablement la cuisine ! 😏 Cette recette de poulet rôti et légumes associe des cuisses de poulet avec os à un mélange de légumes d’hiver et un assaisonnement aux herbes pour un repas réconfortant, idéal pour les froides soirées d’hiver.
Pour plus d’astuces et de variantes, consultez notre article détaillé sur le poulet rôti au four et réalisez un plat inoubliable.
Pourquoi j’aime ce plat
Le rôtissage transforme complètement les aliments. Il caramélise les sucres naturels des légumes, intensifiant leur saveur et leur douceur. Il rend la peau du poulet croustillante et dorée, tout en préservant la tendreté de la viande à l’intérieur. De plus, les herbes infusent chaque bouchée pendant la cuisson. C’est ✨magique✨.
Mais le meilleur, c’est que le rôtissage demande très peu d’effort. Une fois que vous avez préparé et assaisonné les ingrédients, il suffit de les mettre au four et une heure plus tard, le dîner est prêt ! BOUM !
ingrédients pour le poulet Poulet rôti aux légumes
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux repas d’hiver :
- Cuisses de poulet : J’ai opté pour des cuisses avec os et peau, car elles sont économiques et restent toujours tendres et juteuses. Vous pouvez également utiliser des pilons, mais évitez le poulet désossé ou sans peau qui risquerait de se dessécher avec un temps de cuisson aussi long (et vous perdriez cette peau croustillante !).
- Légumes : J’ai utilisé un mélange de pommes de terre, carottes, ail et oignons. Les pommes de terre et carottes sont parfaites pour un long temps de cuisson, tandis que l’ail et les oignons deviennent tendres et caramélisés. J’ai opté pour des petites pommes de terre tricolores, mais des pommes de terre rouges coupées en morceaux de 2-3 cm feront aussi très bien l’affaire.
- Herbes et épices : Pour ajouter de la saveur, j’ai utilisé du basilic séché, du thym, du romarin, du paprika, de la poudre d’ail, du sel et du poivre. Chaque bouchée est pleine de saveur !
- Huile d’olive : Elle aide l’assaisonnement à bien adhérer au poulet et aux légumes tout en évitant qu’ils ne se dessèchent. Au final, vous aurez des légumes caramélisés et une peau de poulet croustillante !
Quel type de plat utiliser
Optez pour un grand plat de cuisson, au moins 23×33 cm avec une capacité de 3-4 litres, pour permettre aux ingrédients de bien cuire. Le verre ou la céramique sont idéals, mais si vous utilisez du métal, réduisez légèrement le temps de cuisson car le plat chauffe plus rapidement.
restes de poulet rôti que faire
Ne jetez plus vos restes de poulet rôti ! Ils peuvent être réutilisés de multiples façons pour préparer de délicieux repas. Qu’il s’agisse d’une salade gourmande, d’un sandwich savoureux ou d’un gratin réconfortant, les possibilités sont infinies. Découvrez 11 idées pour utiliser des restes de poulet et transformez vos restes en plats rapides et savoureux. Une excellente façon d’éviter le gaspillage tout en régalant toute la famille !
Comment conserver les restes
Ce plat est parfait si vous cuisinez pour une ou deux personnes. Divisez le poulet et les légumes en portions individuelles après la cuisson, puis conservez-les au réfrigérateur pour des repas prêts à l’emploi.
Recette Poulet rôti aux légumes
Ingrédients
- 680 g de pommes de terre nouvelles
- 2 grandes carottes
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 c. à café de basilic séché
- 1 c. à café de thym séché
- 1 c. à café de romarin séché
- 1/2 c. à café de poudre d’ail
- 1/4 c. à café de paprika
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 4 cuisses de poulet avec os et peau environ 900 g
Instructions
- Préchauffez le four à 220ºC. Lavez et coupez les petites pommes de terre en deux (ou en morceaux de 2,5 cm si vous utilisez des pommes de terre plus grandes). Lavez et coupez les carottes en morceaux de 2,5 cm. Épluchez et coupez l’oignon rouge en quartiers. Épluchez les gousses d’ail et laissez-les entières.
- Ajoutez l’huile d’olive, le basilic, le romarin, le thym, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre dans un bol, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Placez les légumes préparés dans un grand bol et versez la moitié de l’assaisonnement par-dessus. Mélangez-les pour qu’ils soient bien enrobés, puis transférez-les dans un plat à gratin de 23×33 cm ou plus grand.
- Mettez les cuisses de poulet dans le même bol, versez le reste de l’assaisonnement par-dessus et mélangez pour les enrober. Disposez les cuisses de poulet sur les légumes dans le plat à gratin, en laissant les légumes visibles pour ne pas les recouvrir.
- Faites rôtir le poulet et les légumes pendant 40 minutes dans le four préchauffé. Sortez le plat et remuez délicatement les légumes. Arrosez le poulet avec le jus du plat, puis remettez au four pour 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit doré et croustillant, et que les légumes soient bien caramélisés. Servez chaud.
Notes
Comment faire du poulet rôti et des légumes – étape par étape photos.
- Préchauffez le four à 220ºC. Commencez par préparer les légumes. Lavez et coupez 680 g de pommes de terre en deux (ou en morceaux de 2,5 cm si vous utilisez des grosses pommes de terre rouges). Lavez et coupez deux grandes carottes en morceaux de 2,5 cm. Épluchez et coupez un oignon rouge en quartiers. Épluchez quatre gousses d’ail et laissez-les entières.
- Préparez le mélange d’assaisonnement pour le poulet et les légumes. Dans un bol, combinez 60 ml d’huile d’olive avec 2 cuillères à café de basilic séché, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de romarin séché, ½ cuillère à café de poudre d’ail, ¼ cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir.
- Placez les légumes préparés dans un grand bol et arrosez la moitié du mélange d’assaisonnement par-dessus. Mélangez les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés d’huile et d’herbes. Transférez les légumes assaisonnés dans un très grand plat à gratin.
- Placez quatre cuisses de poulet avec os et peau (environ 900 g) dans le même bol et versez le reste de l’assaisonnement par-dessus. Mélangez les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient entièrement enrobées.
- Enfoncez les cuisses de poulet dans les légumes dans le plat à gratin. Assurez-vous que les légumes ne couvrent pas le poulet. Transférez le plat à gratin dans le four préchauffé à 220ºC.
- Rôtissez le poulet et les légumes au four pendant environ 40 minutes, puis retirez le plat et remuez délicatement les légumes dans le plat à gratin en versant un peu du liquide du fond du plat sur le poulet. Remettez le poulet et les légumes au four et rôtissez encore pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés et caramélisés et que la peau du poulet soit dorée et croustillante.
(Garnis de persil pour la couleur, non nécessaire pour la saveur.)
Poulet rôti aux légumes Simple à préparer merci